Делайте все по рецепту

Прям открытие, знаете. А все потому, что не зная толка, я пренебрегала разными вещами, и меняла рецепт под себя. Это, безусловно, хороший ход - менять рецепт под себя, но не тогда, когда у тебя мало опыта.
Например. Я навострилась готовить бисквитные торты. И теперь редко следую рецептам, т. к. я знаю всю технологию, знаю, что для чего нужно и постоянно меняю все рецепты под свой вкус и свой набор продуктов. В рецептах просто ищу идеи, но никогда не следую им до конца (если только торт не является фирменным или каким-то таким). Так вот. Решила я готовить меренги. И как всегда, строя из себя опытного кондитера, пренебрегала то количеством сахара, то температурой духовки.. ТАК ДЕЛАТЬ НЕЛЬЗЯ. Если так поступать, то процент успешного исхода подобной кухни будет крайне небольшим, а если и получится что-нибудь, то скорее всего это будет случайностью. Поэтому начало вашей кулинарной карьеры будет весьма более приятным, если вы будете СТРОГО следовать рецепту поначалу. Или тогда вникайте во все тонкости производства, читайте литературу.
Но вообще, с опытном все придет.
Все мои друзья восхищаются моим кулинарным успехам. Но в этом нет ничего такого. Просто опыт. Готовлю с детства, и у меня была куча неудач, гора переведенных продуктов, пока я, наконец, не просекла суть приготовления кондитерских всяких штук. Чем больше готовишь, тем лучше это делаешь. Чтобы не переводить продукты, СЛЕДУЙТЕ РЕЦЕПТУ!! И поначалу лучше следовать всяким классическим школам. У меня дома книга 50-х годов, где есть все основные постулаты приготовления всех видов тест, кремов, начинок и знаменитых тортов. Раньше я только по ней готовила. И всё получалось. Сейчас, когда подзабываю пропорции яиц, молока или сахара для масляного крема "гляссе" или "шарлотт", то заглядываю туда. Все страницы уже заляпаны, т. к. много пекла.
Удачи
P.S. мне 19 лет.