Приготовление еды - полезные советы

Мои заметки о ведении хозяйства. Часть 7. О приготовлении отдельных блюд. Раздел 2

Раздел второй, продолжение первого раздела, здесь речь пойдет о тесте, выпечке, десертах и варенье. Читать далее

Larchuk

83/0
16079
96
+198

Мои заметки о ведении хозяйства. Часть 7. О приготовлении отдельных блюд. Раздел 1

Дорогие поварята, так получилось, что в первой части заметок, посвященной кухне, речь шла в основном об экономном использовании продуктов и заморозке. И, как только раздел о кухне был опубликован, на меня напали мысли о маленьких технологических секретах в приготовлении разных блюд. О результатах своих экспериментов над заварными пирожными и картофельным пюре я написала отдельно, но вы же понимаете, что издевательствам подверглись все рецепты, попавшие мне под руку) Большинство «открытий» были сделаны из-за лени, нехватки времени или отсутствия какого-либо продукта. Кроме того, разные кулинарные программы подбрасывали свежие идеи, испытанные на практике, поэтому очень хочу рассказать о тех, которые оказались полезными. Надеюсь, вы найдете в этой части что-нибудь интересное для себя. Читать далее

Larchuk

85/4
14964
126
+189

Мои заметки о ведении хозяйства. Часть 6

Любимые блюда осени. Баклажанная икра и фаршированные перцы. Эх, немного запоздала я, середина сентября, ну уж простите, боролась с урожаем! Да еще и работа напала, пришлось показать ей, кто тут главный. Любимые овощи августа и сентября – перцы и баклажаны. А любимые блюда из них? Правильно, баклажанная икра и фаршированные перцы. В отрочестве у меня сложилось твердая уверенность, что эти ужасно вкусные блюда чрезвычайно трудоемки. Поэтому хочу рассказать не о рецептах, как таковых, а о технологических усовершенствованиях, позволяющих сделать икру без усилий, а перцы без трудовых подвигов. Также публикую рецепты двух обожаемых заготовок из перцев и баклажанов. Добро пожаловать! Читать далее

Larchuk

24/2
10696
102
+64

Мои заметки о ведении хозяйства. Часть 4

Самая неожиданная. Картофельное пюре. Блюдо, которое умеют готовить все. Не помню, где именно я прочитала об этом… Автор рассказывал о том, что истинная вершина кулинарного искусства – это не семга на гриле, гарнированная черной икрой. Настоящее мастерство повара – приготовить привычное, заурядное блюдо так, что оно станет необыкновенным. Его можно будет есть само по себе, без каких-либо добавок. Этим блюдом станут восхищаться те, кто ежедневно его готовит. А секрет повара будет состоять лишь в крайне внимательном отношении к блюду. Я вовсе не кулинар от Бога. Ни на одну секунду. Я зануда продвинутого уровня, перфекционист третьей категории и экспериментатор второго разряда. Каким только изощренным пыткам я не подвергала разные продукты и блюда, желая улучшить их вкус! Но ни над одним блюдом не надругалась так, как над картофельным пюре) Страшное воспоминание из детского сада – пюре, воняющее дымом, в общепите – разведенное водой до полужидкого состояния, в гостях и дома - приятное на вкус, щедро сдобренное маслом и молоком, но почти всегда - с комками ( Ну почемууууу? В первой части «заметок» я немного рассказала о пюре, но теперь испытываю непреодолимое желание поделиться с вами всем, что знаю о нем. Приглашаю на огонек тех, кто хотел бы улучшить свое пюре. Читать далее

Larchuk

120/4
14479
11
+218

Мои заметки о ведении хозяйства. Часть 1. Кухня

Этот «опус») мне захотелось написать, в первую очередь, под влиянием программы Джейми Оливера «Готовим вкусно и недорого» (вариант названия «Экономные блюда»). Передача послужила, так сказать, поводом, ибо рассказать хочется о многом, но это все такие мелочи, что по отдельности и писать нет смысла. Так что я объединяю все вместе, как новшества этого года, так и разные разности, которые применяю много лет. Речь не идет ни о каком открытии Америки, и даже не об открытии близлежащих сел))) То, что касается попыток рационального ведения хозяйства, вероятно, скорее пригодится тем, у кого небольшая семья (в больших семьях, как правило, не возникает проблема «недоедаемых» продуктов), а впрочем, читайте и решайте сами) Предупреждаю, это будет хаос, хотя я и попытаюсь как-то все упорядочить))) По мере написания текст все разрастается и разрастается, охватывая новые сферы, т. ч. делю тематически на части). Читать далее

Larchuk