Булгур. Знакомство с крупой с вековой историей.

Знакомство с историей, тонкостями приготовления и пользой крупы Булгур:
Булгур- это крупа с многовековой историей. Она была известна еще четыре тысячелетия назад.
Булгур широко распространен в странах: Средиземноморья: Турции, Египте, Кипре, Израиле, Греции, Марокко, Сирии, Тунисе и др., во многих государствах Ближнего Востока: Иордании, ОАЭ, Иране, Йемене, Армении, Азербайджане, а также в Индии и Китае.
Например, в Турции-готовят традиционный суп из булгура и чечевицы на свадьбу, а на Кипре-это свадебный плов из булгура. [cut]
Булгур производят из зерен твердых сортов пшеницы, которые подвергают водяной и термической обработке. Затем булгур подсушивают на солнце и шлифуют от отрубей для получения янтарного цвета.
Его часто сравнивают с кус-кусом, некоторые путают с необработанным рисом, дробленной пшеницей.
На самом деле, булгур отлично заменяет в некоторых блюдах рис, он намного удобнее, так как булгур не нужно промывать перед приготовлением, ведь он уже был промыт и термически обработан на производстве.
Булгур хорошо сочетается с мясом, рыбой, курицей, овощами, изюмом, орехами, медом и морепродуктами.

Немного важной информации о пользе булгура:
В булгуре много микроэлементов и витаминов, прежде всего-это фолиевая кислота, а она очень полезна для женского здоровья, также в нем и много меди, железа, калия.
Булгур отлично влияет на нервную систему, так как в нем есть витамины группы В.
Эта крупа богата клетчаткой, что способствует сжиганию жиров, точнее, хорошему обмену веществ, а также очень полезна для диабетиков, так как "помогает" снижать сахара в крови.
Калорийность булгура довольно высокая=347 ккал (белки=12,7 г, жиры=1,5 г, углеводы=70,6 г.)
Но, так как в состав крупы входят сложные углеводы, которые усваиваются медленно, это совсем не отражается на фигуре.

Булгур готовится НЕ КАК ОБЫЧНАЯ КАША, поэтому напишу о тонкостях его приготовления:
1) крупу НЕ промывают и НЕ замачивают!!!
2) перед тем как добавить воду, ОБЯЗАТЕЛЬНО обжаривают на растительном (оливковом) или сливочном масле. В последствии, это придаст каше ореховый вкус.
3) готовят булгур в казане, сотейнике, воке с толстым дном на медленном огне, скорее томят, но ни в коем случае не кипятят!
4) готовится булгур приблизительно 15-20 минут.
5) идеальное соотношение крупы и воды - 1:2, тогда каша получается рассыпчатой.

Единственный вред крупы: для тех, у кого непереносимость глютена, так как в булгуре довольно высокое содержание глютена, а также не рекомендуется употреблять крупу людям, страдающих аллергией на злаковые.

В основном, Булгур имеет большое преимущество в его пользе, чем вреде, так как в нем содержится кладезь витаминов, микроэлементов, клетчатки, поэтому рекомендую смело включать булгур в свой рацион, наравне с привычными нами, гречневой, овсяной, перловой, кукурузной крупой, а также рисом и пшеном.

Кушайте каши и будете здоровы!

Смотрите, пожалуйста, рецепты приготовления с булгуром на моей страничке:
http://irina-kiev-ukraina.povarenok.ru/

Пишите отзывы, добавляйте фотоотчеты, спрашивайте)))