Немного о чае.

Чай люди начали пить очень давно. Первые упоминания о нем встречаются еще до нашей эры. Самое замечательное в его истории - это то, что он нам до сих пор не приелся. Четыре пятых человечества пьют чай и напитки, подобные ему. По распространенности он уступает только воде.
Существует множество мифов о вредности чая, но они не соответствуют действительности. Реальную опасность может представлять только некачественный чай, изготовленный с нарушениями технологии, либо хранившийся рядом с вредными веществами. Чай чрезвычайно легко впитывает пары посторонних веществ, и в случае хранения совместно с ядохимикатами, моющими средствами или другими вредными веществами может стать просто ядовитым. Отравление таким чаем особо опасно из-за чрезвычайно затруднительной диагностики. Также может нанести вред здоровью грубое нарушение технологии заваривания чая. При вываривании чая, его кипячении, длительном прогревании заварки многие полезные вещества чая разрушаются, а в настой выделяются нерастворимые обычно алкалоиды, которые могут оказать вредное, в частности, канцерогенное воздействие на здоровье.
Поэтому самым главным моментом является температура воды.
Вообще, существует три стадии кипения воды. На ПЕРВОЙ стадии вода приближается к температуре кипения только у днища чайника. В такой закипающей воде проскакивают лишь отдельные мелкие пузырьки, основная масса мелких пузырьков как бы «прилипает» к стенкам чайника. В правильном чайнике или самоваре вода на этой стадии начинает «петь» – глухо, басовито и довольно тихо шуметь.
На ВТОРОЙ стадии кипения в воде начинают активно смешиваться нижние слои уже кипящей воды и верхние слои еще только закипающей воды. На этой стадии вся вода пронизана мелкими пузырьками, которые своеобразным «облаком» рвутся вверх. Многие из этих пузырьков имеют очень мелкий размер, из-за чего закипающая вода как бы белеет и мутнеет, и со стороны весьма сильно напоминает бурлящий родник, отсюда "кипит белым ключом". Данное состояние закипающей воды обладает уникальными физико-химическими свойствами и является наилучшим для заваривания чая.
На основе чая существует множество напитков. И вот один из них.
Чайный пунш.
Для этого требуется 300 мл. воды, 2 ч.л. заварки, 1 бутончик гвоздики, 3 ст. л. лимонного сока, по 150 мл. ананасового и апельсинового сока, порезанный ломтиками ананас, по желанию сахар.
Воду нагреть до "белого ключа", всыпать туда чай и гвоздику. Оставить настаиваться на 3-4 минуты.

Затем процедить и добавить соки (по вкусу сахар) Немного подогреть.

В чайный бокал выложить ананас.

Залить приготовленным напитком. Подавать теплым. Хотя холодный он не менее вкусный.