- 10 февраля 2017, 10:22
- 26146
Как сделать корочку батона блестящей
Когда я начала выпекать батоны, мне стало интересно: а почему их корочка после выпечки матовая, почему не блестит, как в тех, что продаются в магазине. Я стала упорно шерстить интернет, много пробовала и вывела для себя вот такую формулу.
За минут 5-7 до готовности батона сварите такой киселек: 1/4 граненого стакана воды + 0,5 чайной ложки крахмала (только без верхушки), просто разведите крахмал в воде и доведите до кипения. Это займет 1-2 минутки. Затем, когда вы достанете горячий батон из духовки, быстро кисточкой смажьте его приготовленным кисельком и сразу снова в выключенную остывающую духовку на 5-7 минут. Если по какой-то причине ваш киселек остыл, стал гуще, чуточку разбавьте его кипяченой водой и снова доведите до кипения.
Корочка вашего батона приобретет приятный блеск! Надеюсь, мой совет будет полезен любителям домашнего хлеба!
Корочка вашего батона приобретет приятный блеск! Надеюсь, мой совет будет полезен любителям домашнего хлеба!
Комментарии
18 июня 2017 года RaIena #
18 июня 2017 года Милучик #
13 апреля 2017 года vaskathecat #
13 апреля 2017 года Милучик #
13 апреля 2017 года vaskathecat #
13 апреля 2017 года Милучик #
13 апреля 2017 года vaskathecat #
13 апреля 2017 года Милучик #
9 марта 2017 года shemet777 #
9 марта 2017 года Милучик #
27 февраля 2017 года Razz #
23 февраля 2017 года lusi #
23 февраля 2017 года Милучик #
23 февраля 2017 года lusi #
23 февраля 2017 года Милучик #
22 февраля 2017 года Наталья737 #
22 февраля 2017 года Милучик #
22 февраля 2017 года Наталья737 #
22 февраля 2017 года Милучик #
23 февраля 2017 года Наталья737 #
22 февраля 2017 года Милучик #
22 февраля 2017 года Baur372 #
Пробовал смазывать и крахмалом и яичным желтком. Да - результат - корочка хлеба глянцевая.
НО!!!
Хлеб начинает "цвести" (покрываться плесенью) на неделю ранньше если этого не делать.
КСТАТИ!!!
"Цвести" хлеб начинает даже если подложку под хлебом смазывать животным жиром и даже сливочным или топлёным маслом, я для смазывания подложки использую проверенные сорта растительного масла.
Поэтому всем тем кто хочет надолго сохранить хлеб не неркомендую хлеб чем-то смазвывать (у меня - хлеб может храниться недели полторы и более, причем черствеет очень медленно и даже в конце этого срока вполне пригодный для еды - не сухари, храню в целофановых пакетах).
ОДНАКО если предпологать, что выпечка не будет долго храниться, то конечноже можно навести и марафет - для блеска смазать и "кисельком" и белком и желтком. От желтка + появляется красивый цвет - рекомендую.
22 февраля 2017 года Милучик #
9 марта 2017 года shemet777 #
9 марта 2017 года Baur372 #
Я пеку хлеб раз в три - четыре дня, но тот, что изредка остается от предыдущей выпечки, идет на сухари или ... да, что я себя и вас обманываю, пеку часто потому что хлеб заканчивается, но иногда остаются несколько кусочков от предыдущей выпечки, про них и говорил, что если к хлебу прибавить что-либо из "животного" (яйца, масло, жир), выпечка портится раньше ежели без них, а так как я пеку исключительно на своей закваске, то знаю, что такой хлеб не портится и не черствеет очень долго.
И
абсолютно согласен - свежий хлеб не сравнено вкусней, даже вчерашнего, но вчерашний полезней, хотя бы по тому – что батон из печки съедается, не успев до конца остынуть (представляете - ароматный, с хрустящей корочкой, мягкий как пушной хлеб, с медом или вареньем, с Иван-чаем, ни куда не торопясь, испытывая офигенное удовольствия, что хлеб удался и закваска в очередной раз не подвела, да еще дети рядом, тоже рады, что наконец дождались свежего хлеба, ООП и первый батон закончился) и эти калории приходится отрабатывать пару дней, а вчерашний - как обыкновенное хлебо-булочное изделие – без всяких причмокиваний.
13 апреля 2017 года vaskathecat #
20 февраля 2017 года tania 84ru #
20 февраля 2017 года Милучик #
20 февраля 2017 года tania 84ru #
19 февраля 2017 года anna kisa86 #
19 февраля 2017 года Милучик #
17 февраля 2017 года olga2121972 #
17 февраля 2017 года Милучик #
17 февраля 2017 года дуэт #
17 февраля 2017 года Милучик #
15 февраля 2017 года Тигона #
15 февраля 2017 года Милучик #
15 февраля 2017 года Тигона #
22 февраля 2017 года Baur372 #
Пробовал смазывать и крахмалом и яичным желтком. Да - результат - корочка хлеба глянцевая.
НО!!!
Хлеб начинает "цвести" (покрываться плесенью) на неделю ранньше если этого не делать.
КСТАТИ!!!
"Цвести" хлеб начинает даже если подложку под хлебом смазывать животным жиром и даже сливочным или топлёным маслом, я для смазывания подложки использую проверенные сорта растительного масла.
Поэтому всем тем кто хочет надолго сохранить хлеб не неркомендую хлеб чем-то смазвывать (у меня - хлеб может храниться недели полторы и более, причем черствеет очень медленно и даже в конце этого срока вполне пригодный для еды - не сухари, храню в целофановых пакетах).
ОДНАКО если предпологать, что выпечка не будет долго храниться, то конечноже можно навести и марафет - для блеска смазать и "кисельком" и белком и желтком. От желтка + появляется красивый цвет - рекомендую.
12 февраля 2017 года sibir77 #
12 февраля 2017 года Милучик #
12 февраля 2017 года Марина Бархатова #
12 февраля 2017 года Милучик #
12 февраля 2017 года Марина Бархатова #
12 февраля 2017 года korztat #
11 февраля 2017 года kritikessa #
11 февраля 2017 года Милучик #
11 февраля 2017 года kritikessa #
Попробую Ваш способ. Как сделаю, то отпишусь!
11 февраля 2017 года Милучик #
11 февраля 2017 года kritikessa #
Завтра испробую!
27 февраля 2017 года butkin val #
27 февраля 2017 года kritikessa #
Ну, теперь уже там не исправить, так и останется.
Валерий, вы граммар-наци? Лично я - да
27 февраля 2017 года butkin val #
27 февраля 2017 года kritikessa #
Поэтому и не обиделась. Меня больше обидело, что пироги мои не получились столь блестящими, как ожидалось
10 февраля 2017 года Galiniya #
10 февраля 2017 года Милучик #
10 февраля 2017 года Милучик #
10 февраля 2017 года Stafford #
10 февраля 2017 года Stafford #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: