Опубликовала AYXAN в группе Полезные советы
Как готовить блюда в горшочках.
Глиняная посуда отлично впитывает запахи.Поэтому,если вы используете один и тот же горшочек для приготовления рыбы и молочных продуктов,необходимо предварительно прожарить его в духовке для уничтожения посторонних запахов.Не ставьте горшочек в сильно разогретую духовку,он должен разогреваться постепенно ,и желательно,чтобы температура была умеренной в течение всего процесса.Хорошо предварительно залить горшок минут на 15 горячей водой.При приготовление пищи в духовке вода из пор начнет испарятся и произойдет эффект готовки на пару.Не заливайте глинянн посуду до верху бульоном.В процессе приготовления продукты начнут выделять сок,и ваша стряпня"убежит".Постарайтесь не мыть подобную посуду в посудомоечной машине,лучше помойте руками.А при мытье старайтесь не пользоться моющимися средствами -они проникают в поры глины.При нагревание в духовке поры раскрываются,и химия попадает в блюдо.Не оставляйте горшок мокрым-вытирайте насухо.Аеще в сухую посуду можно положить скомканный лист чистой бумаги-так глине легче дышится.Вместо глиняных крышек вполне можете использовать "крышки"из пресного,сдобного,дрожжевого,слоеного теста.Когда в процессе приготовления наступает время той самой готовности ,духовку лучше выключить или переключить на самую минимальную температуру.И пусть горшочек там стоит столько времени,сколько вы ему разрешите.Блюдо будет томиться как в русской печке,и приобретет новый,насыщенный вкус,ведь у глинянной посуды огромная теплоемкость.Зелень лучше положить в уже готовое блюдо.
- +13
- 2
- 1732
- 4 марта 2010, 23:05
Комментарии
7 марта 2010 года Нина Владимировна #
7 марта 2010 года AYXAN #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: