Главная Дневники

Как я боролась с макаронс

Первый мой опыт приготовления этих загадочных печенюшек, к сожалению, (а может к счастью) остался незадокументирован. Вся партия улетела в мусорное ведро вместе с бумагой для выпечки, так как отодрать это загадочное нЕчто, чтобы хоть попробовать, так и не удалось.

Я не сдалась, и купила специальный силиконовый коврик. Но это не обеспечило результата. Получилось опять нЕчто:


[cut]

Красавцы...


Сначала подумала бросить это дело, раз не получается. А потом уже как-то стыдно стало перед собой: ну неужели же я не справлюсь с какими-то печеньками?!

Пошла читать матчасть, очень много полезной информации почерпнула из рецепта Ларисы
Macarons с соленой карамелью

Поняла, что все не так просто, как казалось. Купила специальный термометр

И опять решилась на этот подвиг. Уже все как положено: и температура, и влажность в комнате, и нужное время подсушки, и таинственная конструкция из 3-х противней...

Отправила в духовку - жду. А они взяли, и растрескались, и крыша на бок поехала, но выглядели уже чуть лучше ) Вот те - бледно-лавандовые



Сидела, думала... Надумала, что они пытались слишком быстро подняться из-за высокой температуры в духовке, и потому поломались. Уменьшила температуру и поставила следующую партию.
Сидела у духовки, смотрела в нее, как в телевизор, размышляла, буду ли пробовать еще раз... И вот началось долгожданное чудо - появились те самые "юбочки", о которых я читала и видела:



И вот они, далеко не идеальные, но уже на что-то похожие макаронс:



А самое главное - у меня хоть что-то получилось



Столькоо потрачено времени и продуктов, но, знаете, ОНО ТОГО СТОЯЛО!
Это просто божественно вкусно: хрустящая корочко и нежнейшая миндальная серединка.

