Чем заменить редкие ингредиенты?
Пекарский порошок, он же разрыхлитель
Смешать 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки.
Это количество порошка рассчитано на 500 г. муки.
Самовосходящая, она же блинная мука
Заменяют обычной мукой с разрыхлителем. Пропорции - на 500 гр муки 18 гр разрыхлителя
Коричневый сахар
Заменяют обычным сахаром, которого кладут чуть меньше (примерно 3\\\\4 рекомендуемого объема).
Кукурузный крахмал
Заменяют любым другим крахмалом.
Крем Фреш
Заменяют густой некислой сметаной.
Светлая патока
Заменяют сахарным сиропом или медом.
Кленовый сироп
Заменяют медом.
Сыр Фета
Взаимозаменяем с брынзой.
Сыр Моццарелла
Заменяют сыром сулугуни, или, если моцарелла используется в расплавленном виде – любым легкоплавким желтым сыром.
Сыр Пармезан
В блюдах, где используется тертым, можно заменить любым твердым сыром: литовскими «Рокишкис» или «Джюгас», алтайским «Швейцарским сыром», сыром Hard cheese.
В блюдах, где важен вкус целого куска или свойство пармезана не образовывать нитей при плавлении, единственной адекватной заменой считается итальянский же твердый сыр «Грана Падано».
Лайм
Взаимозаменяем с лимоном.
Лук-шалот
Заменяют репчатым луком, в некоторых блюдах специально отбирая мелкие луковицы.
Орегано
Взаимозаменяем с майораном.
Шоколад
Во многих рецептах можно заменить плитку шоколада 3 ст. л. какао порошка и 1 ст. л. растительного или сливочного масла.
Fromage Frais
Заменяется густым йогуртом или сметаной.
Allspice
Заменяется смесью специй: 1,5 ч.л. молотой гвоздики с 1,5 ч.л. молотой корицы.
Garam masala (пряная смесь)
Заменяется смесью специй: по 1 ч.л. куркумы, кориандра и кумина (зиры).
Эссенция (фруктовая или ромовая)для ароматизации теста.
Можно заменить любым цитрусовым экстрактом, добавлением коньяка, лимона или рома, или тертой цедрой лимона или апельсина.
- +52
- 20
- 3635
- 5 декабря 2011, 19:28
Комментарии
21 февраля 2013 года Navely #
21 февраля 2013 года Seagull_L #
1 марта 2012 года Aleksandr25 #
17 декабря 2011 года белошвейка #
6 декабря 2011 года bukvoeghka #
четко и ясно, пасиб Вам
6 декабря 2011 года Navigator #
8 декабря 2011 года Lacoste #
/wiki/termin/kulinarkniga
8 декабря 2011 года Navigator #
6 декабря 2011 года Haruka #
6 декабря 2011 года Лианда #
6 декабря 2011 года мисс #
6 декабря 2011 года малибу #
6 декабря 2011 года ириска-ируся #
6 декабря 2011 года Blackswann #
6 декабря 2011 года Seagull_L #
5 декабря 2011 года orudakva #
5 декабря 2011 года zjefirka #
5 декабря 2011 года галина 58 deleted #
5 декабря 2011 года Mrs Lola #
5 декабря 2011 года Seagull_L #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: