Главная Дневники

SOS !!! Нужны ваши советы и помощь.

Девушки, хозяюшки, прошу вашей помощи. Вчера вернулась из отпуска с дачи и хотя и денька свободного без закаток у меня не было, вернулась я с двумя ведрами огурцов, ведром баклажан и морем томатов.
Сами понимаете охватить всю информацию по рецептам на сайте невозможно. Прошу вашей помощи в следующем: у кого есть любимые рецепты с салатами из огурцов, НО такими, чтобы уксуса там было как можно меньше. К сожалению, в последнее время не едим мы сильно уксусные закатки. И еще - баночки без проблем должны хранится в квартире. Буду рада любым вашим ссылкам на огуречные и баклажанные салатные премудрости.
Теги

Теги: закатки рецепты

  • +14
  • 27
  • 307
  • 15 сентября 2014, 10:33

Дневник marfutak

Комментарии

Тань, вот еще попался рецепт-совсем без уксуса, и отзывы приготовивших есть, правда без огурцов , может пригодится. /recipes/show/31392/
Сама сижу в поисках заготовочных рецептов, но у меня море помидор и ни одного огурца, только перец болгарский немного. Хочу твой способ опробовать "томатинку", он у тебя не выставлен ведь рецептом, напиши мне поподробнее и с пропорциями,-или здесь или в личку, пожалуйста!!!
Светочка, да такое даже стыдно как рецепт выставлять. Все просто до примитивизма,"Томатинку" это моя мамуля придумала несколько лет назад. Берещь помидорки самые спелые или кривенькие косенькие с пятнышками,( я частенько на это самые последние помидорки использую) снимаешь шкурку, вырезаешь плодоножку. Потом режешь на кусочки на 4 -6 частей, крупные или мелкие - это без разницы,(они потом сами подразвалятся) складываешь в казан или мисочку ( в чем ты обычно варенье варишь) ставишь на огонь, как закипит, чуть присаливаешь по вкусу, щипотку две соли, (ну или в зависимости от объема твоих помидор) как тебе приятно помидорку ощущать. Минут пять, максимум десять, покипит тихонечко "пых-пых" и в стерильные банки закатываешь. Баночки прекрасно стоят в квартире, если не все используешь за зиму, то могут и еще постоять, ничего с ними не случается, помидорная кислота их хорошо держит. Я обычно беру самые мелкие банки грамм по 300, максимум 500. Зимой использую, куда угодно, в супы, в подливы и т.д. Если тебя помидорные косточки не удручают, то тебе понравится. Удобно тем, баночку открыла и бух в кастрюльку. Многие помидорки замораживают, но у меня нет свободного места в морозильнике, вот и придумали такой способ. А в этом году помимо крупных у меня к осени куча меленьких помидорок созрела. Хочу таким же способом их закрыть, только не чистить, а через мясорубку с мелкой сеткой прокрутить. Я тут баклажанчики закрывала, там нужно было помидорки прокручивать, я прокрутила и продегустировала, кожура совсем не чувствуется, вот на меленьких и попробую такой способ, только в этом случае уже однородная масса получится. Буду очень рада, если мой совет тебе пригодится.
↑Ответ для КИС-КИСС
Вот что тебе еще хочу написать. Я может в теме не так выразилась, я искала рецепты не совсем без уксуса, а с малой его долей.
Я вчера делала Огурцы в томате, мне Мопсинка ниже ссылку кидала /recipes/show/94416/
Начала делать пол-нормы, от безысходности и с мыслями, если не понравится мне и будет остро, то раздам добрым людям. Так вот что интересно. Там уксус кладется вначале варки и в процессе он практически выпаривается. Остается по вкусу его совсем чуть-чуть. Теплым пробовать не советуют, говорят сначала не вкусно. Сегодня из холодильника остаток попробовала - очень нежно и приятно, как я люблю. Сегодня буду полную норму еще делать.
То, что я пробовала, и за что ручаюсь:
/recipes/show/91732/ - "Грибная" закуска из баклажанов
/recipes/show/90613/ - "Гамбургеры" из баклажанов

Планирую готовить и передаю ссылочки:
/recipes/show/91152/ - Консервированные огурцы
/recipes/show/88174/ - Баклажаны десертные
/recipes/show/25138/ - Огурцы малосольные-рецепт моей прабабушки
/recipes/show/71762/ - Вяленые томаты длительного хранения без холодильника
/recipes/show/94691/ - Быстрое томатное пюре, заморозка
/recipes/show/10756/ - Сотэ из баклажанов
/recipes/show/59835/ - Баклажаны "Грибочки" в масле
/recipes/show/68059/ - Баклажаны, маринованные целиком
Елена, спасибо огромное за ссылки
А из огурчиков, из огурчиков что-то делала салатное?
Делала вот этот: /recipes/show/58769/ - Огурцы по-корейскии
/recipes/show/78067/ - Пряные огурцы (салат). Очень понравилось. Это из закруток.
И если из закусок, то готовила /recipes/show/42739/ - Огурцы по-корейски
/recipes/show/55986/ - Огурец с мясом по-корейски
Спасибо, Лена за ссылочки. Пряные огурцы меня тоже заинтересовали, планирую приготовить.
И мопс принес в зубах добычу... /recipes/show/94416/
Ой, мопса, рада видеть тебя и новую аватарку. Спасибо за рецептик, очень интересно. Ты сама то пробовала его?
Нет, Танечка, просто он показался мне интересным, вот и запомнился. У меня нет ни огородика, ни дачи, так что нет и проблем с заготовками.
↑Ответ для Жен Жен
Мопсинька , спасибо тебе, милая. Я вчера на пробу сделала это рецептик. Начала делать пол-нормы, от безысходности и с мыслями, если не понравится мне, и будет остро, то раздам добрым людям. Так вот что интересно. Там уксус кладется вначале варки и в процессе он практически выпаривается. Остается по вкусу его совсем чуть-чуть. Теплым пробовать не советуют, говорят сначала не вкусно. Сегодня из холодильника остаток попробовала - очень нежно и приятно, как я люблю. Сегодня буду полную норму еще делать.
Ух ты, теперь и мне захотелось попробовать. Придется в воскресенье съездить на рынок за продуктом. Какие помидорки лучше брать, потверже или помягче?
Наверное помягче и посочнее помидорки нужны. Хотя можно брать самые дешевые, их все равно в мясорубке прокручивать. Я вчера самые переспелые и страшненькие использовала
Я бы из "моря томатов" сделала томатную пасту. Три года делаю по Дашиному рецепту /recipes/show/59415/. По этому рецепту у меня получается томатная паста и, как бонус, томатный сок (я его сливаю/собираю в кастрюльку, а потом кипячу, добавляю соль и закатываю).
Спасибо. Я больше от моря огурцов страдаю, Танюш, может какие рецептики есть на примете? Помидорки без проблем уходят как сопровождение баклажан и тех же огурцов в рецептах. Я кое-что с огурцами сделала, но хочется разнообразия и каких-то других вкусов. Неугомонная я
Я как-то не по огурцам, они у нас не особо идут, а если и идут то, в основном, в салаты. Поэтому я их закрываю маринованными, квашенными и... всё))
Танюша я в прошлой жизни уксус меняла на лимонную кислоту
Спасибо, возьму на заметку.
Тань, а я вот этот салат люблю, сама не делала, но пробовала в гостях
/recipes/show/91263/
А насчет уксуса-мама у меня умудряется, если помидоры кислые, то вообще уксус не добавлять!! Правда хранит их в хрущевском холодильнике.
Светлана, спасибо, посмотрю, но честно говоря от 100 гр. уксуса я уже под столом
С помидорами у меня проблем нет, я делаю "томатинку", чищенные помидоры с щипоткой соли кипячу 5 минут и в стерильную банку закатываю, стоят в шкафу прекрасно. Добавляю везде, вместо покупной бяки.
Тань, а я по телевизору слышала, что, если без уксуса делаешь, надо баночку, наполненную овощами, сверху присыпать семенами горчицы на 1-1,5 см, тогда не взорвется)
Интересно как, я такого не слышала.
Порой если без уксуса совсем, то может быть пресно и не вкусно, может у кого есть рецептики, где уксуса немного?
Тань, я в этом году ВПЕРВЫЕ начала заготовки делать) опыта и архива нету... если семена горчицы - антисептик, то для вкуса поярче у меня папа кладет добрую горсть красной смородины, когда без уксуса солит. но он впервые так делал, ещё не пробовали результат, в погребе пока всё...
Олечка, спасибо за ссылки. Соте из Баклажанов очень интересное, с уксусом буду экспериментировать.
Таня,посмотри эти для информации. Я их готовила,вкусные,а по уксусу ты сама реши)))
/recipes/show/93503/
/recipes/show/48047/
/recipes/show/94494/
Олечка, спасибо, я что-то ответ тебе не там написала
↑Ответ для Жужа-48
ага, и Танин рассольник в первых рядах ей и рекомендуешь)
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки