Ох уж эта "Гефилте фиш"
Представив себе ночь без сна, в течение которой я сначала сдираю шкуру с рыбы (гора перепорченной рыбы рядом как практикум), а потом со стонами и зубовным скрежетом пытаюсь набить начинкой и вернуть рыбе ее первоначальный вид, я оставила эту идею совсем.
Но в этот раз мне открылось, что упихивание начинки в рыбью кожу - это только способ подачи блюда. И можно ограничиться только созданием начинки. Слово "создание" здесь употреблено не зря. Этот процесс занял у меня 4 часа. В это время входит: разделка рыбы, вытаскивание костей, сдирание шкуры. Шкуру, конечно, я сдирала кое-как, не заботясь о сохранении оной своего товарного вида. Спасибо еще, свекровь помогла и овощи поджарить, и посуду некоторую помыла. И детей утихомиривать. Ибо как только я погрузилась в медитативный процесс отдирания рыбы от костей, как обоим сыновьям срочно понадобилось все на свете и именно от меня...
В общем, гефилте фиш удалась. Получилось очень вкусно и похоже на то блюдо, которое мы ели в Израиле. Рецепт я использовала с Поваренка, автор Розалика.
Но снова я на это отважусь нескоро. Наверное, все-таки не зря это блюдо считается праздничным...
- +10
- 12
- 300
- 15 апреля 2015, 22:43
Комментарии
22 апреля 2015 года natalina79 #
16 апреля 2015 года Sherl #
21 апреля 2015 года Кудрявцева Анна #
16 апреля 2015 года Sherl #
16 апреля 2015 года kritikessa #
16 апреля 2015 года Кудрявцева Анна #
16 апреля 2015 года kritikessa #
16 апреля 2015 года barska #
21 апреля 2015 года Кудрявцева Анна #
21 апреля 2015 года barska #
Карпа надрезают около шеи и нежно отбивают через пищевую пленку тупой сторонй молотка или лопаткой. У жирного карпа кожа хорошо отделяется после выпачивания. Потом - пальцами нужно пролезть под кожу, выворачивая внутреннюю часть наружу.
15 апреля 2015 года Alefniunia #
16 апреля 2015 года Кудрявцева Анна #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: