mtataПоваренок 10 уровня Написать сообщение

+13467 0

4 февраля 2019, 9:39
6075

Замена алкоголя в кулинарных рецептах

Очень часто в рецептах выпечки встречается алкоголь. Алкоголь, как и соль, усиливает привкус ингредиентов, помогая им лучше себя проявить.

Очень часто в рецептах выпечки встречается алкоголь. Алкоголь, как и соль, усиливает привкус ингредиентов, помогая им лучше себя проявить.
Многие бояться его использовать, т. к. есть дети. Алкоголь быстрее испаряется чем вода.
Чем дольше блюдо печется, тем меньше в нем остается алкоголя. Если в тесто для кекса добавили 75 мл ликера, так от него до полной выпечки ничего не останется.
Если в песочное тесто добавить 1-2ст. л. крепкого алкоголя, оно станет более хрупким, хрустящим и нежным.
Если совсем нет желания использовать алкоголь, можно заменить сиропами с соответственными вкусами.

Вот небольшой список:

Портвейн - сок из темного винограда с добавлением лимонной цедры; клюквенный сок с лимонной цедрой;
Шампанское - имбирный эль; сок из светлого винограда;
Кофейный ликер - эспрессо; безалкогольный кофейный экстракт; кофейный сироп;
Амаретто - миндальный экстракт;
Вишневый ликер - сироп консервированных вишен;
Коньяк - персиковый, абрикосовый или грушевый сок;
Мятный ликер - мятный экстракт, разведенный небольшим количеством воды;
Ром - сок светлого винограда или яблочный сок с добавлением миндального экстракта;
Водка сок из светлого винограда или яблочный сок с добавлением сока лайма.

Назначения

Назначение: Кухня : Готовое блюдо

Теги: выпечка

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/advice/show/1824/]Замена алкоголя в кулинарных рецептах[/url]
[url=/advice/show/1824/][img]/data/cache/2019feb/04/39/2482291_35285-150x150x.jpg[/img][/url]

Очень часто в рецептах выпечки встречается алкоголь. Алкоголь, как и соль, усиливает привкус ингредиентов, помогая им лучше себя проявить.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="/advice/show/1824/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Замена алкоголя в кулинарных рецептах" src="/data/cache/2019feb/04/39/2482291_35285-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/advice/show/1824/">Замена алкоголя в кулинарных рецептах</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">Очень часто в рецептах выпечки встречается алкоголь. Алкоголь, как и соль, усиливает привкус ингредиентов, помогая им лучше себя проявить.</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/advice/show/1824/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Чем заменить разрыхлитель теста

Мои заметки о ведении хозяйства. Часть 1. Кухня

Как дольше сохранить свежим хлеб без хлебницы +бонус

У моей дорогой бабушки (Ц.Н.) был коронный шедевр - хрустики, которые она жарила в масле и потом посыпала сахарной пудрой. В тесто обязательно входила водка. Это воспоминание из прошлого века: большое красивое блюдо и на нем гора вкуснейших, тающих во рту хрустиков...! Воистину ценишь, когда вернуть ничего нельзя... Берегите бабушек, любите их и цените при жизни! Всем Здоровья, Счастья и Мира!

30 июня 2020 года mtata #

спасибо большое за внимание и пожелания,вам всего самого наилучшего!!!!

30 июня 2020 года 0703ovvLyusya #

17 марта 2019 года Vishnja #

Танюша, спасибо за такую интересную и полезную информацию!

17 марта 2019 года mtata #

Любаша спасибо огромное за комментарий

23 февраля 2019 года korztat #

Про песочное тесто не знала, если честно,спасибо за совет

,а добавление ложки коньяка в бисквитное(классическое, без разрыхлителя) значительно улучшает его структуру и воздушность, да и привкус яичный проходит быстрее! Замене на сок в данном случае, думаю - не подлежит (не проверяла

24 февраля 2019 года mtata #

Танюша благодарю за комментарий и внимание

23 февраля 2019 года Покусаева Ольга #

Танечка, спасибо большое за нужный совет!

23 февраля 2019 года mtata #

Оленька благодарю за внимание

23 февраля 2019 года vlada ta #

Танюшенька,спасибо за нужную и интересную информацию и заботу о людях!

23 февраля 2019 года mtata #

рада поделиться

23 февраля 2019 года Zirkap #

Таня, очень нужный совет

Спасибо!

23 февраля 2019 года mtata #

?риша спасибо большое за внимание,удачи

16 февраля 2019 года ИРепка #

Спасибо, Танечка! Очень ценная информация. Взяла в КК!

16 февраля 2019 года mtata #

?риша спасибо большое за комментарий

13 февраля 2019 года lioliy1967 #

Таня, спасибо за советы!

13 февраля 2019 года mtata #

Лиля спасибо большое за поддержку

5 февраля 2019 года blyum #

Недавно приобрела ароматизатор пищевой "Коньяк", в нем ни капли алкоголя. На 500 гр теста или крема всего 2-3 капли. Стоит всего 100 руб. за 10 мл. Хватит еще надолго. К сожалению, не могу указать где он продается, дабы не делать рекламу

5 февраля 2019 года mamabi #

Татьяна, спасибо за очень нужную и полезную информацию!!!!!!!!!!

5 февраля 2019 года mtata #

Наталья благодарю за внимание

5 февраля 2019 года galina27 1967 #

Спасибо за полезную информацию

5 февраля 2019 года mtata #

все для друзей

5 февраля 2019 года Ксения40 #

Танюша! Какая нужная для меня информация!

никогда бы не догадалась, чем заменить ром или коньяк

такой алкоголь у меня в доме очень редкий гость

5 февраля 2019 года mtata #

Оксана спасибо за комментарий,удачных замен

6 февраля 2019 года Ксения40 #

4 февраля 2019 года pjr77 #

Вот спасибо! Давно интересовалась зачем в выпечке алкоголь, и не вреден ли он для детей! Спасибо большое, Таня! Теперь буду без опаски использовать кондитерский коньяк в выпечке бисквитов. Уж больно у него аромат хороший

5 февраля 2019 года mtata #

Юленька я рада поделиться

4 февраля 2019 года Алиева2012 #

Танюша, даже вот и подумать не могла, что все так просто по замене алгоколя!!!

5 февраля 2019 года mtata #

Марьям спасибо большое за внимание

,я сама никогда с этим не сталкивалась,но видела много вопросов,чем заменить,пошла в инет изучать

5 февраля 2019 года Алиева2012 #

"пошла в инет изучать" - это называется ЗАБОТА о ближнем!!!! Спасибо, дорогая!!!

5 февраля 2019 года mtata #

у меня времени мног....о

5 февраля 2019 года Алиева2012 #

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: