История возникновения блюд
Группы

История возникновения блюд

Предлагаю здесь писать истории возникновения разных блюд: как они возникли, почему их так назвали, их легенды, их первые авторы.
Вступление: открытое Записи в группе видны: всем
Дневник группы 34
Участники 67

Дневник группы:

Сливочное масло

Многие почему - то считают его сравнительно нестарым продуктом. Между тем это далеко не так. Например, большой авторитет во всем, что связано с молоком, А. И. Ивашура утверждает: \’В V веке в Ирландии, а в IX веке в Италии и в России сливочное масло было уже широко известным продуктом питания. Норвежцы в VIII веке брали с собой в дальние плавания бочонки с коровьим маслом.[cut]
В договоре древнего Новгорода с немцами (1270 г.) есть свидетельство о стоимости «горшка масла«. Читать далее

Опубликовала пани Кася
27 августа 2008, 11:24
  • 3479
  • 1
  • +5

Сыр

О происхождении сыра существует довольно много легенд. Согласно одной из них, аравийский купец Канан ранним утром отправился в далекий путь по безлюдной местности. С собою он взял еду, а также молоко, которое налил в традиционный для кочевников сосуд - высушенный овечий желудок. Когда стемнело, купец остановился на ночлег и перед сном решил попить молока. Но... вместо молока из овечьего желудка потекла водянистая жидкость (сыворотка), а внутри сосуда оказался белый сгусток. [cut] Читать далее

Опубликовала пани Кася
27 августа 2008, 11:21
  • 5486
  • 2
  • +4

Суши

Суши пришли в Японию примерно 100 лет назад, как метод заготовки рыбы. Родиной первоначальных суши были страны Южной Азии.
[cut]
Очищенная, разделанная рыба укладывалась слоями, пересыпалась солью и попадала под каменный пресс. Через несколько недель камни снимали и заменяли легкой крышкой. Проходило несколько месяцев, в течение которых рыба бродила, и после этого она считалась готовой к употреблению. Читать далее

Опубликовала пани Кася
27 августа 2008, 11:18
  • 5638
  • 2
  • +5

История пиццы

Сейчас уже сложно установить, откуда появились корни современной пиццы. Делали лепешку из теста с добавлением различных ингредиентов и в Древней Греции, и в Древнем Египте и во многих других государствах Средиземноморья. Некоторые считают, что истоки этого продукта находятся в Древнем Египте, где научились первыми делать квасное тесто около 6 тысяч лет назад. Другие утверждают, что прообраз пиццы родился в Древней Греции, где “родилось все”.
[cut] Читать далее

Опубликовала Ируня
21 августа 2008, 15:46
  • 8604
  • 2
  • +7

Гаспачо, или холодные супы Андалусии

Жаркий климат Андалусии вынуждал жителей этой испанской области создать нечто, что могло бы спасти от непроходящей жажды их опаленные неутомимым солнцем тела. И они создали суп, чье имя спустя много веков стало для всего мира синонимом спасения от жары и жажды. Имя этому супу – гаспачо.[cut] Читать далее

Опубликовала Pachita
1 августа 2008, 23:00
  • 4596
  • 3
  • +3

Необычная история обычных блюд

Один из рецептов в старинной поваренной книге начинается так: «Взять шесть крепких кухонных девок…».[cut] Конечно, блюдо готовилось не из девок. Они были необходимы для приготовления настоящего торта «Мокко». В этой десятке – некоторые кулинарные неожиданности: необычная история обычных блюд.
10 место: Долгое время считалось, что омлет изобрели австрийские бедняки, поскольку в классический вариант омлета добавлялось очень много черствого хлеба. Читать далее

Опубликовала JessyBri
24 июля 2008, 22:45
  • 5730
  • 4
  • +6

Мороженое...

[cut]О происхождении любимого лакомства людей - холодного, сладкого мороженого - написано так много противоречащих друг другу историй, что определить, где истина, а где легенды, довольно трудно.[cut]
Мороженое сопровождает человечество уже не одно тысячелетие. История мороженого очень древняя и увлекательная.
[cut]
Первое мороженое появилось не в Античной Греции или Риме, а в Древнем Китае 5 тысяч лет тому назад. Читать далее

Опубликовала JessyBri
22 июля 2008, 18:54
  • 4014
  • 0
  • +3

Шарлотка

ШАРЛОТКА - (фр. charlotte). сладкое кушанье из запеченного теста или сухарей со слоями из яблок.
Что такое шарлотка и как ее готовить? С первого взгляда все очень просто - фруктовая начинка и сверху тесто. Никаких излишевств - все просто до неприличия.
На самом деле это блюдо появилось во Франции под названием Charlotte. Блюдо это состояло из сладкого крема с фруктами, белым хлебом и ликером. Готовилось оно долго и трудно. Во всяком случае, в домашних условиях это блюдо приготовить непросто. Читать далее

Опубликовала Люб-ша
19 июля 2008, 23:28
  • 4505
  • 6
  • +3

Пицца (pizza) — история возникновения

Пицца (от итальянского pizza) — итальянское национальное блюдо, в виде круглого открытого пирога, покрытого помидорами и расплавленным сыром (как правило, моцареллой). В пиццу могут впекаться различные начинки (мясо, ветчина, салями, морепродукты, овощи, фрукты, грибы, зелень и другие).[cut]
История возникновения пиццы
Прототипы пиццы существовали ещё у древних греков и римлян. В связи с завезением помидоров в Европу в 1522 году, в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII в. Читать далее

Опубликовала Pachita
19 июля 2008, 22:07
  • 13126
  • 12
  • +8

Квасная история

Квас. Напиток. Русский национальный. Известен (по летописи) с 1056 года. В действительности возник на 200 - 250 лет ранее. [cut] Русский - потому что в других странах не был известен и не был распространен. Читать далее

Опубликовала Pachita
6 июля 2008, 19:10
  • 3859
  • 4
  • +9

Вино

Возможно, первыми, кто начал делать вино, были персидские крестьяне, жившие у Кайспийского моря. Египтяне переняли у них искусство делать вино в 3000 г. до н.э. Древних египтян, делающих вино, можно увидеть на рисунках на стенах пирамид. В 1V в. до н.э. Александр Великий ввёз вино и секреты его изготовления в Центральную Азию. В Южную Францию вино также привезли греки. Позже виноделие распространились и в другие страны. О вреде алкоголя известно многое. Читать далее

Опубликовала Инесса
22 июня 2008, 12:41
  • 3063
  • 1
  • +3

Десерт "Тирамису"

Первая порция знаменитого десерта была приготовлена на севере Италии в конце XVII века. Произошло это почти случайно. Тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи, известный сладкоежка, решил как-то раз нанести визит в соседнюю Сиену. Местные повара, желая угодить высокому гостю, проявили фантазию и приготовили «на сладкое» совершенно новое блюдо, назвав его zuppa del duca (cуп герцога). Читать далее

Опубликовала Инесса
22 июня 2008, 12:39
  • 5841
  • 2
  • +5

Майонез

Существуют две версии его изобретения.
По одной из них, дело было в 1757 году. Герцог де Ришелье, командующий французским гарнизоном, завоевал город Маон — столицу испанского острова Минорка, а затем город осадили англичане. У французов никакой еды, кроме яиц и оливкового масла, практически не осталось. Из этих продуктов готовили омлеты и яичницы. Сами понимаете, что такое «разнообразие» может осточертеть не только привыкшему к деликатесам аристократу. Читать далее

Опубликовала Инесса
22 июня 2008, 12:39
  • 3140
  • 2
  • +4

Торт "Наполеон"

Существует несколько теорий происхождения этого лакомства. По одной из них торт «Наполеон» получил свое название благодаря городу Неаполь, где его и готовили. По другой же легенде, торт «Наполеон» был специально придуман и выпечен по случаю празднования столетия победы под Москвой над войсками Наполеона. К этому юбилею появился целый ряд напитков и кушаний, оформленных по-праздничному. Читать далее

Опубликовала Очарование
16 июня 2008, 15:31
  • 16186
  • 2
  • +3

Хот-дог

В 1987 году во Франкфурте, Германия, отпраздновали 500 день рождения хот-дога. Хотя, Австрийцы оспаривают это, и считают, что их «сосиски Винера» являются доказательством происхождения хот-дога.
Один Франкфуртский мясник изготавливал колбаски под названием «колбаска dachshund». Кстати, dachshund - так называют «Таксу». Немецкий эмигрант привёз в США эту колбаску. И в 1871 году начал продавать колбаску обёрнутую ломтиками хлеба. Ему удалось продать за год 3684 «колбаски dachshund». Читать далее

Опубликовала JessyBri
13 июня 2008, 21:20
  • 3127
  • 0
  • +3
123
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки