Итальянский десерт - Zuccotto
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для крема
сливки – 250 мл
сахар (песок) – 70 г
стружка кокосовая – 100 г
рикотта – 500 г
киви – 5 шт.
пудра сахарная – 70 г
[cut]
Для пропитки
ликер кокосовый
Для теста
сахар – 125 г
мука – 125 г
яйцо – 5 шт.
какао – 2 ст. л.
винилин – 1 пакетик
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для того, чтобы выложить стенки формы для цуккотто, нужен бисквит или другой вид выпечки. Для пасты бискотто отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и ванилином, добавить муку. Белки взбить до устойчивых пиков, добавив щепотку соли, что облегчит и ускорит взбивание. В желтковую массу подмешать взбитые белки. В готовое тесто добавить какао.
Шаг 2
Противень покрыть пергаментом, хорошо промазанным сливочным маслом. Вылить на середину тесто и лопаткой растянуть его до краев. Оно отлично растягивается. Важно, чтоб толщина теста была равномерной по всему противню, а не утончалась к краям. Выпекать при 180°С около 20 минут. Готовый корж будет чуть больше 1 см толщиной. Охладить.
Шаг 3
Для крема взбить сливки миксером до густоты. Добавить во взбитые сливки сахарную пудру, перемешать деревянной ложкой снизу вверх к центру, а не по кругу. Рикотту поставить под гнет, чтобы она "отдала" всю жидкость, и затем протереть через сито. Смешать рикотту с сахаром и кокосовой стружкой. Соединить со сливками. Киви нарезать на кубики. Добавить их в крем.
Шаг 4
Нарезать готовый охлажденный бисквит на кусочки так, чтобы ими можно было покрыть форму, не оставив щелей. Пропитать бисквит ликером.
Шаг 5
Влить крем сверху в форму на бисквит и разровнять. Накрыть оставшимися кусочками бисквита, не оставляя щелей.
Шаг 6
Поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа, а лучше на всю ночь. Перевернуть готовый десерт на блюдо и украсить по вкусу.
Для крема
сливки – 250 мл
сахар (песок) – 70 г
стружка кокосовая – 100 г
рикотта – 500 г
киви – 5 шт.
пудра сахарная – 70 г
[cut]
Для пропитки
ликер кокосовый
Для теста
сахар – 125 г
мука – 125 г
яйцо – 5 шт.
какао – 2 ст. л.
винилин – 1 пакетик
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для того, чтобы выложить стенки формы для цуккотто, нужен бисквит или другой вид выпечки. Для пасты бискотто отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и ванилином, добавить муку. Белки взбить до устойчивых пиков, добавив щепотку соли, что облегчит и ускорит взбивание. В желтковую массу подмешать взбитые белки. В готовое тесто добавить какао.
Шаг 2
Противень покрыть пергаментом, хорошо промазанным сливочным маслом. Вылить на середину тесто и лопаткой растянуть его до краев. Оно отлично растягивается. Важно, чтоб толщина теста была равномерной по всему противню, а не утончалась к краям. Выпекать при 180°С около 20 минут. Готовый корж будет чуть больше 1 см толщиной. Охладить.
Шаг 3
Для крема взбить сливки миксером до густоты. Добавить во взбитые сливки сахарную пудру, перемешать деревянной ложкой снизу вверх к центру, а не по кругу. Рикотту поставить под гнет, чтобы она "отдала" всю жидкость, и затем протереть через сито. Смешать рикотту с сахаром и кокосовой стружкой. Соединить со сливками. Киви нарезать на кубики. Добавить их в крем.
Шаг 4
Нарезать готовый охлажденный бисквит на кусочки так, чтобы ими можно было покрыть форму, не оставив щелей. Пропитать бисквит ликером.
Шаг 5
Влить крем сверху в форму на бисквит и разровнять. Накрыть оставшимися кусочками бисквита, не оставляя щелей.
Шаг 6
Поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа, а лучше на всю ночь. Перевернуть готовый десерт на блюдо и украсить по вкусу.
- -2
- 0
- 220
- 24 января 2015, 1:36
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: