История пиццы

Сейчас уже сложно установить, откуда появились корни современной пиццы. Делали лепешку из теста с добавлением различных ингредиентов и в Древней Греции, и в Древнем Египте и во многих других государствах Средиземноморья. Некоторые считают, что истоки этого продукта находятся в Древнем Египте, где научились первыми делать квасное тесто около 6 тысяч лет назад. Другие утверждают, что прообраз пиццы родился в Древней Греции, где “родилось все”.
[cut]
Греческая пицца называлась “plakuntos”, буквально «плоский испеченный хлеб», который приправляли оливковым маслом, сыром, луком и зеленью. Однако и римляне пекли на горячих камнях лепешки, называемые “placenta”, что означает «плоский хлеб», попутно приправляя ее листьями лавра и медом.

Свой современный вид пицца получила в Италии. Еще в средневековой Италии пицца была обычной едой бедняков. Именно итальянцы в XVIII веке научились делать томатный соус для лепешки. Бедняки делали ее тогда из трех компонентов – муки, оливкового масла и томатного соуса. А всякие добавки в виде анчоусов и грибов были доступны лишь богачам.

Со временем начинка становилась все разнообразней, а сама пицца все популярней. Начали появляться различные заведения, где можно было вкусить этот гастрономический продукт и заодно выпить бокальчик вина. Первые пиццерии были открыты в Неаполе. Неаполь стал лидером в составлении комбинаций “лепешка – помидор – сыр – и что-то еще”, поэтому родиной пиццы теперь называют именно его.

Из Неаполя началось шествие пиццы по миру, а в частности самой популярной пиццы “Маргарита”. Как то в день рождения королевы, жены итальянского короля Умберто Первого, пиццайло Рафаэле Эспозито подал ко столу королевы свое кулинарное изобретение. Это была пицца, в состав которой входили помидоры, сыр “моцарелла” и базилик. Цвет этого шедевра очень напоминал итальянский флаг: красный, белый, зеленый. Королеве пицца пришлась по душе и в последствии она была названа ее именем – Маргарита.

В начале 20 века рецепты и традиции приготовления пиццы дошли и до Америки, где она уже и приобрела мировую известность. Американская пицца отличается большим разнообразием начинки, а также температурой и временем приготовления. Американцам приписывают изобретение пышной пиццы, однако это не так. Пышная пицца издавна пеклась на острове Сицилия.

Неудивительно, что пицца пришлась по вкусу жителям мегаполисов. Она проста в приготовлении, гастрономически богата – ведь запеченные морепродукты, овощи, фрукты, мясо сохраняют много витаминов, которые быстро усваиваются. Она эстетична и не теряет своих вкусовых качеств при транспортировке.

Сейчас пицца – самое известное блюдо Италии, наряду со спагетти. Она покорила весь мир, и не в последнюю очередь поспособствовала популяризации итальянской кухни. Согласно данным опроса, проведенного в Интернете, доставка пиццы является самым популярным способом в утолении голода.

Источник: pizzaspb.ru