Хлеб на закваске
Хлеб пеку уже довольно долго, нравится экспериментировать. Точного рецепта не скажу, всегда пеку по настроению, что-то прибавить, что-то убавить.Фотографировать не когда, только сегодня вот успела: один хлеб на каждый день ( пшенично- ржаной), другой пшеничный с жаренным картофелем.Оба хлеба заквасочные.
Хлеб пшенично- ржаной (сегодня с добавлением овсяной муки и немного тыквенной)
[cut]
Хлеб пшеничный с добавлением кусочков жаренного картофеля
Хлеб с картофелем
200 г закваски
380 г муки
200 г воды
10 г соли
125 картофеля, нарезанного небольшими кубиками
1,5 ст.л. оливкового масла
щепотка соли
щепотка свежемолотого черного перца
пара веточек розмарина
Картофель сбрызнуть оливковым маслом, слегка посолить и подрумянить в духовке или на сковороде.
Замесить тесто из закваски, муки и воды , оставить тесто минут на 20, затем добавить соль и месить еще. Добавить к тесту картофель, оливковое масло, розмарин, и вымесить еще, недолго.
Сформировать шар и оставить на час. Через час его нужно достать, сложить тесто, снова сформировать шар и поставить еще на час подходить Я обычно убираю тесто в холод на этапе, когда оно еще не до конца подошло , а на следующий день даю ему разогреться, потом формирую хлеб, растаиваю и выпекаю.
Хлеб пшенично- ржаной (сегодня с добавлением овсяной муки и немного тыквенной)
[cut] Хлеб пшеничный с добавлением кусочков жаренного картофеля
Хлеб с картофелем
200 г закваски
380 г муки
200 г воды
10 г соли
125 картофеля, нарезанного небольшими кубиками
1,5 ст.л. оливкового масла
щепотка соли
щепотка свежемолотого черного перца
пара веточек розмарина
Картофель сбрызнуть оливковым маслом, слегка посолить и подрумянить в духовке или на сковороде.
Замесить тесто из закваски, муки и воды , оставить тесто минут на 20, затем добавить соль и месить еще. Добавить к тесту картофель, оливковое масло, розмарин, и вымесить еще, недолго.
Сформировать шар и оставить на час. Через час его нужно достать, сложить тесто, снова сформировать шар и поставить еще на час подходить Я обычно убираю тесто в холод на этапе, когда оно еще не до конца подошло , а на следующий день даю ему разогреться, потом формирую хлеб, растаиваю и выпекаю.
- +16
- 25
- 324
- 5 января 2014, 17:57
Комментарии
6 января 2014 года Светлана Владимировн #
6 января 2014 года Janecheh #
8 января 2014 года Светлана Владимировн #
6 января 2014 года Ирушенька #
6 января 2014 года Janecheh #
5 января 2014 года АлексЮстас #
6 января 2014 года Janecheh #
5 января 2014 года малибу #
5 января 2014 года АлексЮстас #
5 января 2014 года малибу #
5 января 2014 года АлексЮстас #
6 января 2014 года Janecheh #
6 января 2014 года Janecheh #
6 января 2014 года Janecheh #
5 января 2014 года pochemychka #
Я тоже увлеклась выпечой на закваске,но таким красивым мой никогда не получался.
Он у тебя на пшеничной или ржаной закваске?
5 января 2014 года Janecheh #
5 января 2014 года pochemychka #
5 января 2014 года Janecheh #
5 января 2014 года skyfuntik #
5 января 2014 года Janecheh #
5 января 2014 года Мамонтенок62 #
5 января 2014 года Janecheh #
5 января 2014 года Ельвира #
5 января 2014 года Janecheh #
5 января 2014 года Ельвира #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: