Красивое оформление хлеба
![](/data/cache/2014may/23/33/752924_74089-640x0.jpg)
![](/data/cache/2014may/23/44/752948_84201-640x0.jpg)
Некоторые тонкости оформления хлеба таковы:
Необходимо, чтобы во время расстойки тесто на поверхности заготовки хорошо подсохло. Потом неглубоко, держа бритву плашмя, надрезать и сажать в раскаленную печь на под и печь с паром.
![](/data/cache/2014may/23/34/752925_37333-640x0.jpg)
Сухое тесто мгновенно высохнет в жесткую корку и отойдет в стороны лепестками, а влажное под ним вспучится и разведет лепестки в стороны. Так и получится "подсолнух". Корка получится достаточно толстая и декоративная.
![](/data/cache/2014may/23/41/752945_36831-640x0.jpg)
Поэтому, не накрывайте хлеб пленкой во время расстойки, дайте тесту на заготовке заветриться, и не расстаивайте во влажном помещении.
![](/data/cache/2014may/23/35/752927_82808-640x0.jpg)
Без приличного подсушивания поверхности теста трудно даже элементарную багетную корку
![](/data/cache/2014may/23/40/752943_34973-640x0.jpg)
от тела батона отвести во время выпечки.
![](/data/cache/2014may/23/36/752929_88686-640x0.jpg)
Без пара в духовке хлеб с надрезами не сможет достаточно раскрыться.
![](/data/cache/2014may/23/36/752931_89473-640x0.jpg)
Если же, тесту на поверхности не дать подсохнуть совсем, т.е. накрыть при расстойке, то получится обычный на вид хлеб. Многие такой больше любят. Его удобно резать и есть.
- +22
- 14
- 2457
- 23 мая 2014, 16:46
Комментарии
27 мая 2014 года barska #
24 мая 2014 года suliko2002 #
Истину глаголешь, есть к чему стремиться!
23 мая 2014 года Ирушенька #
24 мая 2014 года 8наталья #
Я, как ребенок радуюсь новым знаниям.
23 мая 2014 года ПантерРрочка #
23 мая 2014 года 8наталья #
23 мая 2014 года тамаська #
23 мая 2014 года 8наталья #
23 мая 2014 года тамаська #
23 мая 2014 года hto33 #
23 мая 2014 года veronika1910 #
23 мая 2014 года 8наталья #
23 мая 2014 года mariana82 #
23 мая 2014 года 8наталья #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: