Бургеры на гриле, или, первый бургер комом

Увидела в магазине бизоний фарш (любимый муж когда услышал, сказал как же так, мне мама в детстве говорила, что в Америке съели последнего бизона - может не съели, а до сих пор доедают ), цена была такая же как на нежирный говяжий, ну я и купила попробовать. Часть ушла на суп с фрикадельками, а часть я решила пустить на котлеты - добавила в фарш лук и сырую картофелину, посолила, поперчила, и тут мне пришла в голову гениальная мысль, а не сделать ли из этого фарша бургеры (в моей вселенной бургер - это та же котлета, только поджаренная на огне ). [cut] Выкопала в гараже решетку - когда-то мы ее покупали и вполне возможно даже на ней что-то жарили, но память этого не сохранила (как показал опыт, может быть и зря - еще один плюс ведения кулинарного дневника - всегда можно вернуться и поучиться на собственных ошибках ). Сформировала большие плоские бургеры, положила их на решетку. При этом еще подумала, что могут прилипнуть к решетке, посему решетку хорошенько смазала растительным маслом.



Пока нагревался гриль быстренько сварганила пару салатиков. Один: свежие огурцы+чеснок+зеленый укроп+растительное масло (я этот салат делаю с душистым подсолнечным маслом, мне кажется, что это хорошее сочетание)+соль. Второй: в холодильнике оказалась баночка квашенной капусты - любимый муж купил в русском магазине - промыла ее, порезала красный лук, заправила тем же душистым (пишу душистым, потому как у нас есть рафинированное подсолнечное, я на нем жарю, если приходится жарить, оно не пахнет практически ничем, а есть нерафинированное, оно имеет очень характерный запах - не все любят, а мне кажется, что в некоторых блюдах это масло просто незаменимо - в винегрете к примеру) подсолнечным маслом.



Гриль нагрелся, бросила решетку с бюргерами на грильную решетку, налила себе немножко красного вина, уселась рядом и, пока бургеры жарились, наслаждалась жизнью - погода у нас стоит сейчас чудесная, ну и переворачивала решетку с бюргерами туда-сюда, чтобы прожарились хорошенько (я бургеры полупрожаренные - "с кровью" - не делаю, и не ем (стейк другое дело) - как-то давненько читала статью про отравления, и что из мясных продуктов - фарш - это первое место, где размножаются бактерии, статья запала мне в душу и с тех пор ем только хорошо прожаренные бургеры и котлеты. Хотя сырой говяжий фарш по-татарски во французском ресторане уплетала с удовольствием - но там я думаю они все меры предпринимают, чтобы все было свежее).


здесь не просто вино, здесь вино в глиняной посудинке, мной самой сделанной (это я в качестве хвастовства )

Вот мои бургеры зажарились, зарумянились.



Накрыла на стол, взяла миску, чтобы бургеры с решетки снять и тут меня ждал сюрприз - бургеры с решеткой расставаться отказались наотрез - стояли насмерть, были готовы расстаться со жаренной частью себя, развалиться на куски, но не сдаться... В общем, этим и кончилось, что разваленные на куски бургеры были-таки водворены на стол, а бОльшая часть зажаренной корочки (кто любит, тот поймет мои чувства) осталась на решетке...



Я сначала попыталась было расстроиться по этому поводу, но поняла, что все не смертельно. И так и оказалось - то что оказалось на столе свелось полностью и с удовольствием, а потом, все что я сумела с решетки руками отодрать досталось собаке - и был на ее улице праздник, когда бы ей еще бизонятины перепало. Так что все остались довольны, а я взяла себе на заметку, что надо поучиться, на будущее, как жарить фарш на огне, чтобы бургеры получались и после снятия с решетки презентабельными. А чтобы Соньку (собаку) не обижать, обязуюсь каждый раз, когда жарю бургеры на огне, один ей отдавать



P.S. Мясо бизона понравилось - нежирное, вкусное - имеет место быть.

P.P.S. Почитала что пришут про жаренье на гриле: причина, по которой пристает к решетке - мало жира (а бизонье мясо-то как раз славится тем, что нежирное). Решение хорошенько мазать маслом, и не только решетку, но и поверхность самого бургера. Ну и конечно весь местный интернет по запросу о прилипающих бургерах, пестрит предложениями купить "антипригарную" решетку для жарки. Но я-таки, попробую в следующий раз обильно смазать и решетку и само мясо.