Главная Вопрос-ответ Другое Разное

На каком этапе варки супов закладывают свеклу и соленые огурцы?

Почему?

Рейтинг: 0

elizavetac23
5 ноября 2021 года
145
7 ответов

Ответы:

Алька Екатеринбург

7 ноября 2021 года #

это решение

Даже не знаешь как отвечать на такие вопросы... Я всегда закладываю то, что мне нравится и когда нравится. Потому что настроение. И режу продукты по настроению. Сегодня мне хочется крупно. Завтра вообще на тёрке потереть. Я никогда не буду закладывать в борщ картошку раньше капусты, только потому что партия экстремистов-кулинаров сказала "надо". Спросите, как семья меня до сих терпит? Ну не знаю, может, мне с семьёй повезло, но, скорее всего, многие шаблоны кулинарии просто ни на чём не основаны. Конечно, есть правила варки продуктов, но такого добра предостаточно в гугле. Нашли бы уже давно, третий день ведь вопрос висит. Конкретно по вопросу: свёкла варится долго, и поэтому, если Вам так хочется иметь в борще или супе варёную свёклу, надо её закладывать первой. Хотя у меня никогда такого желания не возникало. Морковку кусочками люблю в борще, а свёклу - нет. Я её запекаю в микроволновке, тру на тёрке и кладу в борщ, когда тот уже готов. Даю настояться - и всё.
С солёными огурцами варю только рассольник. Опять же тру на крупной тёрке, обжариваю-тушу их с луком и морковкой, в конце добавляю томат-пасту (о-ужас-с-томатной-пастой-это-не-рассольник). Ну а если бы мне вдруг понадобилось зачем-то добавить в суп солёные огурцы, то в "сыром" виде я бы добавила после закладки картофеля, потому что в солёной среде, говорят, картофель дубеет. Не знаю. Не экспериментировала.

Муля Иванова

11 ноября 2021 года #

это решение

Суп одновременно со свеклой и солеными огурцами не варила. Свеклу тушеную, или жареную в борщ я закладываю самой последней, после капусты, жду первый бульк, кладу тертый чеснок и выключаю. Если покипит дольше, то с нашей водой потеряет цвет, даже с уксусом. Соленые огурцы в рассольник зажариваю вместе с зажаркой - лук, морковь, соленый огурец и последним этапом кладу в суп, жду как покипит минут 5 и выключаю.
Если варю борщ без зажарки, то тертую свеклу кладу тоже в самом конце, но кипячу минут 5 - чеснок и выключаю.

anna333999

2 февраля 2022 года #

это решение

Соленые огурцы и рассол только после того, как сварится картофель. А свеклу после запекания или после зажарки в конце, и на очень маленький огонь. Иначе потеряется насыщенный ярко свекольный цвет супа. То есть суп должен так вариться, что-бы все ингридиенты подружились со свеклой, но что-бы там ничего не булькало).

davgyn

26 марта 2022 года #

это решение

Огурцы с самого начала ( в бульон)
Свеклу всегда строго в конце, протушенную с уксусом, дать борщу дойти до " собираюсь вскипеть через минуту" и сразу выключить огонь(если газ), а если электрическая, даже индукция, сдвинуть вообще на другую конфорку. Под крышкой настаивать не менее 30 минут, затем перемешать и снова под крышку на 10 минут.

davgyn

26 марта 2022 года #

это решение

davgyn

26 марта 2022 года #

это решение

davgyn

26 марта 2022 года #

это решение

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1229

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044