Главная Дневники

Несколько особенностей приготовления салата «Оливье»

1. Ингредиенты салата лучше делать одного размера с консервированным зеленым горошком. Это позволит придать блюду единую однородную структуру.


[cut]

2. В приготовлении салата можно отойти от традиционного нарезания компонентов в форме кубиков. Если нарезать их в форме длинной соломки, салат примет оригинальную форму.

3. Кулинары считают, что таких компонентов салата «Оливье» как яйца и картошка в салате должно быть ровно столько, на сколько порций он рассчитан.

4. Дабы не испортить вкус салата, не стоит смешивать ингредиенты горячими или тёплыми. Их следует сначала остудить до комнатной температуры.

5. Не заправленный майонезом салат «Оливье» можно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов не более 3-х суток. Салат лучше всего хранить в закрытой посуде или в стеклянной банке с крышкой.

6. Салат «Оливье» является самостоятельным блюдом, поэтому подавать его к мясу или рыбе нестОит.

7. Украсить салат можно зеленью или фигурками, вырезанными из продуктов которые входят его состав.

Придумала не я. Но не нашла в этом тексте чего-то такого, с чем не согласна.
Может быть, кто-то возразит или добавит полезный совет.
Теги

Теги: салат Праздник

  • +8
  • 37
  • 3023
  • 3 декабря 2011, 20:00

Дневник boa63

Комментарии

Муж равнодушен к этому салату, но вот гости, которые у нас собираются, дружно скандируют это заветное слово!!!
У нас не скандируют, но кладут его в тарелку первым
Оливье всегда сделано больше других салатов, но боязнь, что не хватит, видимо, превалирует
Вчера у мужа День рождения: стол накрыт.
Муж: Чего-то не хватает.
Я: чего?
Он: А апельсин порезала?

От традиций не уйдешь
Младший следит за наличием бананов и поглощает их фактически один за столом
Ой, а у меня муж настаивает, чтоб на новогоднем столе ОБЯЗАТЕЛЬНО было оливье! И желательно сельдь под шубой! Он мне заявил, что я в будни извращаюсь, так что хотя бы в новый год он хочет чего-то традиционного! Все остальное - на мой выбор, но ОЛИВЬЕ - обязаловка! Хотя, я почему-то и сама на новый год его с удовольствием кушаю!
ОБЯЗАТЕЛЬНО было оливье! И желательно сельдь под шубой!
А мои детки ко всему вышеперечисленному ещё требуют "крабовый" и сырный салаты
Все эти салаты - многолетний стандарт. Придерживаюсь и голову не заморачиваю УДОБНО!
Тазик Оливье - мечта любого мужчины
Дочка Оливье тоже очень любит
Класс, я б от оливье в любом виде не отказалась , хоть кусочками, хоть квадратиками, хоть треугольничками
Я его дома не только на праздники делаю. Удобное блюдо, когда кому надо, достал, заправил и съел. Быстро.
Это точно, я тоже не только по праздникам готовлю. Чего ждать то? Когда жизнь без оливья пройдет?
Ещё винегрет в этом смысле удобная еда. Люблю его
Ой винегрет тоже люблю, только в россии намного чаще делала его,а тут иногда и свеклы не приключается в магазинах, так наблошнилась маринованную использовать консервированную Хорошо что напомнила, надо сделать!
Я тоже сегодня сделаю, как раз капуста доквасилась
Я сейчас часто делаю тыквенно-пшённую кашу. У родителей отменная тыква в этом году уродилась Каша получается - пальчики оближешь!
Везет вам, пшено есть, а то тут какая то непонятка, пробовала варить хрень-брень получается
Свёклы нет, пшена нет - тяжёлая у вас тут жизнь
Ленок, признавайся чего ещё не хватает ]:->
Души и сердца в людях
Может, это - ностальгия?
Оль, ностальгия стегает не слабо, но в основном по тому, что оставлено когда то давно. А ведь сейчас все настолько изменилось и жизнь и люди , что уже просто не знаешь по чему тосковать, наверное по ушедшим дням....
Для новогоднего Оливье, есть маленький секрет. Я его делаю с карамелью. Сначала сомневалась, а потом оказалось - вкусно!
А как это - с карамелью? Я не поняла
В обычный оливье добавляю карамель. На сковороде растопить сливочное масло и добавить сахар. как только начнет карамелизироваться, выливаю в салат. карамелька застывает, и ломается на кусочки, когда вы салат перемешиваете. очень вкусно.
Спасибо! А Вам нетрудно написать количество масла и сахара7
Это зависит от количества салата. Ну на средний такой салатник, столовую ложку сливочного масла, и столовую ложку сахара. Сахар можно коричневый. А вообще красиво, когда салат горкой, и сверху полить карамелью. Как вулканчик. Правда очень вкусно.
Спасибо! А с другими блюдами такой способ пробовали?
Нет. Просто с оливье, интересное сочетание - кисло-сладкое, и карамель вкусно похрустывает. Попробуйте.У меня все гости были в восторге.
Попробую обязательно Я же ничего не теряю
Про "Оливье" всё правильно и понятно. Поразило разнообразие спиртного, надо же, всем кажется угодили.
Светочка, про спиртное - в точку. Хотя здесь и командует муж, но мне тоже нравится, когда есть выбор.
Моя мама всегда заправляла оливье сметаной пополам с майонезом. Это придавало более нежный вкус салату, чем если одним майонезом.
Это хороший вариант. Я вот думаю, что сейчас столько разного майонеза, что возможно, какой-то из них и повторяет этот вкус. Надо только знать какой
И оливки в жестяной банке...
Да, я оливки и шпроты не перекладываю, хотя посуда есть
Почему, не знаю
Самая печальная судьба - у апельсинов: их всегда режут, но никогда не едят....
Апельсины, бананы, мандарины и т.п. в холодильник убирать не приходится - всё съедаем
Новый год все ближе и ближе, все чаще и чаще вижу на сайте заветное слово Оливье.
Глядя на стол ужаснулась - до боли похоже на обычный праздничный стол в нашем городе. Ну не могли же Вы пробраться к нам тайно ...( Даже клеенка как у моей свекрови )
Самая печальная судьба - у апельсинов: их всегда режут, но никогда не едят....
в нашем городе
Мариночка, может быть мы обе в Самара живём?
( Даже клеенка как у моей свекрови )
Это не клеёнка, это настоящая "советская" китайская скатерть, которую дарила мне бабушка.
но никогда не едят....
Дети их обязательно съедают. После торта... [x]22:00 03.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки