Обезжиренный шоколад с водорослями

Ученые из Университете Уорика (Великобритания) придумали использовать водоросли агар-агар для создания обезжиренного шоколада. Микроскопические пузырьки желе, изготовленного из водорослей, содержат клетчатку и способны заменить жир в шоколаде, не влияя на вес. Эти пузырьки настолько малы, что вкусовые рецепторы не могут отличить их от жира. Агаровые пузырьки также являются естественным средством для подавления аппетита. Предыдущие попытки уменьшить содержание жира в шоколаде (как правило, около 30 при сохранении вкуса и текстуры не увенчались успехом. Эксперты пока не могут дать точного ответа, будет ли «здоровый» шоколад пользоваться спросом у потребителей.
  • +1
  • 0
  • 153
  • 2 января 2014, 14:35

Дневник Nienulka

Комментарии

Пока нет комментариев.
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки