Антикризисный рецепт приготовления толстолобика

Мне очень понравился рецепт поваренка HELENA D "Тилапия, запеченная под укропным одеялом и на луковой перине" /recipes/show/36423/, так как данной рыбки не оказалось, пришлось экспериментировать...[cut]

Я рачительная хозяйка и хороший кулинар, поэтому в моем холодильнике есть все для жизни минимум на 2 недели вперед: замороженные оыощи, фрукты, остатки мяса, рыбки, порезанная зелень и болгарский перец; а в холодильнике - обязательно лимон, твердый сыр.
Однажды я купила выпотрошенную тушку толстолобика (цена за килограмм была около 22 грн., меньше 3 долларов, что почти вдвое дешевле красного мяса), но рыбки оказалось много, поэтому остаток, около 700 г. я заморозила. Вчера решила приготовить с нее что-то такое-этакое, а не просто пожарить, просмотрела свои заметки в КК на сайте и нашла рецепт поваренка HELENA D "Тилапия, запеченная под укропным одеялом и на луковой перине".
Казалось бы, рыба речная, а не морская, и т.д., и т.п., но сегодня открылось. Рецепт стоит того, чтобы жить.
Значит, так. Приготовление "Антикризисного толстолобика".
1. Порезать рыбу (около 700 г) на порционные куски и замариновать в соли, приправе для рыбы и лимонном соке (я взяла 1/3 часть лимона), оставить на ночь. Так как толстолобик - речная рыба, он немного отдает тиной, поэтому мариновать его стоит долго.
2. Лук (2-3 большие луковицы)порезать на кольца или полукольца, спассеровать в постном масле и выложить в форму для запекания (утятницу и т.д), главное, чтобы можно было поставить в духовой шкаф.
3. Куски рыбы запанировать в муке и обжарить на большом огне до получения румяной корочки. До готовности не доводить: рыба будет готовиться духовке.
4. Куски выложить на пассерованный лук, сверху посыпать укропом. Я взяла замороженный вариант, посыпала тонким слоем, впрочем, кто как любит...
5. Добавить подсолнечное масло и немного укрыть рыбку сметаной. Я взяла пакет 15% сметаны, сделала маленькую дырочку и фигурненько выдавила грамм 100-120 на рыбку.
6. Поставить рыбку на 30-35 минут в духовку, максимальная температура 170-180 градусов.
7. Затем посыпать рыбку тертым твердым сыром. Сегодня у меня был "Российский", грамм где-то 150. Поставить снова в духовку на 5 минут.

Рыба получается восхитительная, несмотря на то, что это простой ТОЛСТОЛОБИК: рыбка упревает, но ощущается румяная корочка, очень вкусный лук и сок, который выделился.

Приятного аппетита!