Новогодний "Сюрприз"

Чудесный праздник - Новый год! Ведь вся семья собирается за праздничным столом. Близкие и дальние родственники, друзья. Мы тщательно готовимся и готовим - парим, жарим, режем и стругаем. Дети весело носятся с посудой, салфетками и красивыми блюдами. Достается праздничная скатерть. И вот, стол накрыт. Прибывают первые гости. Друзья с шампанским и веселым настроением. Уже и муж сигналит с улицы. Он собрал наших бабушек, живущих в разных районах города. Все на месте и чинно рассаживаются за столом. А ведь редкий гость запоздает к этому застолью, не замечали?

Сначала, по традиции, провожаем год старый. Вспоминаем все хорошее. Не раскрою секрета если скажу, как тяжело объедаться в это время суток. Поэтому на столе несколько легких овощных салатиков, а в центре - огромное новогоднее блюдо с мандаринами, лежащими на еловых веточках, придающими неповторимый аромат праздника. До боя курантов осталось совсем чуть-чуть. Ставлю в духовку горячее и включаю гриль. 7 минут и блюдо торжественно выносится к столу. Это мой "Сюрприз". Ахи, охи, выспрашивание рецепта и полное съедание. Сюрприз удался!

Не могу сказать, что рецепт изобретен мною лично. Не стану утверждать, что нигде в мире такого блюда не знают. Впервые я попробовала двойную рыбу в ресторане Хельсинки. Но в Финляндии готовят рыбу, в основном, на пару. Я же несколько изменила метод приготовления и добавила специи, томат и сыр.

Итак, покупаем две разных рыбки - красную (форель, лосось или кета) и белую (сиг, треска или щука). Желательно, чтобы обе рыбки были примерно одинакового размера. Очищаем рыбу от чешуи, потрошим и промываем.Разрезаем вдоль хребта и вынимаем ребра и позвоночник. Посыпаем специями "Для рыбы" и сбрызгиваем филе лимонным соком. А теперь складываем красное филе с белым, укладываем в форму (не добавляя жиров) и ставим в духовку. А для гурманов, предлагаю укладывать рыбу на "подушку" из болгарского перца. Он очень хорошо сочетается с рыбой и придает всему блюду пикантность и особый аромат. Время запекания зависит от размера рыбы. Для небольшой, на 1-1,2кг, минут 20.
Достаем полу-готовое блюдо из духовки и рисуем сеточку майонезом. Можно добить слегка отваренный картофель.


Сверху укладываем порезанный кружочками томат, сыр, добавляем веточку укропа. Можно слегка присолить и поперчить томаты и добавить горсточку толченых кедровых орешков..

Теперь мы свободны. Горячее, практически готово. Можно заниматься своими делами и ожидать гостей.

За 7 минут до подачи на стол,просто включаем гриль. И получаем вот такое ароматное, красивое и необыкновенно вкусное блюдо.


Специально для конкурса "Штучки на все ручки" я украсила порцию, перед подачей на стол, цветком "Шарм". Получилось вот так:

Здесь и рыбка, и гарнир, и салат.

Вот и бой курантов. Можно открывать шампанское! Счастья вам в Новом году! Множества новых вкуснейших рецептов и удачи на кухне и в жизни!
Специально для конкурса "Штучки на все ручки" от команды myCharm