- 2 марта 2014, 18:35
- 7559
Добрые советы:секреты приготовления кекса
Поможет сделать ваш кекс вкусным и полезным*
Добрые советы:
Секреты приготовления кексов
*Для отделки кексов используют сахарную, фруктовую, шоколадную глазури, орехи.
*Замешивать тесто для кекса нужно очень быстро, причем для получения мелкопористой структуры белки, взбитые в стойкую пену, вводят после муки. Нельзя во время выпечки первые 15-20 минут передвигать форму с кексом. Выпекать кексы следует при температуре 180-200 С в среднем 1 час, так как в горячей духовке на поверхности кекса быстро образуется твердая корочка. Это препятствует удалению влаги изнутри, и кекс может остаться не пропеченным.
*Кексы из формы вынимают после охлаждения.
*Чтобы тесто было воздушным, необходимо при замешивании сохранить структуру пены. Для этого перемешивать тесто необходимо быстрыми движениями сверху вниз.
*Готовность кекса можно проверить деревянной иглой. Если иглой проткнуть кекс до середины и игла при этом сухая-кекс готов.
*Если изнутри кекс еще сыроват, а поверхность достаточно зарумянилась, кекс необходимо покрыть листом плотной бумаги и довести до готовности.
Секреты приготовления кексов
*Для отделки кексов используют сахарную, фруктовую, шоколадную глазури, орехи.
*Замешивать тесто для кекса нужно очень быстро, причем для получения мелкопористой структуры белки, взбитые в стойкую пену, вводят после муки. Нельзя во время выпечки первые 15-20 минут передвигать форму с кексом. Выпекать кексы следует при температуре 180-200 С в среднем 1 час, так как в горячей духовке на поверхности кекса быстро образуется твердая корочка. Это препятствует удалению влаги изнутри, и кекс может остаться не пропеченным.
*Кексы из формы вынимают после охлаждения.
*Чтобы тесто было воздушным, необходимо при замешивании сохранить структуру пены. Для этого перемешивать тесто необходимо быстрыми движениями сверху вниз.
*Готовность кекса можно проверить деревянной иглой. Если иглой проткнуть кекс до середины и игла при этом сухая-кекс готов.
*Если изнутри кекс еще сыроват, а поверхность достаточно зарумянилась, кекс необходимо покрыть листом плотной бумаги и довести до готовности.
Комментарии
23 августа 2019 года inna_2107 #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: