Чёрные зёрнышки

Когда-то, 100 лет назад, купила эту пряность у узбека с самой длинной бородой на рынке в Самарканде и не пожалела... Видела, что этими семечками посыпают лепешки. Потом узнала, что она называется седана. Но я ее постоянно добавляю в овощные салаты, заправляемые и маслом и сметаной - получается очень вкусно!

Домашний хлебушек с этими семечками- объедние!Гворят хорошее срдство от бронхита и способствует росту волос, я Использовала масло Из нигелы при воспалении ушек у детей- помогало!

Тут, в Турции посыпают не сладкую выпечку, пирожки, слойки и т.п. Особенно подходит к выпечке с мясом.

Светуль, прости что цитатой отвечаю, но именно прочтя это я купила специально такую же приправу
"Кулинарное применение семян чернушки (нигеллы) довольно разнообразно, но и особенно характерно для индийской кухни. Они придают, пикантность и остроту не только мясным (чаще из баранины) или рыбным блюдам, но улучшают вкус вегетарианских овощных блюд Южной и Северной Индии. Их употребляют как приправу к блюдам из бобовых, добавляют в хлеб и выпечку, ароматизируют желе, муссы и мороженое, кладут в жидкое тесто, куда окунают продукты перед жаркой во фритюре, включают в разнообразные чатни и масалы. Индийские повара обычно обжаривают семена в горчичном масле - от этого их аромат и вкус заметно улучшаются.
Семена нигеллы входят в состав популярной индийской смеси "панч пхорон", которую в Западной Бенгалии, штате Сикким и в кухне Бангладеш используют в основном для мясных блюд, а в Южной Индии - для вегетарианских.
На Среднем Востоке (особенно в Турции) нигеллой посыпают выпечные изделия, как маковым семенем. А, например, повара Сардинии считают, что нигелла придает особый вкус сардине - рыбе, от которой пошло название их родного острова. Известна чернушка (нигелла) и в Средней Азии, где ее семена называют "седана". В Киргизии чернушкой ароматизируют лепешки и чай, в Узбекистане - холодный суп с молозивом, в России ее семена когда-то использовали при квашении капусты, солении огурцов и арбузов, а также добавляли в выпечку.
Чернушка, нигелла используется как пряность при засолке огурцов, арбузов, капусты, а также для ароматизации сдобных булочек, хлебцев, кренделей и пр. Раньше семена использовали в медицине, особенно на Востоке; ими предохраняют от моли шерстяную одежду."
Я её и в хлеб добавляла, и в мясо, при запекании рыбы, еще Лара советовалал в кексы, пока не пробовала, так что не пропадет твоя приправа.

Свет, это у нас называется schwarzekummel Чёрного кунжута у нас нет, разве это не одно и тоже? По-моему его просто так называют. Я покупаю его постоянно и когда посыпаю несладкую выпечку белым кунжутом, посыпаю ещё и чёрным, т.е. по-русски чернушкой - сочетание двух вкусов непередаваемо вкусно, уже не говоря, что красиво. Я не знаю для каких целей ты искала чёрный кунжут, но для выпечки - это самое то

Светочка, тебе очень повезло. Полезная вещь. Чернушку применяют в нетрадиционной медицине при целой куче заболеваний. В частности, он очень сильный иммуномодулятор. Во всяком случае в медицине он применяется больше, чем в кулинарии.Противопоказан беременным.