Вкусные нутовые котлетки

Ура! Наконец-то получились у меня вкусные нутовые котлетки! С третьего-то раза… читала разные рецепты, искала, пробовала, но результат всегда разочаровывал и вот – свершилось! А я уж думала, что совсем это не мой рецепт и придётся нам с мужем эту прелесть есть исключительно в кафе…
Учитывая прошлый опыт, делала несколько не так, как везде пишут, поэтому делюсь своим способом и небольшими ремарками.



[cut] Нут, естественно, на ночь я замочила. Утром слила воду, налила новую и довела нут до кипения. Выключила конфорку. Да, этого пункта нигде нет; да, разбухший за ночь нут и так мягкий и готов к употреблению, но на этот раз я его подвергла небольшой термообработке, чего не делала раньше.
Натёрла морковь. По объёму моркови взяла примерно столько же, сколько и нута.
На сковороде разогрела масло и чуть прожарила семена кумина (зиры) и калинджи (помним, что при такой подготовке специй они лучше раскрывают свой вкус и аромат). В следующий раз прожарю натёртую морковь здесь же – думаю, будет ещё вкуснее.
Пробила блендером нут и немного корня имбиря, превратив их в кашицу. Для соответствующей консистенции (как густое картофельное пюре) добавила воду (использовала ту, в которой варился нут) – этого ни в каком рецепте, к сожалению, не встречала, но подозреваю, что это и стало залогом вкусного результата для меня.
Смешала нутовое пюре, морковь, асафетиду, соль, прогретые на сковородке специи. На этом этапе можно было добавить рубленную зелень и ещё некоторые советуют разрыхлитель. Муку не добавляла, несмотря на то, что во всех рецептах её настойчиво предлагают использовать. В муке лишь обваляла сформированные котлетки и прожарила с двух сторон.

Отлично! Теперь и на нашем столе будет почаще эту вкусняшка. Вот только измельчитель поменяю на несколько иную модель – погружным блендером не очень удобно с такими продуктами иметь дело… )