Хачапури
Рецепт напишу так, как готовлю уже много лет. Делаю обычно на глаз, но какие-то мерки всё же есть. Поехали? Это очень вкусно и вполне быстро. Может кому пригодится.
[cut] жидкая основа (о ней ниже) - 500 мг
дрожжи - 1 пак. (всегда использую САФ-момент)
раст. масло - 2 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
соль - 1 ст. л.
мука - сколько возьмёт
Расскажу как делаю я.
1. Наливаю тёплую жидкость в миску. Добавляю дрожжи, соль, сахар, мешаю венчиком. Можно добавить яйцо.
О жидкости. Часто беру просто воду. Можно смешать её с молоком, кефиром, сметаной - в любой пропорции, я часто просто добавляю остатки.
2. Наливаю растительное масло и добавляю муку. Размешиваю прямо в миске, сначала деревянной ложкой, потом руками. Тесто должно быть не сильно крутым, поэтому мука добавляется постепенно.
3. Оставляем тесто для подъёма, а пока займёмся начинкой.
Начинка
сулугуни - 500г
яйца - 1-2 шт
Сулугуни тру на крупной тёрке. Добавляю яйца: начинка должна быть влажной. Иногда подсаливаю: начинка должна быть солоноватой.
Формовка и выпекание
1. Тесто вымешиваю и делю на 8 частей.
2. Разогреваю сковороду с растительным маслом.
3. Пока греется сковорода - сразу формую. Руками или скалкой раскатываю каждый кусочек в толстенькую лепёшку. На неё - 2 ст. л. начинки, можно больше. Края- вверх, в узелок. Немного разминаю колобок руками и раскатываю в не очень тонкую лепёшку (порвётся немного - не страшно, но лучше чтобы не рвался). Сразу на сковороду и формую следующую лепёшку.
4. Укладываю стопочкой на тарелку.
Я люблю, когда тесто тонкое, а начинки много. Этот вариант хачапури вкуснее на сковороде, потому что тесто очень сильно поднимается, впрочем, увидите сами. Если набить руку, то всё это делается очень быстро
[cut] жидкая основа (о ней ниже) - 500 мг
дрожжи - 1 пак. (всегда использую САФ-момент)
раст. масло - 2 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
соль - 1 ст. л.
мука - сколько возьмёт
Расскажу как делаю я.
1. Наливаю тёплую жидкость в миску. Добавляю дрожжи, соль, сахар, мешаю венчиком. Можно добавить яйцо.
О жидкости. Часто беру просто воду. Можно смешать её с молоком, кефиром, сметаной - в любой пропорции, я часто просто добавляю остатки.
2. Наливаю растительное масло и добавляю муку. Размешиваю прямо в миске, сначала деревянной ложкой, потом руками. Тесто должно быть не сильно крутым, поэтому мука добавляется постепенно.
3. Оставляем тесто для подъёма, а пока займёмся начинкой.
Начинка
сулугуни - 500г
яйца - 1-2 шт
Сулугуни тру на крупной тёрке. Добавляю яйца: начинка должна быть влажной. Иногда подсаливаю: начинка должна быть солоноватой.
Формовка и выпекание
1. Тесто вымешиваю и делю на 8 частей.
2. Разогреваю сковороду с растительным маслом.
3. Пока греется сковорода - сразу формую. Руками или скалкой раскатываю каждый кусочек в толстенькую лепёшку. На неё - 2 ст. л. начинки, можно больше. Края- вверх, в узелок. Немного разминаю колобок руками и раскатываю в не очень тонкую лепёшку (порвётся немного - не страшно, но лучше чтобы не рвался). Сразу на сковороду и формую следующую лепёшку.
4. Укладываю стопочкой на тарелку.
Я люблю, когда тесто тонкое, а начинки много. Этот вариант хачапури вкуснее на сковороде, потому что тесто очень сильно поднимается, впрочем, увидите сами. Если набить руку, то всё это делается очень быстро
- +46
- 43
- 1237
- 10 февраля 2013, 13:24
Комментарии
23 июля 2016 года Елена_Хелена_1 #
23 июля 2016 года Демоника #
23 июля 2016 года Елена_Хелена_1 #
24 июля 2016 года Демоника #
9 марта 2014 года Марина Кривоносова #
9 марта 2014 года Демоника #
21 января 2014 года Pulcherima #
22 января 2014 года Демоника #
21 января 2014 года Pulcherima #
22 января 2014 года Демоника #
23 сентября 2013 года mariana82 #
13 марта 2013 года тата-путешественница #
14 марта 2013 года Демоника #
17 февраля 2013 года yakolyoka #
12 февраля 2013 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ #
12 февраля 2013 года Демоника #
13 февраля 2013 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ #
13 февраля 2013 года Демоника #
12 февраля 2013 года Gail #
Скажите, если сулугуни нет и достать нереально - можно ли заменить каким-либо другим стандартным сыром? может моцареллой?
12 февраля 2013 года Демоника #
12 февраля 2013 года Демоника #
11 февраля 2013 года дуэт #
12 февраля 2013 года Демоника #
11 февраля 2013 года стажер #
12 февраля 2013 года Демоника #
10 февраля 2013 года Seagull_L #
12 февраля 2013 года Демоника #
10 февраля 2013 года Ирена 777 #
10 февраля 2013 года Демоника #
10 февраля 2013 года Ирена 777 #
10 февраля 2013 года lelika # (модератор)
10 февраля 2013 года Демоника #
11 февраля 2013 года lelika # (модератор)
12 февраля 2013 года Демоника #
10 февраля 2013 года специалист # (модератор)
и маникюр понравился)))
10 февраля 2013 года Демоника #
10 февраля 2013 года miared #
10 февраля 2013 года Демоника #
10 февраля 2013 года Валерия Мяу #
10 февраля 2013 года Демоника #
10 февраля 2013 года Дарья Младенцева #
10 февраля 2013 года lubashka55 #
10 февраля 2013 года Демоника #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: