Баклажаны наступают...

Тушеные баклажаны со сметаной
Баклажаны запеченные в фольге
Крем-суп из баклажанов
Баклажаны на зиму без стерилизации

Всё готовила, результатом довольна, спешу похвастаться))) Фото, естественно, мои)))
На главную страницу не покушаюсь, рецепты не новые, но очень вкусный результат, вот... делюсь...

[cut]

Тушеные баклажаны со сметаной



баклажаны — 400 г
репчатый лук — 1 шт
сметана — 250-300 г
чеснок — 2 зубчика
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки

Лук почистить, помыть и измельчить. Выложить в глубокую сковороду с растительным маслом. Жарить на маленьком огне до прозрачности. Добавить меленько нарезанный чеснок, увеличить огонь и положить баклажаны.
Баклажаны помыть, обсушить и нарезать кубиками.
Жарить, постоянно мешая около 5 минут. Добавить сметану и соль с перцем. Уменьшить огонь и тушить около 15 минут, до мягкости.
Подать баклажаны можно в горячем или холодном виде. При подаче очень вкусно заправить измельченной зеленью.




Баклажаны запеченные в фольге



баклажаны — 4 шт
помидоры — 4 шт
твёрдый сыр — 300 г
чеснок — 1/2 головки
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
растительное масло — по вкусу

Чеснок почистить и пропустить через чесночницу. Смешать его с солью и перцем. Добавить немного растительного масла, чтобы смесь по консистенции напоминала соус.
Баклажаны помыть и обсушить. Сделать на них продольные (а можно сделать несколько поперечнх надрезов) надрезы почти до конца. Помидоры помыть и обсушить. Порезать их тонкими кружочками. Сыр порезать тонкими прямоугольничками.
Включить духовку разогреваться до 200 градусов. На каждый лист фольги выложить по баклажану. Хорошенько смазать их внутри чесночным соусом. В разрезы вложить дольки помидоров и кусочки сыра.
Завернуть каждый баклажан в фольгу и поместить в духовку. Запекать их нужно 15-25 минут до мягкости.
Затем фольгу нужно развернуть и снова поместить баклажаны в духовку на 10-15 минут.
Запечённые баклажаны можно подавать на стол прямо в фольге.
Рекомендую перед подачей дать им немного постоять при комнатной темпертуре, они не остынут!,
просто более размякнут и пропитаются выделившимся соком.




Крем-суп из баклажанов



баклажаны — 400 г
сливки — 100 мл
чеснок — 1-2 зубчика
овощной бульон (или вода) — 250 мл
репчатый лук — 1 шт
свежие помидоры — 200 г
сладкий соус чили — 1 ст. ложка
сахар — 1 ч. ложка
копченая паприка — 1 ч. ложка
зелень — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
оливковое масло — для жарки

Баклажаны помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Положить в миску, посолить и оставить на 15 минут.
Помидоры обдать кипящей водой, положить в ледяную воду и очистить от кожицы. Удалить семена и нарезать мякоть кусочками. Лук почистить, помыть и измельчить. Обжарить лук с добавлением оливкового масла до золотистости. Добавить кусочки помидоров и тушить около 2 минут.
Баклажаны помыть, обсушить и выложить к помидорам. Влить овощной бульон и накрыть крышкой. Варить около 15 минут.
Влить сливки, добавить рубленый чеснок и специи. Прогреть и измельчить при помощи блендера до однородности.
Разлить в глубокие тарелки, украсить зеленью и подать на стол.




Баклажаны на зиму без стерилизации



баклажаны — 3 кг
помидоры — 3 кг
сладкий болгарский перец — 1 кг
чеснок — 2 шт
острый стручковый перец — 2 шт
соль — 100 г
уксус 5 % — 100 мл
сахар — 2 стакана
растительное масло — 1 стакан

Помидоры помыть и обсушить. Сладкий болгарский перец, чеснок и острый перец почистить и помыть. Баклажаны помыть.
Можно добавить свежее яблоко, очень дополнит вкус.
Все овощи, кроме баклажан, нарезать и измельчить при помощи мясорубки (или блендера, только не слишком мелко!) и поместить в посуду для варки.
Поставить на плиту, добавить соль с сахаром и растительное масло. Нагреть до кипения, добавить уксус и вскипятить.
Баклажаны нарезать толстыми кружочками или полукольцами и поместить в кипящий маринад.
Варить на среднем огне в течение 20 минут, после чего разложить вместе с маринадом в стерилизованные горячие баночки и закатать. Перевернуть и укутать в одеяло.
Можно кушать сразу, это уже очень вкусно.