Главная Дневники

Поговорим, о мясе индейки...

Всем доброго вечера, дня, утра - у кого, какой часовой пояс!
Много, много раз, не два и не три, я пробовала готовить что то из мяса индейки... ну а как же?! Это же диетично, полезно, модно и дорого, для мяса домашней птицы.
Лично для меня и моей семьи приемлемым оказалось только филе бедра, которое ушло в котлеты.
Все остальное: голени, крылья, бедра, субпродукты и даже грудка - по моему вкусу и вкусу моей семьи, сильно уступают мясу курицы. Во первых - в разы жирнее (хз, почему считается диетичным мясом), даже грудка, во вторых, какое то, даже не знаю как сказать, рыхлое, что ли, в третьих -значительно дороже, а вкусовые качества - ну не мега огонь.
Это наше, внутри семейное, не модное мнение Возможно мы, их как кошек, "просто не умеем их готовить" А Вы, как считаете?
  • +18
  • 76
  • 15060
  • 20 октября 2016, 22:53

Дневник bastor75

Комментарии

самый большой + у индейки, что она не питается антибиотиками и пр.гадостью! А рецепты просто нужно правильно подбирать под каждый вид части индейки или под всю пСису...
Отсутствие антибиотиков - это громадный плюс! А то уже мясо на мясо не похоже, затыканное всем чем можно (
это нам тоже сразу почувствовалось при переезде за границу... только соусом можно какой-то вкус и придать
Да, уж, толстый слой майонеза и кетчупа делает все съедрбным
нее, здесь такое не едят! И тем более никому в голову не придёт, запекать мясо в майонезе...
Я имела в виду - готовые порошковые соусы с разными вкусами, кот. варятся за 5 мин.
Готовые смеси тоже большой предмет напряга! И глютомат часто встретишь и много, много химикалиЁв, из за которых 5 мин и готовиться...Я Редко покупаю готовые смеси приправ, чаще все таки отдельно и мешаю при готовке. Но современная действительность такая, что от всякой гадости уберечься, просто,не возможно!
да мы тоже давно не покупаем такую фигню, но когда-то только в ней можно было есть резиновое мясо Со временем приспособилась к продуктам и др.заготовкам, из кот.вкусные соусы готовятся...
Вот так и становимся мы "на все руки" поварята
Я выскажу свое сугубо личное мнение. Вы сравниваете продукты, которые впринципе сравнивать не стоит. Мясо индейки - это скорее именно "мясо", оно не рыхлое и имеет структуру, более привычную, скажем, постной свинине. Филе индейки на самом деле считается менее калорийным, чем мясо птички куры, оно более сухое. Если взять для маринада (что я делаю для домашнего эл-кого гриля) только соевый соус, то будет видно, что мясо индейки намного лучше впитывает его, чем белое мясо курицы. На вкус и цвет фломастеры разные, возможно этот конкретно продукт не подходит именно вашей семье, где схожие предпочтения во вкусах. Я покупала и покупаю ее у разных производителей, разочарования нет. Мой любимый соус - соевый+имбирь+чеснок+горчица и на гриль, по мне так очень вкусно. Когда в первый раз делали на углях, то некоторые перепутали с постной свининой
Любое мнение имеет право на жизнь...НО - это "но" присутствует во многих неоднозначных вопросах Если свинину, говядину, курицу и даже баранину - я, и моя семья, можем съесть без специй и в любом самом элементарном виде: вареном, жареном , вяленом, запечённом, то индейка - это всегда геммор на специи и способ приготовления. И индейка от свинины постной, как небо и земля. Вот в этом и вопрос.
Мое мнение: умелый замысел маркетологов удался на 100%! при тех же затратах на содержание и выращивание кур и индеек, разница в чистой прибыли очевидна! Выход мяса с курицы и индейки - это разница в 4-6 раз! А умелое позиционирование мяса, как "диетического", что вообще не так - приносит, очень хороший, дополнительный процент прибыли!
↑Ответ для Eva Grimm
Маша, в точку сказала! Путают со свининой! Таки да, подтверждаю!!!
Я много раз делала грудку индейки вот по этому рецепту /recipes/show/34351/. Благодарна автору, которая помогла мне полюбить это прекрасное мясо. Делается просто, вкус - великолепный, утром на бутерброд - вкусно и сытно. Видимо Вы еще не нашли "свой" рецепт приготовления индейки.
Скорее всего просто не моё это мясо, собственно, как и крольчатина, не заходят они в с нас
Мы используем грудку и шницела без шкуры.Очень вкусно, нежно без запаха. Голень покупаем для запекания,но косточку предварительно убираем.
Не складывается у меня с этой птицей
может не нашли вкусных рецептов,меня это мясо еще не подвело
Может, но скорее всего нет, как и мясо кролика - просто не нравиться.
это в голове
Ну, а где ж еще?! Наши тараканы в голове, аплодируют нам стоя, я кошек держу, сами понимаете, кого мне тушка кролика напоминает Вот, что подсознание в индейке нашло не то - это вопрос
я кошек держу, сами понимаете, кого мне тушка кролика напоминает
мне тоже напоминает,я их не готовлю
у меня муж не мог индейку есть "она ему воняла",а сейчас оторваться не может
Пока не готова я на "индейские" подвиги, может, когда нибуть
терпения и удачи
Спасибо! удачи, во всем!
И еще, мясо индюка и индюшки (самки) несколько отличаются по вкусу. Индюшка жирнее и вся в тонюсеньких прослоечках жирка, а индюк он крупней и постный. Но мясо все же вкусней у самки.
Тут ещё и тонкостей столько
Может вам просто не повезло с мясом. У нас домашние индейки - шикарное мясо. Когда жарю грудку ( как отбивную, в кляре или запанированную) гости говорят, что это свинина Бедра - самое любимое - особенно в плов или картошечку хоть пожарить с ней, хоть потушить. А гуляш какой, особенно если еще травок всяких добавить, да корешок пастернака, да и редьку меленько нашинковать и томатом домашним залить или кинутьт спелых мясистых помидоров, да чеснока молодого... Не особо мы любим "ручки" или "предплечье" - как правильно назвать - суховато оно, так я его снимаю с кости и или в фарш кладу или тушеночку автоклаве сделать - так милое дело... Ну фарш у нас только из индейки... А разваренная индюшачья голень - какая она "сладкая", аж руки слипаются, когда мясо берешь
Нууу, конечно, домашнее мясо вообще другое, с магазинным не сравненить! Но все таки свинка и курочка для меня вкуснее Скорее всего это вопрос личного вкуса и привычек.
Может и так. Я люблю разное мясо. Кстати кур ем только домашних, после своих магазинные как вата на вкус. Я просто обожаю баранину, а вот мой муж ее на дух не переносит. Поэтому не покупала и не готовила долго. А недавно настолько захотелось баранины - пошла и купила. НО пошла к мяснику, которому доверяю, у него бараны привезены с Калмыкии, купила, принесла. Муж и сын понюхали свежее мясо и сказали - есть НЕ будем, ВОНЯЕТ. Ну и ладно - приготовила себе - с ароматнейшей айвой, томила в большом количестве лука, мясо стало нежнейшее.... Мои покрутили носом, каждый у меня попробовал по малюсенькому кусочку... и что вы думаете? Съели все. Муж сказал, "Знаешь, я оказывается баранину люблю". Просто ел раньше не очень хорошего качества, вот ему она и "воняла"... Конечно, тут и вкус у всех разный и продукты у всех тоже разные. Курица ведь курице - тоже рознь. И разного качества бывают
Прихожу к выводу, что вопрос именно в качестве.
↑Ответ для в744нт
Ой, Лена, а я обожаю "ручки" или "предплечье", варю в скороварке с лучком, морковкой и кусочком сельдерея!
Да, девочки, многие сейчас говорят о покупном мясе в гипермаркетах, не забываем, что кто его знает.....как птичку выращивают и чем "подкармливают". Держим индюков уже более 8 лет. Гуляют они у нас на свежем воздухе, кормим натуральными кормами без всяких там "курочек ряб" с добавками. Обожаю отварные в скороварке крылья и голени. С крыльев снимаю кожу, так как считаю что это самая жирная часть индейки. Котлетки, молочные сосиски из индейки, просто супер! Грудку любим в отбивном виде, в кляре. Отказалась полностью от свинины, недавно удосужилось попробовать, ого как оказывается специфически пахнет свинина! Холодец шикарный из индюшатины выходит, даже желатина не требуется. Если сравнивать грудку индейки и куриную, то куриная в 5 раз суше!
Значит вопрос привычки?
Может в производителе дело, кто знает как они там срок годности мяса продлевают, сейчас полно хим.составов в которых мясо вымачивают. А у нас вое натуральное
Промышленное мясо, с домашним конечно глупо сравнивать. Может вы и правы, почти все, что в гиперах продаётся условное съедобное)
↑Ответ для Marioka82
да Оль, конечно своё мяско это супер, но считается что индейку вроде не пичкают ничем, как кур, они вроде плохо переносят всякие добавки, вот я и решила тоже перейти на индейку
Кто знает, птица конечно очень капризная. Было дело у нас поболели, пришлось антибиотиком проколоть. Кто знает как там...на больших фермах. На счет срока годности, сделала вывод, пришлось купить мясо в ленте (свинину охлажденную), большую упаковку ваккумную, а на ней написано,срок годности мяса 21 день.......как так? А на прилавках оно все из этой упаковки. Вот и думай...вымачивают или нет. Но сроки странные показались.
↑Ответ для Navely
А я, наоборот, смотрела передачу, где говорили , что индейку очень даже пичкают, может не при жизни, конечно... А магазинах вообще все покупаем на свой страх и риск. Но мы то ладно, а ребёнку как быть.. Стала кролика брать, а индейку не беру)
Самое обидное, что и на рынке домашнее мясо уже почти не найти, все тоже промышленное иммпортное
Угу, сложно нам, городским)
↑Ответ для bastor75
Сейчас фермерских лавок полно и ярмарок! Там покупайте! Пусть дороже, но вкусовые качества будут лучше!
Ну с фермерскими лавами у нас плохо, вернее вообще ни как( вот ярмарки выручают изредка)
↑Ответ для shemet777
На счет кролика, этот еще тот "Фрукт", мы их тоже держим, они постоянно болеют на ровном месте, мы колим их различными лекарствами, пропаиваем трихополом. Если этого не делать вымрут махом. Так что между кроликом и индейкой я выбираю индейку. Да, и еще опасность купить вместо кролика-кота, и такое бывает )))) мои знакомые как то съели кота.....сказали, отвратительнее крольчатины мяса не бывает ))))) лапки были срезаны ))))) они уже потом поняли, кого съели )))
Бог мой, страсти какие! Переходим в вегетарианство!
А нам нравится мясо индейки, от курицы заметила у себя аллергию, если часто употреблять. Готовлю много чего из индейки и их разных частей. Недавно по акции приобрела филе голени, наделала тушенки, супер. а буквально на днях из грудки готовила вот такое блюдо, вообще шикарно получилось /recipes/show/53840/
Мне филе голени вообще не понравились. Очень жирные и сухожилия, толстые, как проволка, много отходов. тоже по акции в ленте брала.
я тушу подольше в скороварке, эти жесткие сухожилия потом сами отваливаются, их легко потом выбрать, а вот если пытаться убрать их с сырого мяса, то да, тяжеловато и не оправдано, а вкус скорее всего зависит от производителя, в супермакетах такое мясо не покупала, у нас магазинчиков много форменных от птицефабрики, там всегда беру охлажденку, посмотрите, может у Вас есть сеть магазинов "Куриный дом", у них всегда отличное мясо
А я индейку запекаю в фольге, делаю так голени и крылья. Как покупаю сразу накалываю ножом,кладу в полиэтиленовый пакет каждую отдельно, посыпаю специями по вкусу, с карри очень вкусно, поливаю кефиром или йогуртом, или сметаной, что есть в наличии, можно помидорным соусом, короче делаю в каждом пакете свой маринад. В таком виде в холодильнике может лежать двое суток, если делаю много - остальные в морозилку.
После маринования заворачиваю в фольгу и в духовку, температура 160-180 градусов, если голень - то 1,5-2 часа, крыло - 1-1,5. Получается в собственном соку, который остывает и превращается в холодец. Это очень вкусно.
Потом срезаю мясо с кости и на несколько дней хватает, только гарнир готовлю. Суп ни разу не варила, мне кажется у бульона будет специфический запах.