Точно знаю, что буду их готовить еще!
Теги

Теги: макарунс макаронс ошибки

  • +50
  • 98
  • 4807
  • 26 декабря 2014, 23:47

Дневник Senpolia

Комментарии

Страницы: 1 2
Ну хорошо что получилось приблизительно то, что желалось ))) я вот борюсь! Третья партия сохнет, если они у меня не получится сейчас, убьюсь АП стенку! мука миндальная дорогущая
Желаю удачи! А что с предыдущими не получалось?
Все получилось! Дело было не в руках а в плите, нашла свой градус и время, когда надо перевернуть противень. Муку делаю теперь сама. Все отлично ) а так и трескались, не поднимались и "юбочка" была не "юбочка" а черти что вылезшее из-под безешки
Поздравляю! Да, я тоже поняла, что дело зачастую именно в духовке. Потому делаю пару штучек на пробу, чтобы определить, можно ли выпекать основную партию.
Здравствуйте!
решила наконец зарегистрироваться на своём любимом сайте (поварёнок=) и сразу найти своих соседей по карте)
попала на Вас)
и прям сразу нашла в Вашем дневнике то, что мне нужно)
я тоже очень старалась сделать Макаруны и тоже не получилось(
пробовала только раз.
на вид получились красивые и юбочка была ( я просто очень много начиталась разных рецептов и насмотрелась мастер классов=), но проблема в том что после того как я их вытянула из духовки на противне осталось немного теста и внутри они тоже были сыроватые( хотя я делала идеально всё что было в двух видео рецептах(
Вы нужны мне в гости для мастер-класса!
Здравствуйте! Я еще не такой специалист, чтобы мастерклассы проводить Вот собралась 14 февраля на мастер-класс к настоящему шефу-кондитеру. Вот, может, после и смогу поделиться новым знаниями Они мне до сих пор не дают покоя - хочу, чтобы плучились идеальные. Потому и на мастер-класс раскошелилась себе любимой в подарок на День влюбленных
Мы тоже с парнем уже год собираемся на мастер -класс к Эктору в его академию) мне парень ещё год назад на 8 марта подарил билеты, вот постоянно откладываем поход. надо бы опять дождаться именно этого мастер-класса и сходить. я правда не раз слышала что это очень капризный десерт , многие знакомые научились его делать идеально только после полугода экспериментов( но всёравно, надо будет нам както обменяться опытом) такчто приглашаю в гости)
Вот это выдержка
Я бы после первой попытки плюнула и забыла
Спасибо
Наташа,ну ты герой кухонного труда, я бы давно уже рукой на это дело махнула. Хотя если посмотреть на цену 200 руб 1 штука, твои труды стоили того, чтобы отведать идеальные макаронс. Очень красивые и правильные на вид они получились!
Ой, Танюш, они в магазине совсем не такие, как домашние. Мне кажется, они их пересушивают, чтобы дольше хранились Так что, это нужно сделать, чтобы попробовать, ну, или во Францию смотаться
Точно! Вкуснее чем в Италии
Наташа, завидую вашему усердию и силе духа. Я бы уже давно на все махнула рукой, а вы добились положительного результата. Представляю, сколько было и обиды, но ведь и радости! Удачи!
Спасибо!
Они капризные штучки, эти макаронс! Могу точно такую же эпопею про них рассказать Я и с французской меренгой пробовала и с итальянской. Свой рецепт наконец то нашла, но нелегко это дело было. Но они того стоят!
Это точно
ПОЗДРАВЛЯЮ!!! У меня с первого раза не получилось, так я себе в план поставила на повтор Видимо, у меня будет в той же последовательности, что и у Вас
Но глядя на Ваш отчет уже больше веры возникает, что получится! Спасибо!!!
Удачи! Как я поняла, тут главное - делать выводы, почему не получилось и пытаться это изменить. Удачи в повторе! Делителсь результатом - будем осваивать эти капризные печеньки вместе
Поздравляю Вас, что добились результата. я тоже иногда пытаюсь добиться своего, иногда получается, а иногда не очень
Спасибо! Удачи во всем!
Наташа, спасибо, что показала неудачи и конечный результат. Вот благодаря таким упорным кулинарам неопытные поварята не будут останавливаться в своем творчестве.
Наташенька, умница! Просто пример для подражания! Терпенье и труд все перетрут! И в итоге очень симпотичные макаронсы получились)
Тоже все хочу попробовать приготовить)
Спасибо и удачи!
Молодец, что все же добилась, это так радостно всегда!
Даа! Спасибо!
Поздравляю с победой над макаронс! Очень даже симпатичные получились. Знаю, что рецепт хлопотный, так что за терпение тебе огромное браво!
Спасибо!
Молодец, ребенок
Спасибо
Всё приходит только с опытом. Молодец, Наташа, что не бросила эксперименты и добилась результата. Я так же билась с савоярди, зато теперь могу с закрытыми глазами.
Света, я тоже за один день 3 раза замешивала тесто на савоярди, но добилась , что хотела Здесь, наверное, сказался мой знак гороскопа -Овен. Првада с закрытыми глазами еще не могу Если можешь, скинь ссылочку по которой ты делаешь
/recipes/show/85273/
Спасибо
↑Ответ для Жен Жен
Спасибо! Вот начиталась комментариев, и опять хочу их приготовить. Тем более, 6 белков в холодильнике скучают... И мука, кажется оставалась миндальная...
Потрясный результат!!!!! Надо тоже пробовать, чего боюсь уже сколько времени....
А вдруг, вообще с первого раза получится
мало верояно!
удачи
Первые фото, конечно отпад! А вот последние почти совершенны!
Спасибо!
ох.... после первого просмотра сразу мысли об их приготовления как-то тихонечко так попятилась
но потом прочитала все внимательно и решила, что все таки буду пробовать! не знаю точно когда, может на праздниках, но обязательно буду.
красавцы получились, молодец!!
Тут главное, на глаз ничего не делать, а строго по инструкции
о да, это я уже заранее усвоила и термометр есть
удачи!
спасибо
↑Ответ для skyfuntik
Дашуль, ну не с первого, так со второго получаться! Главное не отступать от рецепта и НАЙТИ "свой"
Спасибо, дорогая Когда-нибудь обязательно отчитаюсь
Поздравляю с победой!!!!!
Спасибо!
очень хорошенькие получились Я тоже не могу успокоиться, пока не получится как надо "кулинарная злость" просыпается другие могут, значит и я смогу
О! Теперь я знаю, как это называется - кулинарная злость - очень правильный термин. У мен тут она опять просыпается по поводу десерта крем-карамель. Чет вот никак с карамелью не складывается. Точнее складывается, но не вместе: крем отдельно, карамель - отдельно
все сложится , мы же умнее
Восхищаюсь упрямством в достижении цели. Но, возможно не надо было выбрасывать неудачные, как обычное печенье пошло бы на стол. А у меня со второй попытки получились макаруны, в первый раз не получились потому что миндальную муку неправильно подготовила.
Спасибо! У меня первая партия намертво прилипла к бумаге. Есть можно было только вместе с пергаментом
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 615 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки