Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 20 апреля 2017, 10:50
  • 9220

Как пожарить пельмени по-баженовски

Как пожарить пельмени по-баженовски
Вкусный и не стандартный вариант жарки пельменей мне показала одна кинешемская художница Елизавета Ивановна Баженова. несколько простых правил помогают приготовить пельмени хрустящими, ароматными и необычными.
Просмотрела рецепты жареных пельменей, их много, но такой технологии приготовления я не нашла. и все таки рискнула разместить свой вариант в советах, а не в рецептах, т. к.
это скорее способ приготовления, а не рецепт. Надеюсь, кому то этот вариант покажется интересным. Он очень нравится детям.
Пельмени могут быть своего приготовления, могут быть покупными. в последнем случае, даже не очень вкусные пельмени можно "облагородить". В закипевшую воду положить половинку луковицы, лавровый лист, два зубчика чеснока и пельмени. Посмотрите на пачку, где указано время приготовления и делим пополам!. (свои пельмени так же варим половину от привычного времени). Варим половину от указанного времени


Очень важно перед обжаркой откинуть пельмени на дуршлаг и подождать, пока они обсохнут. только так вы получили хрустящую корочку и при жарке пельмени не будут брызгать в вас раскаленное масло.



на разогретую сковороду выливаем подсолнечное масло так, что бы дно было слегка покрыто. в разогретое масло высыпаем пельмени. Важно! пельменей должен быть один слой. если хотите приготовить большую порцию, придется жарить в два раза.. Поперчить. добавить любимые травы.


Делаем средний огонь и жарим под крышкой вторую половину времени, снимаем крышку и дожариваем до румяного цвета с одной стороны. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны уже без крышки. Это происходит быстро.
На этом этапе Елизавета Ивановна вливала на сковороду яйцо и слегка встряхивала сковороду.


Подавать со сметаной или майонезом.




А это мой портрет в исполнении нашей кинешемской художницы, Елизаветы Ивановны Баженовой. Талантливой во всем. К сожалению, ее уже нет в живых. но в память о ней я жарю пельмени и смотрю на ее картину. И она словно рядом.
Назначения

Назначение: Кухня : Готовое блюдо

Теги: пельмени

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Страницы: 1 2
Спасибо, часто пользуюсь Вашим советом!
Очень рада,что пользуетесь советом.мои мальчишки часто просят такие пельмени.
Обожаю жареные пельмени!!Спасибо за совет от фотографий аж аппетит разыгрался
на здоровье!!!
Интересный совет и трогательная история... Спасибо!
благодарю. буду рада. если вам пригодится.
Спасибо за совет Обязательно попробую
На здоровье!
Пробовала уже несколько раз. Очень вкусно) Спасибо!
Благодарю за отзыв. Очень приятно,что вам понравилось.
Изумительный портрет, поверьте дочери художника. Пельмени перестала жарить очень давно. Почему заглянула к Вам? Сама не знаю, может быть чтобы полюбоваться Вами.
А пельмени я пожалуй куплю и пробую Ваш рецепт
Верю дочери художника. Моя мама несколько лет была директором художественной галереи. И все моё детство прошло среди картин.а этот портрет неоднократно брали на выставки. Называется незамысловато... Невеста.
И о пельменях. Почему бы и нет? Взять и пожарить!
↑Ответ для zaval
извините за вторжение в переписку, но...
Нельзя ли хоть вкратце, хоть приблизительно рассказать нам, далёким от живописи людям - по каким критериям определяется талант художника? Я понимаю, что этому годами учатся и это не тот сайт, чтобы тут распинаться, но уж очень хочу приобщиться к прекрасному и не получается. Для меня это просто портрет, ничего особенного (извините за прямоту, автора обидеть не хочу). Как правильно смотреть на картины, не научите?
Извините за нахальство
А пельмени такие я взяла на заметку себе, раньше любила жареные, теперь как-то подзабылось. Обязательно приготовлю таким способом.
Посмотрите на это лицо на портрете. Фотография, конечно, не оригинал. Но даже на фотографии картины видна целая гамма чувств, смятение, надежды. Всё очень просто если это классическая живопись. Или хочется смотреть снова и снова. Или нет.
Мне смотреть на это очень одухотворенное лицо хочется.
спасибо за ответ
я примерно так и думала, что хорошая картина заставляет задуматься, каждого о своём. Я не ошиблась.
Спасибо ещё раз.
↑Ответ для КатяКукла
Баженова Елизавета Ивановна профессиональный художник.
Ее работы выставлялись (собирали персональные выставки) в художественных галереях ивановской, костромской, ярославской ,нижегородской области . Отдельные работы выставлялись в Москве. С- Петербурге и за рубежом. Членом Союза Художников, как ее супруг(Кустов Борис Сергеевич), она не стала.Но неоднократно( как у нас принято ) становилась лауреатом всевозможных выставок и конкурсов до самой смерти. а родилась она в 1922. умерла недавно, в 2011. Писала до самой смерти. Признана лучшей художницей нашего города . почетный житель города Кинешма .Этого достаточно?
фото никогда не передаст вам ни как лежит краска. ни какой блеск в глазах. даже нежно-жемчужный цвет камера с телефона не передаст. Добавлю, что женщин -художников признанных крайне мало . как , впрочем, поэтесс и писателей. мужской шовинизм , знаете ли.
Вы о чём? достаточно для чего?
Я вроде бы не подвергала сомнению талант и заслуги художницы, просто просила объяснить, на что именно надо обращать внимание при рассмотрении картин.
В том, что Баженова Е.И. всеми уважаемый художник, я вот нисколько не сомневаюсь.
тогда все проще: фото никогда не передаст мастерство художника. смотреть надо "вживую"
Эх, такая красивая история достойна рецепта. Впрочем, в советах её больше людей прочиитают
Благодарю!
Катерина, еще раз спасибо за совет. Вкусно. Боялась, вдруг начинка будет сыровата. Нет. Все прекрасно. Получились как мини-чебуреки. Нажарила больше, чем было нужно. С остывшими позже с удовольствием выпила чаю. Извините, яйцо не добавляла
Я очень рада,что совет пригодился. Ой,так аппетитно рассказано,что снова пельмешек захотелось
Катя,спасибо,люблю жареные пельмешки,но готовила всегда по-другому.Так что лично мне совет пригодится!
Попробуй ,думаю ,не разочаруешься.приятного аппетита!
Светлая память художнику! Во всех книгах СССР жареные пельмени готовят после отваривания, во всех домах России делают точно так, в чём секрет, я просто поражена в очередной раз. Ми-ми-ми моя красотка, я не знала , как жарить пельмени!!!
Замечательно.только вот на поваренке технология приготовления с точностью до наоборот.обжарить,налить воды и ...поэтому данный вариант я не выставила в рецепты,что бы не перегружать ветку. Не по моему вкусу вначале обжарить,потом потушить.не такие они.ниже такой совет так же дали. К слову,это советы, не раскрытие секрета полишинеля . рада,что вы умеете жарить пельмени.я с закрытыми глазами могу приготовить дрожжевое тесто . но я не родилась с этим знанием.научилась . и те,кто готовит в первый раз,а он всегда есть- первый раз, будут выбирать из этих двух вариантов. Почему бы не подсказать?
Простите, если Вас обидела, просто последнее время, то на сайте выставляют "самый лучший рецепт" , который зачем-то нужен , а в форуме просто надо со всеми дружить и твой рецепт который будет самым лучшим. Много раз сначала готовила (дура) по отзывам, людей не приготовивших, а пишущих (ох-ох-ох, ах-ах-ах-ах), а в результате хорошие рецепты остаются в тени, это не правильно.
Нет,не обидели. Я из за простоты и выложила в советах,не в рецептах. Сама прежде,чем готовить, читаю отзывы при готовивших,а не просто отзыв.с фото,где виден результат.есть,конечно, несколько любимых,проверенных авторов,у которых я повторяю без сомнения. Любое новое блюдо. Да,со мной можно запросто, на ты.я Катерина.
Очень красивая картина Понимаю почему она вам нравится
Благодарю.Елизавета Ивановна была талантливой художницей.
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую пожарить пельмешки Спасибо за описание рецепта, очень приятно читать, когда пишут с теплотой
Благодарю за тёплый комментарий!
Катя, спасибо, обязательно попробую, у меня до сих пор не было удачного варианта жарки пельменей, все через раз, то получится, то прилипнет и останется же стким ((
Думаю,с этим вариантом проблем не будет. Удачи!!!
Спасибо, Катя! Уже есть первый удачный опыт с покупными пельмешками, специально купленными!
Очень рада. Со своими пельмешками ещё вкуснее будет
Спасибо, Ваш совет испробовала сегодня, результат очень порадовал. В прошлом веке ( имею в виду 90-е ) пельмени были другими. При жарке они были похожи на маленькие пирожки с мясом. Потом, после рождения дочки, очень долго не готовила пельмени, тем более не жарила. И вот, в последние пару лет пыталась пожарить нынешние пельмени. Результат плачевный, об эти пельмени можно даже здоровые зубы переломать. Ваш совет очень пригодился, пельмени получились, действительно, не камушками, дочька осталась довольна, я тоже.
Я рада,что вам понравилось.привет дочурке!
↑Ответ для volga2107
А самой налепить
Хочу свой рецепт жареных пельменей подкинуть - замороженные пельмени в один слой на раскаленную с подсолнечным маслом сковороду, обжарить с двух сторон до румяного цвета, посыпать солью, перцем и влить немного воды, закрыть крышкой и потушить до выпаривания воды. Зажаристые, хрустящие, с сочной начинкой пельмени получаются!
Именно такие рецепты и вылетают в списке на поваренке.я пробовала.мне не понравилось.и семья не оценила. В нашей семье любят именно сварить до полуготовности и пожарить.разница во вкусе существенная.
↑Ответ для Людям Милая Я
Большое спасибо за совет! У меня муж обожает такие пильмени и вареники...а у меня не получаются! Всегда как-то твердеют! Попробую ваш вариант!
На здоровье!!! Такие,отваренные до полуготовности,не твердеют. И при этом румяные и хрустят и сочные в середине. Буду рада,если по нравятся!
Хороший совет! Но я обычно так не заморачиваюсь, покупаю мелкие пельмешки и в разогретую сковороду с небольшим количеством масла растительного кидаю их прямо сырыми замороженными в один слой или чуть больше, добавляю немного соевого соуса (2-3 ложки столовых) и жарю время от времени перемешивая. Получаются вкусные с хрустящей корочкой. У меня папа любил к ним добавить майонез и квашенную капусту. Можно еще соус сделать и сразу добавить в пельмени как пожаришь (майонез+кетчуп+чеснок) сверху посыпать свежей зеленью.
Если все таки ответить перед обжаркой,они более пышные,больше по объёму, но при этом хрустящие и не тяжелые,не жёсткие.как нибудь попробуйте сравнить. Спасибо за комментарий.
Очень интересный рецепт приготовления пельмешек !
Буду рада,если придётся по вкусу такой способ.
Вах вах ,какая женщина на портрете, глаз не оторвать. Пельмешки замечательные.
Засмущала...
Благодарю!
Начинаю жарить, обязательно отпишусь.Младшая дочь фанат пельменей, вот на ней и проверим.
Приятного аппетита!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки