Подумалось...

Каждый день, заходя на сайт, встречаю все новые и новые рецепты по конкурсным программам. Не подумайте, что я против конкурсов, я и сама в них участвовала и даже получала призы, и считаю, что благодаря им на сайте иногда даже появляются шедевры, но! Правда ли, что все рецепты итальянской кухни ей и принадлежат и знают ли итальянцы об их существовании? И кто вообще может это проверить?
Я не вредная и не злая, я педант
  • +32
  • 46
  • 684
  • 31 октября 2012, 14:25

Дневник ЭнВэ

Комментарии

Я в таком конкурсе новичок и не очень хороший знаток итальянской кухни в принципе (ну,кроме пиццы, лазаньи и пасты). Очень надеюсь,что к моим рецептам это не относится. За рецепт мяса ручаюсь на 100%, потому как взяла его на итальянском сайте, а вот булочки немного сомневаюсь.... На призы собственно не расчитываю, потому как очень далека от идеала.... Да и с фото не очень дружу, еще работать и работать Очень много интересных работ. НО.... Для меня есть два явных фаворита (не в обиду остальным девочкам) за которых я очень переживаю и болею всей душой!Очень хотелась бы увидеть их на пьедестале
Мясо действительно интересное и отлично оформлено, и булочки интересные, но мой совет, если до конца не уверены, просто опубликуйте, вне конкурса, достойный рецепт и так без внимания не останется
Спасибо за совет, приятно услышать Ваше мнение
да ладно, наш конкурс, вот, нашла: "Академия итальянской кухни сообщает, что в среднем шесть из десяти итальянских блюд, приготовленных в ресторанах за пределами Италии, не имеют ничего общего с аутентичными за исключением названия.
Согласно полученным данным, в 60% случаев итальянская национальная кухня за рубежом предстает в некорректном и весьма неудачном варианте, и только в 40% случаев она представлена в «хорошей интерпретации». Один из членов Академии итальянской кухни рассказал, что ему принесли в Эдинбурге вместо спагетти alle vongole: «Спагетти alle vongole — это простое блюдо. В него входят только макароны, петрушка, моллюски, и чуть-чуть чеснока. Вместо него мне подали груду из пасты и овощей, приправленную сверху кетчупом».
Специалисты усматривают причину сложившейся ситуации в том, что почти половина поваров, работающих в итальянских ресторанах за границей, — не итальянцы по национальности, и только 9% из них имеют за плечами кулинарные школы, стажировки или практику в Италии.
По данным Академии итальянской кухни, больше всего «поддельных» итальянских блюд — в ресторанах США, Канады и Австралии. При этом, как отмечается в отчете Академии, наиболее строго следуют рецептуре национальных итальянских блюд в России и Китае. В своеобразном рейтинге «подделок» лидирует пицца, а за ней следуют тирамису и лазанья.
Больше всего подделывают еду в итальянских ресторанах США, Канады и Австралии, где итальянскую кухню особенно ценят, а значит, и больше всего фальсифицируют.
Серьезно изменяют классическую рецептуру в Ирландии, Португалии и Финляндии.
В Германии вопреки всеобщему почтению к кулинарии Италии, ее также видоизменяют и придают блюдам несвойственные вкусовые и цветовые решения. Кроме того, немцы грешат тем, что злоупотребляют некоторыми ингредиентами, такими как чеснок, красный острый перец, руколла, бальзамический уксус. Также немцы извращают привычную процедуру обеда, считая, почему-то, что после первого и второго блюда надо выпивать по чашечке каппучино.
Во многих случаях несоответствие традиционной кухне обусловлено нехваткой шеф-поваров, воспитанных на оригинальной гастрономической культуре Италии. На этот счет вердикт Академии категоричен: «необходимо формировать новое поколение шеф-поваров, способных вернуть традиции собственно итальянской кухни, любящих путешествовать, чтобы сделать их послами кулинарного мастерства Италии».
К вопиющему расстройству мэтров от классической кулинарии, все чаще случается, что изменения в рецептуре публика встречает с восторгом. В Париже, например, чтобы не потерять клиентуру, к «офранцуживанию» итальянских блюд вынуждены прибегать даже очень дорогие рестораны.

Самые НEправильные рецепты в итальянских ресторанах, рейтинг "подделок":
- на первом месте, конечно же, пицца (pizza)
- за ней следует тирамису (tiramisu’)
- третье место среди подделок - лазанья (lasagna)
- четвертое - телячья отбивная (scaloppine di vitello)
- пятая позиция - паста аль рагу (pasta al ragu’).

Кроме того, среди фальсифицируемых рецептов выделяются блюда региональной кухни: спагетти алла болоньезе (spaghetti alla bolognese), равиоли (ravioli), спагетти алле вонголе (spaghetti alle vongole), оссобуко (ossobuco) и сальтимбокка алла романа (saltimbocca alla romana).
Смешение традиционных и местных вкусов часто порождает своего рода гибридную кухню, и многие блюда имеют успех, даже если разительно отличаются от своего оригинала.
Ярким тому примером является итальянские рестораны в Голландии - здесь вы можете встретить «макаронный салат» (insalate di pasta) или «рыбу, запеченную в печи с соусом песто» (pesci al forno col pesto).
В Сан Паоло, Бразилия, очень распространено в качестве первого блюда «мясо или рыба вместе с макаронами» (carne o pesce insieme alla pasta).
На фоне этих «извращений» позитивными можно назвать вести из США. По данным Академии, вкус американцев наконец-то улучшается - весьма распространенные еще недавно «спагетти с мясными фрикадельками» (spaghetti con le meat balls), сегодня практически исчезли.
И наконец, простой совет гурманам: хотите почувствовать прелесть настоящей итальянской кухни, - поезжайте в Италию!"
хотите почувствовать прелесть настоящей итальянской кухни, - поезжайте в Италию!"
Совет великолетпный! С интересом прочла Вашу информацию
Я прекрасно понимаю то, что испытывают специалисты-итальянцы. Самой часто приходится встречаться в интернете с псевдогрузинскими блюдами, которые знаю с детства и точно знаю, как их готовить. Я даже перестала на них реагировать и писать авторам, которые в большинстве случаев аргументируют тем, что знакомая дедушки знакомого их троюродной тети делает именно так, это в лучшем случае, часто можно и на хамство нарваться
Мне думается, именно поэтому у меня и возник этот пост
Надюш, в итальянском конкурсе у меня один рецепт (пока ). В его происхождении ( как и тех, что пока в планах) полностью уверена - он из итальянского кулинарного журнала. Журнал мне притащила (и переводила тексты) подруга - отличница с РГФ (твоя коллега). От процесса перевода и приготовления получили большое удовольствие. Если наше настроение кому-то передалось - вот и победили мы!!!
Лар, когда я этот пост писала, твоего рецепта еще не было, а иначе я бы тебя сильно раскритиковала! Безобразие, кладешь проверенные рецепты!
Ага! Вот такая у меня привычка - проверять, потом публиковать! Уверена, твоя критика - она всегда обоснована, корректна и имеет альтруистскую основу (вот загнула!) Критикуй, солнце, на здоровье! Всегда тебе рада!!!
Атвра ратительная привычка!
Точно!
Не знаю в чей адрес про итальянскую кухню написано, судить лично я не могу. Все кухни мира давно уже далеки от классики. Лично я сама прежде, чем поставить принадлежность к какой- либо кухне, всегда долго изучаю иностранные сайты и иногда бывает, что вроде бы одно и тоже блюдо, но один- два ингредиента и это уже совсем разные принадлежности, а спорить со всемирноизвестными шеф- поварами, наверно, никто не решится. Это уже дело кулинарных критиков.
Наташ, если будет время, посмотри конкурсные рецепты, сама увидишь, что кое-что да заслуживвет критики
Надя, посмотрю, как время появится. Сейчас в запарке.
Да, и еще хочу сказать - конкурс заморозки оказался очень полезен лично для меня. Много идей почерпнула и кое-что уже воплотила. Конечно, много уже всем известных рецептов, типа пельменей, фрикаделек и зелени, но есть и просто любопытные открытия!
Лар, "холодильный" конкурс мне тоже нравится, и там, конечно, не без греха, но он такой, как бы это поточнее сказать, свежий, что ли. С нетерпением жду его окончания и надеюсь на успех моего фаворита, догадайся, если можешь
Теряюсь в догадках.
Надь, а ты какие конкретно рецепты имеешь в ввиду? Я вот сегодня выставила две пасты, авторы обеих давно и плотно живут в Италии, у меня нет оснований им не доверять. А если рецепт вызывает сомнение в аутентичности кухни, ищу аналоги в Интернете, на иностр. сайтах и только тогда с чистой совестью публикую. Вот. За себя ответила, а за другие рецепты ручаться не буду.
Вот странно, почему именно ты и Маша на это отреагировали, вас я давно знаю и мне бы в голову не пришло о вас подумать, точно знаю, что ты непроверенное не выставишь, хоть бы те булочки взять. Это все не из лести, я тебе в ЛС вышлю парочку линков, суди сама
Надеюсь там нет линка на мой рецепт? Я в своем бонете тоже уверенна, базу брала из поваренной книги, специализирующейся на европейских кухнях мира, автор француз, читала в оригинале французы - конечно, не итальянцы, но я потом еще и в интернете много вариантов пересмотрела
Нет
Фух, слава Богу! ну я думаю жюри разберется что итальянское, а что не очень итальянское
Как говорила мама Жени Лукашина: "Поживем - увидим"
За свои рецепты могу честно сказать -перерырла не один сайт и блог итальянской кухни, причем все они не русские, долго искала что-то подходящее
Маш, и я честно могу сказать, что про тебя я такого и не подумала бы, и еще про многих, но эти многие как раз массу-то и не составляют
Надюш, я без претензий, просто на всякий случай
Меня саму некоторые рецепты вводят в сомнения, то ли авторы так жаждут призов и считают всех остальных глупее. Итальянцы бы много узнали о своей кухне
Ответ для ЭнВэ
Но как мне кажется, некоторым совершенно все равно, к какой кухне рецепт относится, лишь бы в конкурсе поучаствовать...
Конкурсы - это конечно хорошо! (много нового и познавательного в стоящих рецептах).
Но иногда таким , извините за выражение, "хламом" засоряют, что просто ужас и шок испытываешь от увиденного и прочитанного.
Правда ли, что все рецепты итальянской кухни ей и принадлежат и знают ли итальянцы об их существовании?
Для меня существует только два блюда, которые ассоциируются с Италией - паста и пица, а в подробности я как-то не влезала. Может и у кого-то ещё только такие впечатления об Италии?
Тирамису и итальянское мороженное но для конкурса сложно из этого сотворить что-то оригинальное вообще итальянская кухня - очень вкусная, но на мой взгляд не очень сложная вот что еще странно, мой муж два года работал с итальянцами, но не просто так, а путешествуя по всему миру, говорит, они в каждой стране находят итальянский ресторан и кушают только там
в каждой стране находят итальянский ресторан и кушают только там
В Россию им пора...
Так и в России находили! Я так подозреваю, даже в Дагестане
Ответ для Tasha_1980
Именно из-за этого "хлама" мне и подумалось. И это ведь не первый конкурс по итальянской тематике, а сайт, видимо, как бумага, все стерпит, но каковы же его ресурсы?!
Поддерживаю!!!
А еще о конкурсе « Секреты быстрой кулинарии» можно много сказать. Этот особенно шумным получился, а все дело в призах ведь. Не дождусь результатов.
этот конкурс меня просто убивает,верней рецепты, которыми хотят заполучить главные призы... у меня было 2 варианта заморозки ,которыми я хотела поделиться, но чего-то руки не доходят) да и фотографии хорошие у меня не выходят...а от них МНОГОЕ зависит!
Ответ для konservatorka
Этот конкурс сразил наповал!!! Есть очень хорошие, умные и качественные рецепты , но вот и есть доля малофантазийных и совершенно не творческих (предлагают чуть-ли не просто воду заморозить, а потом кубики льда куда-нибудь применить и за этот подвиг надеются на ХОЛОДИЛЬНИК ).
Извините, никого не хочу обидеть и никого конкретно не имела ввиду .
О да, конкурс с заморозкой - это что-то! Есть там прекрасные и необходимые заморозки, а есть и как вы отметили выше. Так повелось, что в нашей семье мы кроме мороженого ничего и не морозим, а конкурсы для меня интересны именно участием
Мне конкурс с заморозкой очень приглянулся! Столько нового для себя открыла ! Теперь выбираю новый холодильник с нормальной по объёму морозильной камерой .
за этот подвиг надеются на ХОЛОДИЛЬНИК
Именно! Лучше и не скажешь!
Ответ для konservatorka
Да, большие призы естественно подразумевают большой труд, и поэтому бОльшая часть рецептов вызывает удивление. Думаю, это неизбывная привычка надеяться на "авось" или поразительная неспособность к самооценке. Но что уж тут поделаешь...
Не дождусь результатов.
У меня есть фавориты, надеюсь на совпадение мнений (моего и жюри )
у меня тоже есть, и я надеюсь
Предлагаю после объявления сверить позиции
ОК
Ответ для konservatorka
На этот конкурс уже все подряд по-моему замораживают
Неужели считают, что действительно получат призы?
Благодаря нашим конкурсантам, сами итальянцы могут хорошенько пополнить итальянскую кухню новыми рецептами
Вот и я о том же!
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки