Как заставить "хрустеть" торт Наполеон испеченный накануне.
Я пеку порционные "Наполеоны " (но можно и цельные коржи для торта) и варю заварной крем к ним, допустим вечером. Оставляю остывать, кремом не заправляю. На следующий день за 1-2 часа до прихода гостей ставлю противень с пироженками в духовой шкаф, на температуру 100-150 градусов, минут на 10. И все, они становятся такими же хрустящими как сразу после выпечки. Даю им остыть и заправляю кремом. Абсолютно то же самое проделываю с эклерами. Главное не пересушить, так как духовки у всех разные, поэтому я советую минут через 5 начать проверять ваши пироженки.
Увидела подобный вопрос в нашей новой рубрике "Вопрос- ответ", но решила опубликовать запись в дневниках, так как дневники просматривают чаще, мне так кажется.
Буду рада если мой опыт кому нибудь пригодится, потому что я пробовала "запаковывание" в пакет, в кастрюлю с крышкой и тп, но и наполеончики и эклеры все равно были на вкус вчерашними. А вот такие, прогретые - самое то!
- +19
- 16
- 1832
- 21 ноября 2015, 3:55
Комментарии
21 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 #
21 ноября 2015 года Галка41 #
21 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 #
21 ноября 2015 года Галка41 #
21 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 #
21 ноября 2015 года Галка41 #
21 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 #
и шашлык не ем
21 ноября 2015 года Кир Рояль #
21 ноября 2015 года Рыжая Лиса77 #
21 ноября 2015 года Кир Рояль #
21 ноября 2015 года Галка41 #
21 ноября 2015 года Кир Рояль #
21 ноября 2015 года Галка41 #
21 ноября 2015 года Alefniunia #
21 ноября 2015 года Галка41 #
Вопрос был задан как сохранить именно хрусткость наполеонов, но советы поварят не дали автору желаемого результата. Поэтому моя запись именно для любителей похрустеть)
А эклеры это да, любителей мягких эклеров я еще не встречала
21 ноября 2015 года Alefniunia #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: