GeratПоваренок 3 уровня Написать сообщение

+24 -1

31 октября 2013, 14:35
6075

К мантам с тыквой

Наилучшие пропорции, проверено многократно.

Хочу порекомендовать пропорции для фарша на манты с тыквой (как раз сезон). Тыкву и лук попробуйте взять 6:4 соответственно. Тыкву порезать кубиками по 5 мм, а лук чем мельче, тем лучше. Тем, кто предпочитает готовить манты с курдючным салом, рекомендую его растопить и влить в фарш вместе со шкварками, приправив зирой. Если заменить жир растопленным сливочным маслом, фарш получится универсальным. Я однажды таким образом нафаршировал сазана и запек в рукаве для запекания (тыква обильно выделяет сок). Гости съели "с тарелками". Так же можно нафаршировать и курицу. Получается потрясающе!

Назначения

Назначение: Кухня : Обработка продуктов

Теги: манты

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/advice/show/496/]К мантам с тыквой[/url]
[url=/advice/show/496/][img]/data/cache/2013oct/31/34/547212_52368-150x150x.jpg[/img][/url]

Наилучшие пропорции, проверено многократно.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="/advice/show/496/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="К мантам с тыквой" src="/data/cache/2013oct/31/34/547212_52368-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/advice/show/496/">К мантам с тыквой</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">Наилучшие пропорции, проверено многократно.</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/advice/show/496/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Дрожжевое тесто для пирогов на водке

Советы хозяйке

Советы по жарке картофеля

Для желающих поститься(для меня не актуально) можно фарш из тыквы с луком полить растительным маслом,а в тесто не добавлять яиц.Это не фантазии-выдумки:всё делано-проверено.Так как у нас своя дача- манты с тыквой на нашем столе гораздо чаще мясных.Младший сын как-то раз удивил:наделала манты с мясом,он за столом спрашивает:"А НОРМАЛЬНЫХ (т.е. с тыквой)нет?"

11 ноября 2013 года Gerat #

Все верно. А меня друзья киргизы один раз угощали вообще без масла. С аджикой неплохо.

10 ноября 2013 года nady1209 #

Обожаю манты с тыквой.Спасибо за рецепт.Всегда делаю на "глаз",попробую с вашими пропорциями.+++++

5 ноября 2013 года Валентина Филатова #

2 ноября 2013 года sindbad #

А если с такой начинкой ханум, как думаете?

2 ноября 2013 года Gerat #

Думаю, что если делать рулетом, то тыква разварится в кашу. Рулет же закрытый.

2 ноября 2013 года sindbad #

Согласна

2 ноября 2013 года Gretta007 #

↑Ответ для sindbad

Ханум делают с тыквой. Видела рецепты в Сети, поищите.

2 ноября 2013 года sindbad #

Да я в курсе. Она реально разваливается, т.к. закрытый рулет или дубовую нужно брать

3 ноября 2013 года Gretta007 #

Не готовила. Рецепты читала для собственного развития. Но какую-то "засаду" почувствовала, не могла понять, что именно. Так что спасибо, теперь осознала.

4 ноября 2013 года sindbad #

Ханум в пароварке делаю часто. С тыквой, как и с картошкой сырой кубиками мне не нравится. Начинка - какая угодно, но лучше всего 2 варианта: - свиноговяжий фарш и много лука (как на пельмени); - или: 2/3 свиноговяжий фарш (лука немного) и 1/3 - квашеная капуста предварительно порезанная еще ножом (или шпинат сырой).

А тесто (проверено) лучше такое: 1/2 стак молока, 1/3 стак. вода комнатной темп. сырая (важно!), 1 яйцо, 1 ст.л.масло растит., 1 ч.л. соль, мука - 2-3 стакана (зависит от муки). Хорошо вымесить (я в хлебопечке) и дать отстояться 30мин. Пока хлебопечка месит, делаю фарш. Рулетики закатывать не плотно. Т.к. пельмени любят все, а лепить долго и трудоемко, то ханум выручает и на ужин и когда гости, но свои

4 ноября 2013 года Gretta007 #

О, спасибо! Возникло желание развиваться не только в теории, но и на практике

8 ноября 2013 года рыбоедка #

↑Ответ для sindbad

попробуйте в свиноговяжий фарш добавить натертую и отжатую тыкву,очень вкусно

9 ноября 2013 года sindbad #

попробую

2 ноября 2013 года sindbad #

А пароварка вместо мантоварки не подойдет?

2 ноября 2013 года Gerat #

Подойдет, но там объем загрузки маленький.

2 ноября 2013 года sindbad #

Спс

2 ноября 2013 года Оля-Olga 96 #

Надо попробовать взять такую пропорцию.Возможно я что-то не учла когда-то,но манты с тыквой не понравились,предпотительнее мясные.Но сезон...тыквы много,можно попробовать вновь.А приправы *идут* такие же как в мясные?

2 ноября 2013 года Gerat #

Я только зиру кладу. И до конца не залепляйте, чтобы тыкву в кашу не превратилась. Как на фото. И про масло не забудьте, тогда все получится

2 ноября 2013 года Selin01 #

Никогда не ела манты

, хоть-бы тарелочку облизать!

2 ноября 2013 года Gerat #

А мантоварка есть? Надо купить. Делать быстрее, чем пельмени, а если кругов в мантоварке не менее 3-х, вся семья насытится. А рецептов множество, в том числе и постных.

1 ноября 2013 года Моя лакомка #

Совет действительно хороший! Спасибо!

1 ноября 2013 года Gerat #

На здоровье

1 ноября 2013 года Gretta007 #

Пропорция 6:4 - это то же, что 3:2. Только ориентироваться легче

За совет - спасибо!

1 ноября 2013 года Gerat #

Ну да, просто я уже привык делать манты штук по 80, поэтому 600 г и 400 г воспринимаю ближе

1 ноября 2013 года Gretta007 #

О!
Вы про граммы... А я про объёмы

Хочу к Вам в гости на манты

1 ноября 2013 года Gerat #

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: