Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 18 июня 2020, 0:23
  • 6097

Листья для долмы

Листья для долмы
Часто встречаю вопрос "Как подготовить листья винограда для долмы?" и "Как заготовить впрок листья винограда?" Поделюсь своим способом. Все очень просто!
1. Листья винограда моем хорошенько и даем стечь лишней воде.



2. Сортируем листья по размеру и отрезаем хвостики.



3. Крупные листья выкладываем на дно казана в котором будем готовить долму.



4. Мелкие и средние листья складываем стопочкой и отправляем на одну минуту в СВЧ при мощности 800вт. Через 30 секунд переворачиваем стопочку вверх дном.





5. Вот так выглядят листья после СВЧ. Они стали гибкими и эластичными! Работать с ними сплошное удовольствие!



6. Для заготовки впрок складываем листья в пакетик.



7. Скручиваем трубочкой и отправляем в морозилку. Заготавливать таким способом можно и свежие листья, и оставшиеся после обработки в СВЧ. Хранятся очень долго! От урожая до урожая свободно!



8. Вот на фото прошлогодние листья.



Для сравнения свернула две долмишки. Левая из свежего листика, а правая из прошлогоднего.



9. Сворачиваем все долмишки и укладываем в казан поверх листьев застланных на дно.



Далее готовим в соответствии с Вашим рецептом! Готовьте с удовольствием!
Назначения

Назначение: Кухня : Обработка продуктов

Теги: кухня готовка подготовка продуктов хранение

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Я обычно отвариваю и морожу. Размораживаю кипятком.
Не поняла, а зачем в казан класть на дно листья? Это имеет отношение к заготовке на зиму или это рецепт такой? Если можно пожалуйста дайте ссылку на рецепт долмы, если есть проверенный. Спасибо
Спасибо за внимание к публикации. Листья в казане не имеют отношения к заготовке впрок. Но если обратили внимание, то в совете речь идёт не только о способе заготовки листьев впрок, но и о подготовке к непосредственному приготовлению долмы...поэтому есть шаг в описании которого листья кладу в казан. Я долму делаю не по ссылке.. у меня домашний семейный рецепт, но тут на поваренке есть несколько хороших рецептов. Через поисковик можете выбрать подходящий Вам!
Попробую заморозить. Я обычно их мариную, вместе с помидорами, зимой открываю баночку с помидорами и тогда у нас - долма)))
С помидорами никогда не делали)! Попробуйте заморозить...это удобно, просто и не будет от помидорчиков зависеть!))
А никто не пробовал случайно морозить листья мангольда? что-то я побоялась в этом году, подумала, что они поломаются/покрошатся в морозилке или после порвутся
Именно мангольда не морозила,но мята, лист смородины, малины, вишни морожу! Когда замороженные могут поломаться если их ломать! Когда размораживаются/оттаивают, то становятся мягкими и эластичными.
Ооо, спасибо за ответ, тогда пренепременно попробую!!!
Удачи!!
↑Ответ для lilu-163
Листья мангольда очень нежные, не получится.
↑Ответ для lilu-163
Добрый день, я морозила в прошлом году , только я его прорезала и заморозила .
интересуют именно листья, чтобы потом для голубцов использовать)
а вы что делали потом с замороженным порезанным мангольдом, если не секрет?) а то я тоже заморозила резаный, теперь в раздумьях, что с ним делать)))
Порезанные листья добавлял в тушеные овощи, очень вкусно получалось. Муж их даже не замечал!
↑Ответ для lilu-163
Я из замороженных листьев мангольда готовлю осетинские пироги с ботвой. Очень вкусно!
А кроме мангольда что еще в начинку кладете?)
Мангольд+зелень+сыр осетинский или сулугуни напополам с творогом(если сыр очень соленый)
Спасибо за совет! Быстро, без заморочек. А то пока пробланшируешь...
Рада, что совет пригодился!! Готовьте с удовольствием!!
Марьям, спасибо огромное за статью, как раз думу думаю о том, как заморозить листья виноградные .
Возникло еще пару попутных вопросов: Вы скручиваете листья вместе с пакетом? И не ломаются ли они после морозилки?
Спасибо!
Спасибо за внимание к совету! Скручиваю вместе с пакетиком. Когда достаем из морозилки даем им отойти при комнатной температуре и готовим)! Они очень эластичные!
Спасибо!
Марьямушка, дорогая, как кстати, и как вовремя твой совет! Долму обожаем, но готовлю только летом, так как консервированные листья не нравятся. Теперь буду и зимой готовить Спасибо за совет!
Инночка, спасибо, что заглянула!!! я рада,что моя публикация оказалась тебе полезна!!!! Заготавливай в удовольствие!!!!
Спасибо, Марьямчик, за нужные советы!
Наташенька, очень рада,что мои советы тебе кажутся хорошими!!!
Марьям, спасибо большое за советы. Не знала, что листья для долмы можно замораживать.
Галочка,спасибо за внимание к публикации!! Листья после заморозки мне нравятся на много больше, чем консервированные!
Долгие годы так делаю . Замораживаю то же после СВЧ ,занимают так меньше места в морозильной камере . Очень удобно . Я так и зелень заготавливаю в зиму .
Катюша, спасибо за коммент!!! Рада, что ты тоже пользуешься этим способом!!!
↑Ответ для 7Катюша77
Катя! А можно, насчёт зелени подробнее, плиз!
Зелень мою , просушиваю . Помешаю в пакет ,затем в СВЧ на 60 секунд .Пакет полностью не закрываю ! У меня мощность 800 . Затем остужаю . скручиваю плотно в этом же пакете и в морозильную камеру . Зелень должна стать меньше в 2 3 раза .Только не передержите !!! Удобно делать . да и хранить по 1 2 пучка . Постарайтесь подобрать под себя время и . мощность
Сердечно благодарю!!!! Удачи во всех делах и начинаниях!
↑Ответ для 7Катюша77
Cпасибо огромное и за ваш совет,а какую зелень так можно заготовить и если можно фото после микроволновки - зелень очень нежная,боюсь испортить,а у меня базилик,тимьян,чабрец,укроп.....что из них можно?Сушеные травы мне пахнут сеном,базилик почему-то теряет у меня в морозилке аромат,укроп конечно хорошо,но он у меня сухим от веточек оборван и не плотно в контейнере расположен,что бы не деформировался - а это занимает много места.
Я так замораживаю петрушку, укроп, щавель, виноградные листья. Зелень в пакете должна вроде как присесть и стать меньше в 2 3 раза.Зелень становится эластичная . Попробуйте приготовить 1 пучок (это не очень дорого ) , и определить для себя , подходит Вам такой способ или нет.
Спасибо,попробую,чуть отрос щавель,есть еще укроп в огородике и виноград,правда я никогда не делала из винограда,но попробую
Марьям, как всегда, твои советы полезные и очень подробные!
Спасибо!!!
Спасибо,Надюша!!! Всегда приятно поделиться тем, что знаешь!
Очень нужный совет, рекомендации прекрасные. Марьям, спасибо.
Людочка, спасибо ! Очень приятно, что моя публ кация оказалась полезна такой хозяюшка!!!!
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки