Ольга ОльгаевроПоваренок 1 уровня Написать сообщение

+5 0

25 октября 2019, 18:48
10191

Секреты вкусного холодца

Решила на выходные сварить холодец. Отличное дополнение к вареной картошке. Варила из свиных ножек, ушей и тушки кролика. Когда-то сталкнулась с тем, что не знала как варить холодец. Может молодым хозяйкам пригодится.

Холодец можно приготовить из одного вида мяса (курица, свинина и т. д). Однако, вкуснее всего получается, когда комбинируются несколько видов мяса. Чтобы холодец застыл, бульон варят из рульки, свиных ножек, ушей и т. д. Именно эти части придают бульону клейкость. Все ингредиенты лучше вымочить в воде на ночь. Вот некоторые советы, которые я использую постоянно при варке холодца.
1. Варят мясо в большой ёмкости.
2. Вода должна полностью покрывать мясо.
3. Солим холодец только за 30 минут до конца варки (соль прекращает желирование, а в начале варки нам этот эффект совсем не нужен)
4. Нельзя доливать воду - так бульон останется прозрачным.
5. Солим холодец больше, чем обычный бульон. Иначе, когда застынет, будет пресным.
6. Варить нужно на мелком огне, не менее 4-х часов.
7. Если хотите получить мясной вкус, то никаких приправ не добавляем.
8. Я всегда добавляю лавровый лист, перец горошком, луковицу или чесночные стрелы.
9. Заливаем жидкость обязательно через сито, либо марлю.

Назначения

Назначение: Кухня : Готовое блюдо

Теги: Приготовление

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/advice/show/1844/]Секреты вкусного холодца[/url]
[url=/advice/show/1844/][img]/data/cache/2019oct/25/48/2597714_33351-150x150x.jpg[/img][/url]

Решила на выходные сварить холодец. Отличное дополнение к вареной картошке. Варила из свиных ножек, ушей и тушки кролика. Когда-то сталкнулась с тем, что не знала как варить холодец. Может молодым хозяйкам пригодится.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="/advice/show/1844/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Секреты вкусного холодца" src="/data/cache/2019oct/25/48/2597714_33351-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/advice/show/1844/">Секреты вкусного холодца</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">Решила на выходные сварить холодец. Отличное дополнение к вареной картошке. Варила из свиных ножек, ушей и тушки кролика. Когда-то сталкнулась с тем, что не знала как варить холодец. Может молодым хозяйкам пригодится.</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/advice/show/1844/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Секреты вкусного холодца

Как правильно выбрать красную икру

Секреты приготовления суфле

Про соль, это ерунда, пусть просттит мене автор, но для начинающих хотелось отметить, солите когда вам удобно) не смотря на погоду, время и магнитные бури))) всегда!!выходит классный холодец

12 января 2020 года Irena13 #

Делаю, практически, также. Добавляю вместе с луковицей еще и морковь.
Складываю все разобранное мясо в кастрюльку, добавляю немного бульона и довожу до кипения, затем выдавливаю туда чеснок и раскладываю по судкам.
Так всегда делали моя бабушка и мама, ведь иногда за разборку холодца берутся сразу несколько человек. Таким образом, даже самый брезгливый поедатель вкуснятины будет уверен в чистоте приготовления))
А вот про сахар тоже не знала, спасибо за совет!

20 января 2020 года svetalana-s #

30 января 2020 года Саконя #

↑Ответ для Irena13

А что с сахаром?

30 января 2020 года Саконя #

Ааа, поняла

3 февраля 2020 года Irena13 #

↑Ответ для Саконя

10 января 2020 года solaris-7 #

А я готовлю холодец в скороварке без соли, только добавлю луковицу и перец горошком. Когда разливаю бульон в емкости с мясом, тогда и солю, и кладу немного чеснока. А солить надо немного солененько, это так, потому что мясо впитает соль пока будет застывать холодец. Коренья перестала добавлять, они размывают вкус мяса, это для меня, а у каждого свои предпочтения.

6 января 2020 года Альбина Джавахидзе #

Про "солить за пол часа до готовности" для меня новость. Спасибо, учту.

5 января 2020 года antoninaladyka63 #

Никаких приправ? А что перец горошком, лавровый лист,чесночные стрелы - не являются приправами?

. Нюансов много. Есть секретики у некоторых хозяек. Могу поделиться своим. Я добавляю корень петрушки и сельдерея.

5 января 2020 года Okoolina #

Самая клейкая масса получается из коровьей ноги! Холодец (для меня) получается вкусней, если её добавить к мясу свиному постному.

14 января 2020 года nelliundco #

Без неё никак, точно!

25 октября 2019 года Евгений Горбатенко #

Я ещё добавляю ч.ложку сахара,мясо получается более мягким,а сладости не чувствуется.

25 октября 2019 года Ольга Ольгаевро #

Век живи- век учись

!!!

31 декабря 2019 года WindSurf #

↑Ответ для Евгений Горбатенко

Про то, что мясо становится более мягким никогда не слышала (но учту на будущее), а вот то, что сахар является еще и усилителем вкуса (вместо глютамата) - знаю точно.

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: