Специи, приправы, пряности
Группы

Специи, приправы, пряности

Всё о специях и кто какими пользуется?
Вступление: открытое Записи в группе видны: всем
Дневник группы 55
Участники 243

Дневник группы:

Специальный набор!!!

Горчица в семенах[cut]
Как продается?Можно купить круглые желтые семена или порошок. А также коричневые семена.
Вкус и запахСемена горчицы практически не имеют запаха, но после приготовления у них проявляется характерный запах и пряный. Перечный вкус. Который может быть горьким, если вы переборщили.
Как использовать?Коричневые семена используйте для карри и маринадов. Желтые семена хороши для квашения и маринования.
Кориандр
Как продается? Читать далее

Опубликовала chus
18 ноября 2008, 17:28
  • 5558
  • 1
  • +4

Ума палата!

добавляя в пищу розмарин, вы можете надолго сохранить ясность ума. новое исследование, обнаружило, что благодаря высокому содержанию карнозиновой кислоты эта травка защищает мозг от свободных радикалов. провоцирующих развитие болезни Альцгеймера и инсультов. Пусть баночка с молотым розмарином получит постоянную прописку на вашей кухне. он прекрасно подходит к рыбным, мясным и овощным блюдам. Нежные побеги свежего розмарина можно добавить в салат - красиво, полезно и аромат восхитительный. Читать далее

Опубликовала chus
14 ноября 2008, 22:10
  • 2142
  • 6
  • +6

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ

Происхождение и распространение. Родина черного перца - леса западного побережья Южной Индии. Его культивируют в Индии, Шри-Ланке, Таиланде, Вьетнаме, на полуострове Малакка, островах Суматра, Мадагаскар, Зондских, Вест-Индии, в Южной Америке и Западной Африке. Индия - крупнейший в мире производитель этой пряности.
Ботаническая характеристика. Перец черный (Piper nigrum L.) - древовидная лиана семейства Перечные (Piperaceae).
Листья яйцевидные, кожистые, серовато-зеленые. Читать далее

Опубликовала Лейла
16 октября 2008, 17:54
  • 7027
  • 2
  • +6

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ (ЯМАЙСКИЙ ПЕРЕЦ, / АНГЛИЙСКИЙ ПЕРЕЦ, ПИМЕНТА, ПИМЕНТ, ОРМУШ)

Происхождение и распространение. Родина душистого перца - Антильские острова. В диком виде произрастает на островах Вест-Индии, в Южной Мексике, Коста-Рике, Венесуэле. [cut]Культивируют его в Шри-Ланке, Индонезии, Вьетнаме, Мексике, на Гаити и Кубе. Основной центр производства душистого перца находится на Ямайке.
Ботаническая характеристика. Перец душистый (Pimenta officinalis Lind) - вечнозеленое дерево высотой 6-12 м семейства Миртовые (Myrtaceae). Читать далее

Опубликовала Лейла
16 октября 2008, 17:50
  • 7552
  • 0
  • +4

ГАСГАНТ НАСТОЯЩИЙ (ГАЛАНГА, КАЛГАН, АЛЬПИНИЯ)

Распространение. Родина растения - Таиланд. Культивируют его в Юго-Восточном Китае, Японии, Индии, на Антильских островах.
Ботаническая характеристика Галгант настоящий (Alpinia galganga "(L.) Swart L.) - многолетнее камышеобразное растение семейства Имбирные (Zin-giberaceae).
Корневище ползучее, длиной до 100 см, диаметром около 2 см, симподиально ветвящееся, гладкое, почти цилиндрическое, с беловатыми рубцами на месте опавших чешуек. Читать далее

Опубликовала Лейла
16 октября 2008, 17:44
  • 2452
  • 2
  • +4

БАДЬЯН (ЗВЕЗДЧАТЫЙ АНИС, КИТАЙСКИЙ АНИС)

Происхождение и распространение. Родина бадья-на - Юго-Восточная Азия, где он встречается в горах 1ф высоте 600-1600 м над уровнем моря. Культивируют [cut]в Китае, Индии, Вьетнаме, Камбодже, Японии, на Филиппинах, Антильских островах. Опыт культуры бадьяна в Сухуми дал положительный результат.
Ботаническая характеристика. Бадьян (Illicium verum Hook f.) - вечнозеленое дерево высотой до 8 м семейства Магнолиевые (Magniliaceae). Плод - ложная листовка в виде шести-восьмилучевой звезды.
Размножение. Читать далее

Опубликовала Лейла
16 октября 2008, 17:40
  • 5246
  • 1
  • +5

ИМБИРЬ НАСТОЯЩИЙ

Происхождение и распространение. Родина имбиря - Юго-Восточная Азия и Западная Индия. В диком виде не встречается. Возделывают растение в тропических и субтропических областях Китая, Японии, Вьетнама, Индии, Западной Африки, Аргентины, Бразилии, Ямайки. В Индии его выращивают более 100 тыс. т, или половину мирового производства. Имбирь разводят и как огородное растение, а также в комнатных условиях - в ящиках и горшках.
Ботаническая характеристика. Читать далее

Опубликовала Лейла
16 октября 2008, 17:35
  • 7057
  • 4
  • +7

КОРИЧНОЕ ДЕРЕВО (ЦЕЙЛОНСКАЯ КОРИЦА, КИНАМОН, КАССИЯ)

Происхождение и распространение. Родина коричного дерева - Шри-Ланка, Юго-Западная Индия, Южный Китай. Культивируют его в Шри-Ланке, Индии, Китае, Камбодже, Индонезии, Гвинее, Бразилии, на Ямайке, Мартинике, Мадагаскаре. Главный поставщик корицы на международный рынок - Шри-Ланка.
Ботаническая характеристика. Коричное дерево (Cinnamomum verum) - вечнозеленое дерево высотой до 15 м семейства Лавровые (Lauraceae).
Листья яйцевидные, с тремя-пятью жилками. Читать далее

Опубликовала Лейла
16 октября 2008, 17:31
  • 7136
  • 1
  • +5

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Происхождение и распространение. Родина мускатного ореха - Молуккские острова. Возделывают его [cut] на островах Малайского архипелага, Вест-Индии, острове Маврикий, в Бразилии, Индии, Шри-Ланке.
Ботаническая характеристика. Мускатный орех (Myristica fragraus Houtt) -двудомные тропические деревья высотой 16 м и кустарники семейства Мус-катниковые (Myristiaceae).
Окраска коры снаружи - от зеленоватой до серой, внутри - красноватая. Читать далее

Опубликовала Лейла
16 октября 2008, 17:26
  • 9054
  • 0
  • +5

КУРКУМА ДОМАШНЯЯ (ТУРМЕРИК, ЖЕЛТЫЙ КОРЕНЬ, ГУРГЕМЕИ, ЗАРЧАВА, ХАЛДИ)

Происхождение и распространение. Родина куркумы - Юго-Восточная Индия. Это единственное место, где она встречается в диком виде. Возделывают растение[cut] в Индии, Камбодже, Шри-Ланке, Индонезии, Китае, Японии, на Филиппинах, островах Мадагаскар, Реюньон, Гаити.
Ботаническая характеристика. Куркума домашняя (Curcuma damastica Vab.) - многолетнее травянистое растение высотой 1 м семейства Имбирные (Zingibe-гасеае).
Корневище мясистое, с отходящими от него продолговатыми корнями. Читать далее

Опубликовала Лейла
16 октября 2008, 17:14
  • 3726
  • 1
  • +5

КАРДАМОН

Происхождение и распространение. Родина кардамона - вечнозеленые леса Южной Индии и Шри-Ланки. Культивируют его [cut] в Индии, Шри-Ланке, Гватемале, Танзании, Сальвадоре, Вьетнаме, Лаосе, Камбодже и Папуа - Новой Гвинее. Индия экспортирует кардамон более чем в 60 стран мира.
Ботаническая характеристика. Кардамон (Elettaria cardamomum Maton) - многолетнее травянистое растение высотой 3-4 м семейства Имбирные (Zingibera-сеае).
Корневища ползучие, листья ланцетовидные, цветки белые. Читать далее

Опубликовала Лейла
16 октября 2008, 17:09
  • 4807
  • 3
  • +5

Интересные факты о специях и пряностях

Веточкой укропа награждали... отличившихся древнегреческих воинов.
Где впервые появились салаты? В Древнем Риме.
Где появился паприкаш? В Венгрии. Это блюда с красным перцем и сметанной подливкой.
Знаете ли Вы, что... в средневековой Германии купцов, разбавлявших молотый перец всякой бодягой, закапывали в землю заживо - вместе с товаром! Читать далее

Опубликовала Марик
7 сентября 2008, 11:23
  • 2711
  • 3
  • +8

Зира

Зира (кумин)
Это одна из самых популярных в Азии пряностей, являющейся семенами индийского тмина. Он отличается от нашего тмина более мелким размером и темной окраской. [cut]
Кроме того он обладает более резким, сильным и приятным ароматом.
Используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов. Является важным компонентом при засолке капусты, огурцов, томатов, мариновании грибов. Читать далее

Опубликовала Марик
5 сентября 2008, 19:38
  • 4448
  • 5
  • +11

ДОННИК ЖЕЛТЫЙ (ЛЕКАРСТВЕННЫЙ)

Распространение. В диком виде произрастает в Западной Европе, Малой и Центральной Азии. Широко распространен в европейской части СССР (кроме Крайнего Севера), на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, Средней Азии и [cut] на Дальнем Востоке. Растет на лугах, полях, вдоль дорог, по опушкам леса, среди кустарников.
Ботаническая характеристика. Донник желтый (Melilotus officinalis (L.) Desr.) -двулетнее травянистое растение семейства Мотыльковые (Fabaceae).
Лекарственные свойства. Читать далее

Опубликовала Лейла
19 августа 2008, 0:04
  • 2416
  • 2
  • +5

ГЕРАНЬ РОЗОВАЯ

Происхождение и распространение. Родиной герани розовой считается Африка, где она произрастает на каменистых почвах. Культура герани широко распространена в Италии, Испании, Тунисе, Марокко, Южной Африке, Египте, Болгарии, на острове Мадагаскар, в Индии, Японии, США и др. В нашей стране эту ценную культуру выращивают в Армении, Грузии и Таджикистане.[cut]
Ботаническая характеристика. Читать далее

Опубликовала Лейла
18 августа 2008, 23:59
  • 2398
  • 0
  • +4
1234
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 676 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки