АБСЕНТ
![](/images/users/18_09_08/54662.jpg)
Сырьевые компоненты. Полынь горькая (Artemisia absintum), анис обыкновенный (Anisum vulgare), фенхель итальянский, или сладкий (Foeniculum vulgare var. italica).
Вкус. Горький.
Аромат. Сильный аромат полыни и аниса.
Содержание спирта. Очень крепкий напиток, до 68-72% об., у швейцарского абсента - до 80% об.
Цвет, прозрачность абсента. Зеленоватый, прозрачный.
Место и время начала изготовления абсента. Абсент изобрела мадам Эрнье, жительница Кувэ, швейцарского кантона Невшатель. Местный врач Пьер Ординэр прописывал ее полынный эликсир своим пациентам. После смерти медика и мадам Эрнье рецепт выкупил у ее наследников майор Дюбье. В 1798 г. он построил в Кувэ винокурню, в чем ему помогал зять Анри-Луи Перно, один из основателей известной компании Pernod-Ricard. Реализация напитка шла настолько успешно, что понадобилось открыть новый завод во Франции в Понтарлье, департамент Ду. В дальнейшем абсент выпускался фирмой Pernod Fils, впоследствии Pernod-Ricard. Наибольшей популярности достиг к 1870 г. В последние годы отмечается новое повышение интереса к абсенту.
Территории, где изготавливается и потребляется напиток. В настоящее время абсент продолжают вырабатывать и потреблять в испанской провинции Таррагона (Xenta Absenta, 70% об.; местное испанское название - ojen), в Голландии (Vincent Van Gogh, 60% об.), Чехии (Hill\’s Absinth, Sebor) и в небольших объемах в Швейцарии.
Во Франции производят разнообразные вариации на тему абсента: Versinth, L\’Amersinthe. В их состав полынь не входит: ее заменяет бадан.
Всего в наши дни известно свыше 100 марок абсента, большинство из которых выпускается в малых количествах.
Сосуды, предназначенные для абсента. Абсент разливают в бутылки, подают его в высоких стаканах.
Ложка для питья абсента Способ розлива в сосуды для питья. Раньше абсент пили с холодной водой и сахаром. Над стаканом с порцией абсента помещали специальную плоскую ложечку с отверстиями, в нее клали кусочек сахара, через который и наливали холодную воду в стакан.
В наши дни этот способ модифицирован. 3/4 порции абсента наливают в стакан, кусочек сахара на ложке смачивают оставшейся частью абсента и поджигают. Время горения - около 1 мин. Сахар начинает пузыриться и расплавляться, капая на дно стакана. Когда пламя уменьшается, ложечку с сахаром опускают в стакан и размешивают. Затем добавляют холодную воду и выпивают.
![](/images/users/18_09_08/54663.jpg)
Использование абсента в смесях, коктейлях. Раньше использовался для повседневного употребления как аперитив, сейчас абсент чаще пьют в составе коктейлей. "Абсент-бум". В абсент добавляется "Спрайт", стакан прикрывается салфеткой, быстро приподнимается и ударяется о барную стойку. Пьют его залпом.
- +7
- 13
- 6552
- 18 сентября 2008, 17:42
Комментарии
4 августа 2013 года Вово4ка #
28 сентября 2013 года Pachita #
22 ноября 2012 года serenissima #
14 августа 2009 года Cherry #
Все-таки,в большинстве стран некоторые его разновидности запрещены, как "наркотический" напиток. Вот поэтому и боюсь, повернет меня "не в ту сторону", стыдно потом будет
5 сентября 2009 года Pachita #
12 августа 2009 года Konniia #
5 сентября 2009 года Pachita #
11 августа 2009 года Нина Владимировна #
5 сентября 2009 года Pachita #
11 августа 2009 года Нина Владимировна #
20 сентября 2008 года maj4ik #
21 сентября 2008 года Pachita #
21 сентября 2008 года maj4ik #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: