Кулинарная экскурсия по Камеруну (2)

Приветствую всех поворят! В предыдущей заметке я заикнулась о каких то зеленых растениях, вот о них я и расскажу подробнее (назову их просто зеленью). Вообще камерунцы употребляют огромное количество зелени (я так предпологаю, что и зубы у них поэтому такие здоровые, так как практически любая зелень - это кладезь железа, кальция, минералов, витаминов...) Обычно используют листья, но иногда стебли и цветки. Готовят зелень тремя основными способами, в зависимости от сорта.

[cut]
При первом способе подготовленную зелень просто тушат с предварительно обжаренными овощами (лук, помидоры, болгарский перец, сельдерей...) При втором способе проделывают ту же процудуру, но с добавлением перемолотых тыквеных семечек (я выкладывала рецепт капусты, приготовленной таким образом).
В третьем способе используется арахис. Я решила подробнее рассказать именно об этом способе, так как и вы можете им воспользоваться! Так готовят молодые листья тыквы, свекольную ботву, я так же все хотела попробовать с молодой крапивой, да все поздно приезжаю на каникулы в Россию, не застаю. Можно так же приготовить и белокочанную капусту!

Сначала зелень нужно подготовить, то есть нарезать и отварить в подсоленной воде 20-30мин, затем хорошо промыть, меняя воду 2-3 раза. Я обычно за раз подготавливаю много зелени (ну привезет свекровь мешок, куда денешься?))), и формирую вот такие шарики, которые удобно хранить в морозилке и которые являются определенной мерой, так как я знаю, что мне на целый день понадобится 4-5 шариков.


Арахис залить и отварить (минут 20 после закипания). Промыть и тщательно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Кастрюлю, в которой будем готовить поставить на огонь, в небольшом количестве растительного масла обжарить лук, добавить измельченные помидоры (томатную пасту), чеснок.
Добавить измельченный вот таким способом имбирь...Шучу! Вот такие камни использовали раньше для измельчения и растирания различных продуктов. Но имеются они и сейчас у каждой современной хозяйки, так как очень выручают, когда вдруг отключат электричество и блендер в этом случае не подмога)))


Теперь добавить арахис, по необходимости немного воды, и потушить, помешивая 10мин.
Наконец, добавить зелень, соль. смесь белого и черного перца, измельченные базилик, петрушку, сельдерей, тщательно перемешать и потомить еще минут 10. Для улучшения вкуса добавляют малюсенькие сушеные креветки, которы можно с успехом заменить кубиками. Часто добвляют кусочки отварного или поджареного мяса или копченую рыбку.

Все готово! Советую и вам попробовать, моим близким в России очень нравится. Подают с отварным (как у меня на фото) или жареным плантеном, кус-кусом, рисом, бататом. А так же с ямсом, малангой или маниоком, которые являются дальними родственниками картофеля. (Соответсвенно и готовят их так же - отваривают, делают пюре, варят супы...)
Зачастую зелень поливается томатным соусом, но я люблю без него.
Всем удачной недели и до скорого!