Знакомьтесь: его величество МАНГО!

«Да кто же не знает манго!» – скажите Вы. В любом супермаркете круглый год можно купить. Но если знакомство ограничивается исключительно этими магазинными экземплярами, то я смело могу утверждать: вы с манго не знакомы!
Приглашаю Вас в Индию, где начался долгожданный сезон манго, который продолжается с апреля по август. В это время манго победоносно шествует с юга на север, захватывая все большие и большие территории. Ведь когда в Дели еще только начинается цветение, в Керале уже собирают урожай. Одна только Индия выращивает более 11 миллионов тонн манго в год. Под манговыми плантациями занято полтора миллиона гектаров земли. 40 тысяч тонн идет на экспорт в более чем 80 стран мира. Недаром считается, что манго – это король фруктов. Не правда ли, цифры производят впечатление?


[cut]




Но никакая сухая статистика не может передать того праздничного настроения, которое охватывает всю страну в течение сезона манго.
Каждый год во всех уголках Индии начинается мангомания: дороги забиты фурами с новым урожаем, хозяйки делают заготовки, рестораны переходят на «манговое» меню, торговцы мечутся между поставщиками в поисках новых сортов, коими будут прельщать покупателей.
Кстати, этих сортов насчитывается более тысячи! В Индии даже существует присказка: летом на каждый новый день – новый сорт манго. В этом плане манго для индийцев как для нас яблоки или огурцы. В каждом саду свой сорт.
В подтверждение назову лишь самые распространенные: Langda, Dasheri, Alphonso, Fasli, Bombay Green, Chausa, Sindheri, , Mallika, Amrapali, Himsagar, Malda, Balia, Chorasya, Dhaman, Dhoon, Fazia, Gelchia, Nigarin kheria, Ruchika, Shamasi… Список можно продолжать и продолжать.
Самым дорогим считается Альфонсо. Его еще с колониальных времен традиционно поставляют к столу Ее Величества королевы Великобритании.



Ежегодно в середине лета в Дели, как и в других городах Индии, проходит международный фестиваль, посвященный манго. Посетители могут не только окинуть взором все фруктовое изобилие, но и отведать любой представленный сорт, провести своего рода дегустацию, и отдать голос за тот, который пришелся по вкусу. А вкус и вид у манго очень разный.
Есть манго маленькие и большие, круглые и овальные, красные и зеленые, с бледно-желтой мякотью и с ярко-оранжевой, приторно сладкие и с приятной кислинкой, с запахом меда и с ароматом хвои… В общем, на любой вкус.







В индийской мифологии манго олицетворяет счастливую, сладкую жизнь. Поэтому оно используется в различных религиозных церемониях, его преподносят в дар и богам и молодоженам.



На фестивале проводятся соревнования по карвингу, по скорости поедания манго, выбирают лучший «манговый слоган». Проходит выставка различных блюд из этого дивного фрукта.







На фестивалях манго фольклорные коллективы устраивают представления с песнями и плясками. Ведь тема манго постоянно присутствует не только в кулинарии, но и в индийском искусстве.



Кстати, всем известен восточный рисунок на тканях и шалях, который мы называем «огурцом». Спешу развеять сие заблуждение. Друзья, это стилизованное изображение манго!



А сколько в Индии различных приправ, джемов, чатни, пикулей из манго. Его сушат и варят, солят и маринуют.





Из него делают конфеты, торты, мороженое, шербет и мармелад. Его используют в косметике и аюрведе.

Так что, за что ни возьмись – везде Его Величество МАНГО!