TrikenПоваренок 3 уровня Написать сообщение

+14 0

18 июля 2013, 10:39
32702

Секрет ДЫРЯВЫХ блинчиков с исполозованием соды

В интернете куча рецептов дырявых блинчиков с использованием соды, последовав рекомендациям которых пользователь с удивлением получает обычные гладкие блины. "В чем же секрет?", - спросите вы. А я отвечу два слова - "температура" и "масло".

Для демонстрации действенности этого секрета я испекла обычные блинчики на воде. На всякий случай привожу ингридиенты:
Вода - 550мл (комнатной температуры, кипяченая)
Яйца - 2
Растительное масло - 2 с. л.
Мука - 200г.
Соль, Сахар - по вкусу
Сода - 1 ч. л.

Тесто можно месить так, как вам более привычно, от способа замеса ничего в данном случае не зависит.
Далее берем сырую чищеную луковицу, картошку или морковь, режем пополам, нанизываем на вилку и с помощью выбранного овоща смазываем сковороду растительным маслом.
Только смазываем! Никаких масляных рек.
Когда масло разогреется до определенной температуры, льем на сковороду блинное тесто - только минимальное количество, достаточное чтобы тоненько покрыть сковороду!
Вуаля! У нас получился замечательный тонкий и пористый блинчик.

Теперь о том, как определить на глаз нужную температуру:
берем чашку, наливаем туда холодную воду и капаем одну капельку на сковороду с маслом. При достижении нужной температуры капелька не просто шипит и исчезает, а сначала скатывается в шарик.
Также важно не перегрейть сковороду, иначе масло начнет гореть.

А теперь фото:
Вот такая вот стопка блинов получилась из заданного количества продуктов:

А это героиня луковица вместе с блинами:

Назначения

Назначение: Для женщин Кухня : Готовое блюдо

Теги: блинчики сода дырявые пористые кухня секрет

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/advice/show/400/]Секрет ДЫРЯВЫХ блинчиков с исполозованием соды[/url]
[url=/advice/show/400/][img]/data/cache/2013jul/18/38/474294_80739-150x150x.jpg[/img][/url]

В интернете куча рецептов дырявых блинчиков с использованием соды, последовав рекомендациям которых пользователь с удивлением получает обычные гладкие блины. "В чем же секрет?", - спросите вы. А я отвечу два слова - "температура" и "масло".

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="/advice/show/400/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Секрет ДЫРЯВЫХ блинчиков с исполозованием соды" src="/data/cache/2013jul/18/38/474294_80739-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/advice/show/400/">Секрет ДЫРЯВЫХ блинчиков с исполозованием соды</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">В интернете куча рецептов дырявых блинчиков с использованием соды, последовав рекомендациям которых пользователь с удивлением получает обычные гладкие блины. "В чем же секрет?", - спросите вы. А я отвечу два слова - "температура" и "масло".</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/advice/show/400/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Уксус

Как отбелить тюль

Маски

Я тоже всегда делаю на кефире + немного теплой воды , остальные продуты и немного подсолнечного масла , прямо в тесто и на сковороду для первого блина .Все комменты прочла с интересом . Блины - это класс !!!

Когда пеку всегда получается одинаковое количество и один маааленький блинчик .

4 октября 2013 года Любовь Садчикова #

Всегда в тесто добавляю соду гашеную уксусом.И блинчики всегда с дырочками.Толщина зависит от того сколько теста налить на сковороду.Огонь сильнее,быстрей поджариваются,тихий-соответственно медленно.Маслом подсолнечным смазываю дно сковороды ,если плохо снимаются(но это как правило только первые

)Даже толстые блины в мелкую дырочку с добавлением соды.

7 августа 2013 года Sandra Todd #

Если блины-для сладкой начинки-мажьте масло куском яблока на той-же вилке!

5 августа 2013 года Aneta80 #

Сколько рецептов блинов нет у хозяек и у каждой свой специальный !!

Спасибо за интересности ))

4 августа 2013 года Дину #

Здравствуте,хозяюшки.Можно еще добавить минералки с газом-тоже дает дырчатость.Я укладываю блины в кастрюлю под крышкой,складывая их пополам и еще раз пополам.В моей семье не любят хрустяшие края.

27 июля 2013 года zezeka #

Этот метод жарки блинчиков действительно дает "дырчатость". Я смазываю сковороду кусочком несоленого сала, наколов его на вилку.

26 июля 2013 года Людмила Зацепилова #

я на скисшем молоке делаю или на сыворотке и тогда дырочки тоже появляются и не важно перегрела сковороду или нет.

26 июля 2013 года Светка 1 #

Девочки я рецепт не писала, но я всегда делаю в равных пропорциях вода+кефир, или молоко+вода, вода обязательно кипяченная, горячая. Может есть на сайте рецепт заварных блинов я не смотрела, получаются всегда супер тонкие и кружевные

24 июля 2013 года Rencha1 #

А я немножко масла лью прямо в тесто, так бабушка моя делала. Перед первым блинчиком немного капаю на сковородку, а потом они пекутся без всякого смазывания! Ну то есть сами-то блинчики я смазываю растопленным сливочным маслом))) А сковородку нет, только перед первым блином. Получаются тонкие, дырчатые, с хрустящими краешками))) Насчёт температуры - у меня электроплитка, ставлю на максимум и всё, даже и не задумывалась...Надо проследить за собой

26 июля 2013 года Светка 1 #

Согласна с вами! Тоже добавляю в тесто масло, и смазываю сковороду только перед первым блином) и никаких проблем)

26 июля 2013 года Rencha1 #

27 июля 2013 года Юлия Винокурова #

↑Ответ для Rencha1

Да, я тоже так делаю.

20 июля 2013 года elenita # (модератор)

Масла я обычно лью (немного) на сковороду, а не смазываю. А относительно температуры согласна полностью.
Много лет у меня не получались блинчики, я не могла понять, что ж такое? А в этом году на масленицу меня озарило: сковороду недогреваю

Как только увеличила огонь, такие блинцы стали получаться - загляденье.
Этому совету ставлю плюсик

18 июля 2013 года Моя лакомка #

Я, так же делала, но только на молоке и у меня не получилось! Может действительно значение имеет большое на молоке, или на воде? Я, на воде попробую теперь! Уж, очень хочеться таких тонких и кружевных блинчиков. Толстые совсем не люблю!

19 июля 2013 года Triken #

я и на кефире такие делала) думаю на молоке тоже получится. как протестирую напишу)

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: