- 18 июня 2013, 19:10
- 22907
28 кулинарных хитростей на вес золота
Записываем и пользуемся :)
1. Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.
2. В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.
3. Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.
4. Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их сма- зать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.
5. Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля.
6. Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.
7. Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.
8. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.
9. Натертый сырой картофель сразу же размешайте с небольшим количеством молока, иначе он посинеет.
10. Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.
11. Картофельное пюре лучше взбивать вручную. Взбитое в миксере становится пышным, зато быстро теряет вкус.
12. Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.
13. Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.
14. Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.
15. Чтобы получить легкий и пушистый крем, при взбивании венчиком нужно описывать восьмерки и время от времени круги по стенкам посуды.
16. Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.
17. Если хотите, чтобы фасоль при варке не потемнела, варите её в открытой кастрюле.
18. Чтобы избежать разбрызгивания масла, прежде чем начать жарить, дно сковородки нужно слегка посыпать солью.
19. В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.
20. Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется). -Салат с майонезом и винегрет приобретут особенно приятный вкус, если перед подачей к столу положить в них ненадолго лимонную корочку.
21. Если хотите, чтобы винегрет приобрел тонкий и приятный вкус, влейте в него столовую ложку молока и всыпьте чайную ложечку сахарного песка.
22. Для получения прозрачного мясного бульона во время варки надо положить в него промытую яичную скорлупу. Готовый бульон следует процедить.
23. Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.
24. Старая курица сварится быстрее, если после того, как она варилась 20-30 минут, погрузить ее на 5-6 минут в холодную воду.
25. Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовой шкаф ставят сосуд с водой.
26. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло кладут 1 сырую картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
27. Чтобы быстро остудить горячий компот, нужно поставить кастрюлю с ним в другую, большую посуду, наполнив ее холодной водой и всыпав в воду немного крупной соли.
28. При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.
Комментарии
18 июля 2014 года mira111 #
18 июля 2014 года mira111 #
18 января 2014 года Panda_na_divane #
5 июля 2013 года Тортик_Анютик #
5 июля 2013 года Bendjamina #
15 июля 2013 года Мари Z #
4 июля 2013 года zintat #
5 июля 2013 года Bendjamina #
30 июня 2013 года Bnatasha #
3 июля 2013 года Bendjamina #
30 июня 2013 года Анимашка1 #
5 июля 2013 года Bendjamina #
29 июня 2013 года maraki84 #
5 июля 2013 года Bendjamina #
27 июня 2013 года Gal4oNek #
\\20. Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется)\\
На счет "сначала посолить и добавить уксус" - согласна. Но вот с перцем - другая история. Ароматические и острые вещества в перце не растворяются в воде, но хорошо растворяются в жирах и в алкоголе (именно поэтому если случайно "хапнуть" что-то слишком острое - запивать водой бесполезно, только слюну со слизистой смоете и ее острота будет еще сильнее раздражать, лучше запить или прополоскать рот вином (пивом, разбавленной водкой и т.п.) или растительным маслом). Так вот в связи с вышеописаными свойствами, перец лучше добавить в масло, дать постоять минут 5-15 и залить этой заправкой салат. Поверьте, результат того стоит!
1 июля 2013 года Изобелла #
5 июля 2013 года Bendjamina #
5 июля 2013 года Gal4oNek #
26 июня 2013 года A N I S #
24 июня 2013 года Zhanna58 #
24 июня 2013 года Rencha1 #
5 июля 2013 года Bendjamina #
23 июня 2013 года ElizabethII #
21 июня 2013 года Нюша Нюша 1 #
23 июня 2013 года Bendjamina #
23 июня 2013 года Нюша Нюша 1 #
23 июня 2013 года Bendjamina #
3 июля 2013 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А #
11 марта 2022 года Элеонора R #
27 июня 2013 года Gal4oNek #
29 июня 2013 года Nessy Vegas #
29 июня 2013 года Нюша Нюша 1 #
29 июня 2013 года Nessy Vegas #
29 июня 2013 года Нюша Нюша 1 #
29 июня 2013 года Сильфида #
30 июня 2013 года Nessy Vegas #
30 июня 2013 года Нюша Нюша 1 #
3 июля 2013 года Bendjamina #
Мнение нужно высказывать вс же попроще... не задевая колкими словами чувства другого человека...
3 июля 2013 года Нюша Нюша 1 #
3 июля 2013 года Bendjamina #
Ваша критика была не правильное, это мое мнение... ведь мои советы были направлены всем, и многим, как я уже заметила, они были не знакомы! Вы откритиковали , назвав советы детскими, учитывая только ваши кулинарные знания... мне было немного обидно, ведь некоторые советы были для меня ныне не известными...а по вашим словам я девочка 15ти лет, которая ничего не умеет
3 июля 2013 года Нюша Нюша 1 #
18 июля 2014 года mira111 #
но я думаю, что вам не помешает знать, что проверочное слово "вина" к "извиняюсь", "извините" и т.д., этому нас учили в 5-ом классе.
3 июля 2013 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А #
3 июля 2013 года Нюша Нюша 1 #
3 июля 2013 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А #
3 июля 2013 года Нюша Нюша 1 #
3 июля 2013 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А #
20 июня 2013 года ОльгаИ #
20 июня 2013 года Bendjamina #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: