Мои любимые специи

Про имбирь еще пишут (и здесь на Поваренке тоже), что он помогает при простуде(заваривать вместе с чаем, настаивать 15 минут, раньше он не заварится)

Обожаю зиру (кумин), сейчас почитала про нее, вот основные ее полезности: помогает при коликах, вздутии, диарее, облегчает тошноту у беременных (эх, 2 раза мучилась, а не знала!), способствует повышению лактации, тонизирует (афродизиак). В принципе все вышеперечисленное делают и тмин и фенхель, они все из одного семейства. Про зиру еще пишут, что она заживляет раны, надо положить семечко прямо в ранку, но я бы не рискнула.

А розмарин! Кроме того, что это вкусно (классика - оливковое масло с веточкой розмарина), польза: усиливает выделения желудочного сока, оказывает благотворное действие на общую деятельность желудка и кишечника. Розмарин оказывает благоприятное влияние при низком кровяном давлении, нервных расстройствах, чувстве напряженности, при состояниях общего истощения.
Медицинское применение розмарина обусловлено его способностью повышать кровяное давление, усиливать сокращение сердца, бороться с нервным напряжением и стрессом. Водяной настой розмарина обладает также тонизирующими и желчегонными свойствами. В сочетании с лавандой водяной настой розмарина благотворно влияет на людей перенесших инсульт, благодаря тому, что обладает способностью улучшать мозговое кровообращение, положительно влиять на зрение и память.
Помогает розмарин справиться и с простудными заболеваниями, так как его летучие вещества эффективно очищают воздух в помещениях от скапливающихся в нем болезнетворных микробов. Розмарин борется со стрептококками, стафилококками, дрожжевыми грибками и кишечными палочками.
Добавляется розмарин в пищу в небольших количествах из-за насыщенности аромата. Особенно хорошо сочетается эта пряность с рыбой, мясным фаршем, жареной птицей, грибами. Ее также добавляют к овощным блюдам и супам, а также к салатам. Популярно сочетание розмарина с белокочанной и красной капустой, его также добавляют в маринады. Для придания пряного вкуса розмарин добавляют к мягким сырам, мясу дичи, к баранине, сдобному тесту и картофелю. Известное блюдо грузинской кухни «Сациви» (отварная курица со специями и орехами под острым соусом) всегда готовится с добавлением розмарина.
В кулинарии розмарин также используют для ароматизации масла и соли. Обладая качествами антиоксиданта, розмарин является естественным консервантом для пищевых продуктов.
Не рекомендуется использовать его вместе с лавровым листом.
Розмарин — одна из самых сильных пряных приправ, по этому не стоит им злоупотреблять.

Спасибо Вам за интересную и полезную информацию! Сама очень люблю разные специи. В последнее время открыла для себя бадьян. По своему назначению он скорее близок к корице, так что его чаще используют для выпечки кондитерских изделий. При помоле он издает запах, похожий на анисовый, поэтому часто его называют анисом звездчатым. На самом деле бадьян ароматнее и обладает сладковатым вкусом с некоторым оттенком остроты. В малых дозах он стимулирует пищеварение и снимает спазмы кишечника. Еще нашла такую информацию: "В бадьяне, как и в большинстве других натуральных специй, много антиоксидантов. Научно доказано: употребление в пищу аниса звездчатого препятствует окислению некоторых жирных кислот, ответственных за рост холестериновых бляшек в жизненно важных артериях. Вещество лимонен, также найденное в бадьяне, предотвращает определенные типы раковых заболеваний. Позже из бадьяна была извлечена шикимовая кислота (иначе – шикимик), которая легла в основу лекарственного препарата Тамифлю, разработанного для борьбы с различными штаммами гриппа. К слову, средство оказалось очень эффективным при профилактике и на ранних стадиях лечения гриппа, птичьего гриппа и свиного гриппа (www.Poleznenko.ru)".[x]21:20 04.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]