Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 10 июня 2021, 21:04
  • 7943

Заморозка зелени на зиму

Заморозка зелени на зиму
Замораживаем зелень на зиму! Зелень круглый год - это просто и очень полезно! Подробно показываю и рассказываю, как я замораживаю зелень на примере укропа, петрушки, лука и чеснока, а также заглянем в мою морозилку...
Вот и опять настала пора заготовок, и первое с чего начинается наша деятельность - заморозка зелени на зиму. У нас в семье любят укроп, петрушку, лук, чеснок, вот мы их и заготавливаем на зиму. А заморозка зелени - это отличный способ сохранить зелень свежей и вкусной. Каждая хозяйка заготавливает зелень по-своему... Вот и я подробно покажу и расскажу, как я замораживаю зелень на примере укропа, петрушки, лука и чеснока, а также заглянем в мою морозилку...


Что я делаю:
Зелень тщательно мою в дуршлаге и перекладываю на поверхности с бумажными или обычными полотенцами, обязательно просушиваю зелень и только потом мелко нарезаю.
Раскладываю по пакетам для заморозки и в морозилку... можете сами посмотреть! Зелень всегда рассыпчатая и не собирается в ком - одно удовольствие ее использовать.

Как говорится: не ленись - поторопись! Готовь сани летом, а не зимой!
Назначения

Назначение: Кухня : Обработка продуктов

Теги: заморозка заморозка зелени заготовки на зиму

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Замораживаю всё, что можно! Очень нравятся укроп, петрушка - кладу даже в зимние салаты (с квашеной капустой, в винегрет, в морковный). Обязательно на зиму замораживаю зелёный лук целыми большими магнитовскими пакетами. Но! Сразу порционно, в маленькие пакетики (как назвали в магазине, где я их искала - "на один пирожок") и никогда не размораживая! Зелёный лук надо сразу класть в кипящий суп (в самом конце, когда варите), в горячую поджарку для супа, на горячую сковороду с маслом, в яичницу и т.д. Т.е. чтобы лук стал сразу термически обрабатываться. Тогда он не будет склизким и сохранит цвет и вкус. Не так давно стала замораживать измельчённые зубчики чеснока - понравилось! Щавель замораживать не пробовала, раньше только солила в банку. Надо, наверное, сделать, пока есть молодые листики.
Укроп и петрушка теряют свой запах в морозилке, а лук - вид. Единственное что морожу из зелени - щавель и шпинат. Запаха у них особого нет, вид в супах и пюре не важен, чтоб потерять, а вкус остается
Вкус остается как у свежей зелени и всегда ощутим в блюдах, лук никогда не терял вид, теряет - если комом заморожен или разморозили, а потом опять заморозили. Щавель мы закрываем в банке с солью и в погреб.
Комом никогда не замораживаю, всегда просушиваю и режу. Видимо, зависит от сорта и региона. У нас лук очень сочный и зеленый стоит, практически, до сбора головки репчатого. Когда рвешь с него прямо течёт сок. Соответственно ни о какой форме после морозилки речь не идёт вообще, как и любого сочного плода. Укроп и петрушка - чистое сено, извините после морозилки, но опять же, возможно, у вас зелень не настолько ароматна, поэтому и нет разницы. Один и тот же сорт в субтропиках и южной степи пахнет безумно, а в умеренной зоне - ну такое. В двух странах, где я живу не морозят их из-за этого, но сушат, консервируют в масле, уксусе и т п. А щавель - это на любителя. Я тоже так делала, но лентяйка, мне проще в морозилку сложить но и из баночки тоже отлично
Прям интересно как...
Укроп и петрушка теряют свой запах в морозилке, а лук - вид.
Петрушку и лук зелёный никогда не морозила, в магазине они есть круглый год. А вот укроп продают, ну, такими малюсенькими пучочками... поэтому беру укроп в русском магазине и замораживаю. Замороженный сразу добавляю в кастрюлю или блюда - прекрасно сохраняет вкус, цвет и аромат. Ещё в нарезке замораживаю зеленые стебли сельдерея: один стебель не купишь, а весь пучок сразу не уходит, лежит и портится. Вот я и приспособилась - мою, обсушиваю и нарезаю мелкими кубиками, листья тоже идут в нарезку. Мне нравится, разницы во вкусе нет, а продукт лучше хранится
Сельдерей черешковый я тоже замораживаю. Он "жирненький" и не теряет своих свойств
Здравствуйте! Лук тоже сохраняет форму? Не становится водянистым?
нет, очень хорошо поддается заморозке и сохраняет свою форму, не разлазится! Главное просушить перед нарезкой - это очень важно при заморозке не только зелени, но и ягод.
Да, я всегда сушу укроп и кинзу перед заморозкой. Только я в пищевую пленку колбаской заворачиваю,мне так удобнее. Заааапах как только открываешь стоит на всю кухню! Не меняется ни вкус, ни консистенция.
Вот насчёт лука сомневалась всегда, в этом году попробую с Вашей подачи ))))
Аналогично делаю загогтовки зелени. Ещё сушу , в некоторые блюда сушёная зелень удобнее.
А я сушу только травы, розмарин, стевию, а все остальное уже только морожу - по вкусу мне кажется так более вкуснее.
Мне не везде удобно использовать заморозку или свежую зелень, например при мариновании, при составлении специй.
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки