Индийская кухня и ведическое кулинарное искусство.
Группы

Индийская кухня и ведическое кулинарное искусство.

Всё о вкусной и здоровой пище.
Вступление: по заявкам Записи в группе видны: всем
Дневник группы 66
Участники 399

Дневник группы:

Рисовый крем

• 250 гр круглозерного риса
• 1000 мл молока…
• 200 гр сахарного песка
• 200 мл 30% сливок
• 1/2 чайной ложки клубники
• 400 гр замороженной клубники
• 30 гр картофельного крахмала
• 3 чайные ложки ванильного сахара
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Промойте рис, залейте его двумя стаканами воды, посолите и варите на среднем огне пока вся вода не впитается.
2. Готовый рис залейте молоком, поставьте на огонь и дайте молоку полностью впитаться.
3. Читать далее

Опубликовала Lulu83
2 сентября 2013, 14:37
  • 854
  • 8
  • +15

Гречневый хлеб

• 1,5 стакана воды
• 200 гр гречки…
• 200 гр тыквы
• 100 гр ржаной муки
• 50 гр тыквенных семечек
• 1/2 пакетика разрыхлителя для теста
• соль по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Промойте гречку, отварите ее в чуть подсоленной воде до готовности.
2. Натрите тыкву на мелкой терке.
3. Добавьте в гречневую кашу тыкву, ржаную муку, тыквенные семечки, разрыхлитель для теста и соль.
4. Хорошо вымесите тесто.
5. Смажьте протвинь маслом и выложите в него готовое тесто.
6. Читать далее

Опубликовала Lulu83
2 сентября 2013, 14:33
  • 848
  • 23
  • +13

Творожное печенье с изюмом икурагой

• 1 пачка обезжиренного творога
• 200 гр.муки
• 100 гр. сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1/4 стакана изюма
• 1/4 стакана кураги
КАК ГОТОВИТЬ?
Перемешайте муку, сахар и разрыхлитель для теста. В полученную смесь добавьте сливочное масло и тщательно разотрите. Добавьте творог и вымесите тесто. Промойте сухофрукты, курагу порежьте небольшими кусочками. Добавьте сухофрукты в тесто и перемешайте. Промажьте противень сливочным маслом. Читать далее

Опубликовала Lulu83
23 августа 2013, 7:33
  • 1056
  • 3
  • +12

Пакоры банановые

3-4 банана (можно использовать также другие фрукты, например яблоки, персики)
для кляра:
• 2 стакана муки
• 1,5 стакана молока
• 1/2 ч.л разрыхлителя теста
• 1 ч.л корицы молотой
• щепотка молотого кардамона
• масло для жарки
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Смешать сыпучие ингредиенты для кляра.
2. Подогреть молоко, влить и тщательно перемешать венчиком или миксером до однородной массы.
3. Бананы очистить и нарезать кружками по 1-1,5 сантиметра.
4. Читать далее

Опубликовала Lulu83
23 августа 2013, 7:30
  • 1254
  • 1
  • +8

Чудо масло - ги

Масло Ги – неотъемлемый компонент индийской кулинарии и косметологии. Согласно Аюрведе, масло Ги — один из самых саттвических (благотворных, дающих энергию) продуктов питания. Оно абсолютно безвредно для организма, без канцерогенов и холестерина. Более того масло Ги стимулирует обмен веществ, ускоряет заживление ран, укрепляет иммунитет. Помогает в личении многих болезней. Масло Ги не только не вредит, но благотворно влияет на печень. Читать далее

Опубликовала Lulu83
9 июля 2013, 7:28
  • 6393
  • 12
  • +12

Острота (в числах) всех видов перца по шкале Скавилла. ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!!!

Лазил по америкосовскому интернету и нашёл очень интересную таблицу, где в цифрах оценена острота различных видов перца, включая даже полицейский перцовый балончик (спрей).
Итак, список оценок Скавилла (извините, если что-то перевёл неверно)
[cut]
16000000 Чистый капсаицин и дигидрокапсаицин (алкалоиды из стручкового перца)
9100000 Нордигидрокапсаицин
8600000 Homodihydrocapsaicin и Homocapsaicin
5300000 Полицейский перцовый аэрозоль Читать далее

Опубликовал Aron-Space deleted
18 июня 2010, 20:42
  • 39556
  • 10
  • +29

Чёрный кумин, чёрная зира, shahi jeera, kala jeera

Хочу рассказать вам о чуде из чудес - потрясающей специи, которую в Индии называют "shahi kala jeera", что в переводе буквально означает "Чёрный императорский кумин".
Чёрный кумин — плоды родственного обычному (белому) кумину растения Cuminum nigrum, которое растёт в диком виде в Иране и Кашмире (регион Северной Индии). Читать далее

Опубликовал Aron-Space deleted
25 мая 2010, 15:07
  • 25524
  • 12
  • +20

Хочу поделиться своим маленьким секретом.

Меня часто спрашивают, откуда я беру свои рецепты, кто мой учитель, где я обучался индийской кухне и т.д. Конечно, я не стану разглашать все свои маленькие тайны, но одной из них я с вами всё-таки поделюсь.
В америкосвском интернете, который я очень люблю, есть один замечательный сайт созданный индийской женщиной по имени Manjula Jain. Манджула родилась в Северной Индии в вегетарианской семье. Её мать была превосходным поваром, не упускающим в приготовлении своих блюд ни одной мелочи. Читать далее

Опубликовал Aron-Space deleted
1 августа 2009, 10:17
  • 10582
  • 12
  • +30

Метод "Масала" - искусство приготовления специй

Хочется обсудить одну вещь- насколько важны для вас специи в приготовлении блюд и какие специи вы чаще всего используете? Также хотелось бы спросить, насколько вам будет интересна тема об искусстве приготовления специй? Я хочу рассказать об этом, но боюсь, что данная тема мало кого заинтересует. Читать далее

Опубликовал Aron-Space deleted
7 июля 2009, 15:25
  • 11020
  • 23
  • +29

Сочетание специй и пряностей с продуктами. Часть II Сочетание с мясом и рыбой.

Не так давно, я выкладывал таблицу сочетания различных специй и пряностей с вегетарианскими продуктами, вот тут: /blog/show/7368/
Однако, были просьбы выложить такую же таблицу для мяса и рыбы. Я против употребления в пищу мяса, но выполняю своё обещание и выкладываю эту информацию для всех кому обещал.[cut]
Всё для вас дорогие хозяюшки!
Итак,
1) Мясо животных сочетается с:
•куркума молотая
•кумин молотый
•кориандр молотый
•перец черный молотый Читать далее

Опубликовал Aron-Space deleted
3 июля 2009, 12:11
  • 19640
  • 6
  • +45

КОМБИНИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ - ЧАСТЬ II (Несовместимые пищевые продукты)

Продукты несовместимы с:
Молоко с бананами, рыбой, мясом, дынями, простоквашей, кислыми фруктами, кичари, дрожжевым хлебом, вишней, йогуртом
Дыни с зерновыми, крахмалом, жареными блюдами, молочными продуктами[cut]
Крахмалы** с яйцами, чаем, молочными продуктами, бананами, персиммоном (хурма япон-ская), большинством фруктов
Мед с равным количеством гхи, токси-чен в вареном или прошедшем тепловую обработку виде
Редис с молоком, бананами, изюмом Читать далее

Опубликовал Aron-Space deleted
30 мая 2009, 10:17
  • 12223
  • 13
  • +30

КОМБИНИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ - ЧАСТЬ I

Сегодня уже не удивляет то множество вспомогательных средств для питания и пищеварения, таблеток от кишечных газов и расстройства пищеварения, какое можно встретить в продаже. Чаще всего эти расстройства возникают в результате неправильного сочетания пищевых продуктов.
Согласно Аюрведе, желудочный огонь или агни, находящийся в желудке и пищеварительном тракте, является первым звеном в метаболической цепочке. Читать далее

Опубликовал Aron-Space deleted
30 мая 2009, 10:14
  • 10798
  • 1
  • +30

ДАХИ - домашний йогурт

ДАХИ - настоящий йогурт собственного приготовления.
То, что здесь упоминается под термином «простой йогурт», означает йогурт, который испокон веков готовят на Востоке из цельного молока, иногда даже из нежирных сливок или снятого молока, и закваски. Читать далее

Опубликовал Aron-Space deleted
29 апреля 2009, 21:11
  • 22537
  • 21
  • +29

Кинза

Кинза, иногда называемая китайской петрушкой или лист кориандра, имеет сладкий, вяжущий вкус, оказывает охлаждающее действие, обладает острым випаком. Она уравновешивает все доши и особенно благотворна для разжигания пищеварительного огня, при тошноте, лихорадке, кашле и для утоления жаж-ды.
1. Свежий сок6 кинзы помогает при кожных ожогах, действуя успокаивающе. Принимайте по 2 ст. л. сока внутрь три раза в день и прикладывайте мякоть из-мельченной кинзы на обожженные участки.
2. Читать далее

Опубликовал Aron-Space deleted
21 апреля 2009, 1:34
  • 5869
  • 0
  • +23

Лук

Лук (приготовленный) имеет сладкий острый вкус, оказывает согревающее действие, обладает сладким випаком. Сырой лук возбуждает вату и питту, но ус-покаивающе действует на капху. В приготовленном же виде лук успокаивает вату и капху, но по-прежнему может возбуждать питту, если употреб-лять его в больших количествах.
1. При судорогах и обмороках помогает вдыхание до появления слез разрезанной пополам луковицы.
2. Читать далее

Опубликовал Aron-Space deleted
21 апреля 2009, 1:34
  • 6069
  • 3
  • +23
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки