Готовим с Поваренком

Дня два, после великолепного отчета Жени (JeSeKi) я пытала всех, кто пробовал соленую карамель, на предмет вкуса этого десерта... Ну вот никак у меня в голове не укладывалась соль в составе карамели! И сегодня рано утром я-таки решилась и приготовила этот чудесный десерт.

Рисовая каша на основе заварного крема с соленой карамелью от Ларисы (Ларек)
/recipes/show/75575/
[cut]

Для начала скажу, что это потрясающе вкусно! (Я это и в конце скажу, но в данном случае не грех и повториться ). А теперь обо всех допущенных мною нарушениях технологии. Вчера мне так и не удалось выбраться в магазин - доча проснулась с какой-то сыпью, мы вызывали "скорую", а потом я весь день наблюдала за динамикой процесса и (на всякий случай) сидела с детворой дома. Поэтому пришлось использовать те ингредиенты, которые имелись в наличии:
А) рис длиннозерный,
Б) сливки сухие.
Кроме того, вначале меня посетила "гениальная" мысль сделать просто кашу, без соуса, а когда рис был готов, пришла не менее "гениальная" идея сделать, все-таки, карамель тоже. Поэтому
В) я заливала холодный рис горячей карамелью, а не наоборот.

Но при всем при этом, рецепт настолько удачный, что даже я не смогла его испортить! И потому
А) плотные неразваренные рисинки придали десерту определенную "изюминку",
Б) я боюсь даже представить, как было бы вкусно с натуральными сливками, если даже с сухими я чуть язык не проглотила,
В) несмотря на потерю красивой слоистости, я оказалась в выигрыше - карамель пропитала весь рис, до самого дна креманки, и ее туда поместилось ну ооочень много

А теперь о соли. Она в карамели ДОЛЖНА быть! Я не понимаю - как раньше я могла варить карамель без соли! (наверное, поэтому я и варила ее так редко ). Лариса правильно сказала - соль подчеркивает вкус, она не лезет на передний план, а только добавляет новую нотку, чтобы карамельный вкус стал мягким и богатым. Кстати, соевый соус, который у меня был, я использовать не стала - он не классический, а какой-то "к пельменям"... я испугалась проявления какой-либо специфики. Добавила 2/3 ч.л. морской соли. Это таааак вкусно! Если вы еще не готовили соленую карамель, приготовьте обязательно!

Ларисе и Жене огромное спасибо за рецепт и рекомендации!