PerfectionistПоваренок 1 уровня Написать сообщение

+1 0

24 июня 2017, 15:26
12566

Майонез: секреты приготовления

Иногда, даже посмотрев видеорецепт приготовления майонеза в домашних условиях в интернете, воспроизвести его не получается. Почему? Ответ прост...

Чтобы домашний майонез получился густым и при его приготовлении блендер или миксер не задымился, все продукты должны быть ОХЛАЖДЕНЫ. Самый простой вариант: берём стеклянную банку 0,7-0,8 литра с достаточно широким горлышком (чтобы проходил погружной блендер), разбиваем туда пару яиц, добавляем 1 чайную ложку соли, 2 чайных ложки сахара, полторы чайных ложки готовой горчицы, заливаем масло (почти до верха). Ставим банку на самую холодную полку холодильника на часок. Или - если нет возможности долго ждать - в морозилку минут на 10. Вынимаем. Погружаем блендер так, чтобы под его раструб попадали желтки, взбиваем. Менее чем через минуту - майонез готов. Добавляем столовую ложку уксуса (9 % ) или полторы - яблочного (6 % ). Можно добавить и лимонного сока/чёрного молотого перца, чеснока/специй по вкусу. Размешать блендером ещё секунд 10. Майонез готов!

Назначения

Назначение: Кухня : Готовое блюдо / Обработка продуктов

Теги: Кухня майонез

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/advice/show/1662/]Майонез: секреты приготовления[/url]
[url=/advice/show/1662/][img]/data/cache/2017jun/24/26/2050592_52100-150x150x.jpg[/img][/url]

Иногда, даже посмотрев видеорецепт приготовления майонеза в домашних условиях в интернете, воспроизвести его не получается. Почему? Ответ прост...

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="/advice/show/1662/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Майонез: секреты приготовления" src="/data/cache/2017jun/24/26/2050592_52100-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/advice/show/1662/">Майонез: секреты приготовления</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">Иногда, даже посмотрев видеорецепт приготовления майонеза в домашних условиях в интернете, воспроизвести его не получается. Почему? Ответ прост...</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/advice/show/1662/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Секреты вкусного холодца

Уменьшить покраснение

Шампиньоны мыть или чистить

Сколько раз делала майо никогда об этом не знала, у меня всегда густой густота зависит от количества , добавляемого масла, как это не странно, но чем больше масла, тем гуще. Я пользуюсь погружным миксером, получается за 2-3 мин. Попробуйте, главное, пару секунд держать миксер на дне, только потом двигать снизу вверх постепенно

2 февраля 2018 года Tanya Vlasenco #

У меня блендера нет. МИКСЕРОМ можно ? И как (если можно) ?

18 декабря 2017 года FIMblCH #

Зря вы на автора набросились. Получается у вас другим способом - и хорошо! А совет-то полезный - по крайней мере для тех, кто никогда сам майонез не делал.

6 июля 2017 года Серафима Константиновна #

Делала майонез, но, если честно, не знала, что нужно охлаждать, всегда и без охлаждения получался...

7 июля 2017 года Perfectionist #

Хорошо, что получался. У меня изначально получался не всегда. Иногда приходилось отправлять в холодильник и после не возникало проблем. Отсюда и сложился совет.

7 июля 2017 года Серафима Константиновна #

У меня рецепт другой.Там ингредиенты взбиваются и можно сразу использовать - очень густой, вот мой любимчик: /recipes/show/24063/#com7902120

7 июля 2017 года Perfectionist #

Прочитала. Не впечатлило: это сколько же нужно лишних сил, чтобы "постепенно, тонкой струйкой" вливать масло?!.. Не знаю как у Вас, а у меня блендер задымит (в паспорте к нему чётко сказано - не более 3 минут непрерывного взбивания). В моем варианте вам потребуется 60 секунд. И ничего, никуда, никакими струйками доливать не надо: Ставим раструб блендера на желтки и ждём пока снизу не поднимутся густые белые облака. Ну а рецепт тот же, даже по пропорциям. Просто у меня яблочный уксус вместо лимонного сока. Вкус старого, доброго советского майонеза. Ложка в банке стоит)) И использовать тоже можно сразу!

7 июля 2017 года Серафима Константиновна #

Хорошо, попробуем вам рецептик

3 июля 2017 года Perfectionist #

Будем на днях делать майонез, отфотографируем этапы и выложу в рецепты))

30 июня 2017 года маАсяя #

Я тоже так готовлю - всегда получается. Есть небольшие отличия: охлажденные только яйца и горчица (домашняя), растительное масло у меня комнатной температуры. О том , что все продукты должны быть охлаждены я не знала

... Главное чтоб яйца ( беру перепелиные ) оказались под раструбом блендера и взбиваем. Майонез получается всегда густым - ложка стоит. Если не собрать яйца под раструбом - густоты не видать ( проверила на своём опыте

). И чёрный перец можно заменить белым .

29 июня 2017 года versiM #

Здесь на поваренке в рецепте приготовления майонеза, теперь уже не упомню в каком, тоже говорилось о том, что температура яиц и масла должна быть одинаковой. Но технология этого уравнивания была другой. Яйца надо достать из холодильника на 15 минут, а бутылку с маслом положить в морозилку на такое же время. Пользовалась этим советом много раз, и всегда все получалось на "отлично". Спасибо обоим авторам советов за подсказки.

29 июня 2017 года Татьяна Хрусталёва #

Приготовила майонез, прислушавшись к совету - прекрасно!

Довольна как слон

29 июня 2017 года Perfectionist #

Рада, что пригодилось!))

27 июня 2017 года wordberry #

отличный способ: закинуть все вместе и охлаждать, чего-то не додумалась сама! и да, все верно, по опыту своему знаю, что все компоненты должны быть одной температуры! иначе ничего не выйдет, хоть какой рецепт возьми. но, с сырыми яйцами не делаю, после того, как мама моя две недели мучалась сальмонеллезом. теперь только майонез на молоке, ничем не уступает по вкусу, зато безопасно. хорошо, если у кого есть возможность купить пастеризованные яйца. хотя, я теперь вообще боюсь сырых яиц ))))

27 июня 2017 года Sandy3 #

Подскажите, пожалуйста, как на молоке можно сделать?

28 июня 2017 года akayom #

/recipes/show/34105/ попробуйте этот вариант

28 июня 2017 года wordberry #

↑Ответ для Sandy3

/recipes/show/107545/ или этот

28 июня 2017 года Sandy3 #

Спасибо большое!

26 июня 2017 года Татьяна Хрусталёва #

Не знала таких тонкостей, вот спасибо

26 июня 2017 года Perfectionist #

Готовьте на здоровье!

26 июня 2017 года Демоника #

Да, так как стоит ложка в домашнем майонезе, в магазинном такого нет) Хороший совет, надо было в рецепты выложить.

26 июня 2017 года Perfectionist #

Как-то не подумала об этом...

26 июня 2017 года Демоника #

так тут можно и удалить. Уж очень способ хорош!

3 июля 2017 года Irina Laht #

↑Ответ для Perfectionist

Отличный совет!

Обязательно подумайте про "выложить в рецептах"!

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: