Главная Вопрос-ответ Другое Разное

Добрый день! Скажите пожалуйста.. Можно ли сделать сливки из кипяченого молока или только из сырого?

Если делать по этому рецепту: Молоко нагреваем, добавляем масло и ждем пока оно полностью растает. Пробиваем блендером с ножами минуты 3-4. Накрываем пленкой в контакт. Оставляем на ночь в холодильнике. Хорошо охлажденные сливки взбиваем миксером.

Рейтинг: 0

millenium3
11 февраля
111
2 ответа

Ответы:

Алька Екатеринбург

11 февраля #

это решение

Здесь важна степень нагрева молока именно в момент приготовления. А кипятили ли вы молоко до этого, не важно. То есть масло не должно закипеть в молоке, поэтому и не доводим молоко до кипения. Берёте холодное молоко, ставите на маленький огонь, нагреваете до теплоты (или, если оно закипело ранее, остужаете до теплоты), кладёте масло и помешиваете, чтобы масло полностью растаяло. Даже можно чуть раньше выключить огонь и оно растает само. Можно воспользоваться микроволновкой.
Кстати, если не получатся сливки по этому рецепту, допустим, перевзбили, ничего страшного. Нагреваете снова свои испорченные сливки и повторяете процесс (конечно, до того, как добавили сахар). Когда-то должно получиться

millenium3 (автор вопроса) 11 февраля

Куда только не писала, все только и прикалываются.. что это не рецепт, а фигня какая-то.. Один из всех только написал: Из сырого, кипяченое убито. И что: Белок свернулся, уже не отстоится. Спасибо большое, буду пробовать)

Алька Екатеринбург (автор ответа) 11 февраля

Удачи :-) На ютубе можете поискать, там есть видео на эту тему, всё наглядно показано :-) Да и здесь есть рецепты /recipes/show/61716/ /recipes/show/153434/ В любом случае, даже если ничего не получится, всегда можно найти выход из положения и куда-то приспособить продукты

millenium3 (автор вопроса) 11 февраля

Да я по последней ссылке и хотела сделать, но во всех рецептах как и в этом пишут не доводить до кипения.. вот и пришел вопрос.. это только не доводить до кипения или ещё оно должно быть изначально некипяченое.. так как все пишут.. беру пачку молока и т.д. А в пачках же некипяченое, а пастеризованное.. мож это меняет всё.. ? один из ответов меня смутил.. что я писала выше.. А мне нужно чтоб обязательно получилось.. у мамы день рождение)

Алька Екатеринбург (автор ответа) 11 февраля

Да, я поняла вопрос :-) Нет, думаю, конечный результат не зависит от того, было изначально кипячённое молоко или нет. Даже уверена в этом. Здесь скорее важно чтобы масло в топлёное не превратилось.

Алька Екатеринбург (автор ответа) 11 февраля

То есть просто растаявшее масло замерзает в холоде, а перетопленное уже не вернёт своих свойств. Поэтому и отмечено: не доводить до кипения

millenium3 (автор вопроса) 11 февраля

Я там не вопрос поставила, а букву и, а он ошибку дал и ещё редактироваться зараза) не хочет.. Спасибо ещё раз)) Всех вам благ!

Алька Екатеринбург (автор ответа) 11 февраля

И вам :-) Напишите потом, как оно, получилось? :-)

millenium3 (автор вопроса) 11 февраля

Ок)

millenium3

11 февраля #

это решение

Ещё такой вопрос.. если при взбивании добавить крахмал, то будет гуще.. и если потом добавить сгущенку все будет норм.. и если можно подскажите плз пропорции всего

Алька Екатеринбург 11 февраля

Здесь не подскажу, не пробовала так, но наверное, такой же принцип, как при взбивании обычных сливок. В обычные и сгущёнку можно добавлять и загуститель.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1230

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044