Вот получается, что бы из индейки приготовить съедобное блюдо, надо прямо потрудиться
Да, а мне казалось наоборот, быстро все замешал с маринадом, поставил в духовку и свободен а потом два-три дня не напрягаешься
Я тоже разочаровалось в этом мясе. Особенно если не съесть сразу,то на второй день у него появляется очень специфический запах и привкус. Нравится только филе бедра, если потушить с луком и сразу съесть. Если что-то из фарша, то тоже на один раз готовлю. Но последнее время всё реже и реже покупаю.
А отварное просто отвратительное. Из голени пыталась суп сварить- бульон и мясо, прямо фу.
все же видно у вас не совсем хорошего качества мясо. Домашние индейки ну очень вкусны в отварном виде. И бульон тоже. Хотя я привередлива к продуктам и это однозначно не привычка
Обожаю индюшиное мясо!Готовлю и запеканки ,и котлеты ,и стейки, и начинку в пироги,а уж на День Благодарения индейка целиком запеченная в духовке - божественное блюдо!Возможно у нас индейки другого сорта!Поверьте ,это вкусно и полезно!
Наверное это больше вопрос традиций и привычек)
Вера,было предложено высказаться о вкусе и пользе индюшиного мяса.Я сказала своё слово,мнение.
Я пытаюсь рассуждать на тему
Из индейки обычно готовлю котлеты и бульон из крылышек, но это дома, где меня не устраивает качество мяса. На самом деле только на Канарах я поняла почему многие люди восхваляют индейку. Тонкий стейк из грудки на сковородку, чуть соли и смеси перцев, и через пару минут сочное, ароматное и необычайно вкусное мясо готово! И не нужны никакие изыски. Для вопрос не в рецептах и кулинарных навыках, а только в качестве исходного продукта.
А исходный продукт у меня нас думаете хуже? У меня родня индоуток держат, ну не самое вкусное мясо. Просто, по сравнению с курами, индейку выращивать выгоднее в разы.
Тогда не знаю! Мне просто не нравятся по вкусу индейки из наших магазинов.
По сравнению с другими видами мяса птицы жир индейки богат витаминами А, Е, в нем очень малое содержание холестерина, индейка легко усваивается и легко переваривается, поэтому и считается продуктом диетического питания.
Зато калорий в ней ооочень много. Вот фитнес леди и бодибилдеры предпочитают куриную грудку. Пудряд нам маркетологи мозг)
Я так понимаю, под диетичностью мяса индейки имеется в виду его гипоаллергенность.

Сама никогда не проявляла интереса к индейке (но я в плане мяса вообще ни разу не гурман: люблю только свинину, равнодушна, но ем курицу и телятину, утку). Начала её готовить и есть только с переходом ребенка на общий стол. Как ни пробовала приготовить - не впечатлилась. Ни в котлетах, ни в вареном виде, ни в запеченом всеми мыслимыми образами.
Так что Ваше мнение разделяю.
Думаю и гипоаллергенность- это сильно преувеличено.
В каждом продукте своя прелесть, и у каждого едока свои кулинарные предпочтения. Моя семья очень любит мясо, в особенности говядину. Я люблю баранину, а вот муж мой ест ее исключительно из любви ко мне. Свекр со свекровью лучше останутся голодными, чем будут есть курицу. Мы курицу едим с удовольствием, но индейка нам нравится больше, в особенности грудка. Грудка индейки потому диетичная, что весь жир и шкуру очень легко снять, а вот с бедер сложней. Зато котлеты из бедер хороши.
Да это понятно, про личные вкусы, но иногда мне кажется, что про её "диетичность" нагло врут маркетологи.
Я предлагаю взять индейку, ободрать мясо со всех частей, перекрутить, перемешать и наслаждаться котлетками. А дитенку перекручиваю грудку, добавляю лучок, леплю фрикадельку и она получается вкусная. Но это потому, что малыш маленький, потом, наверное, так делать не буду.
Ну вот и мне индейка только в котлетах глянулась.
Я часто готовлю из грудок индейки, муж очень любит индюшиные горла тушеные, желудочки и печень индейки мы тоже часто употребляем. Правда я не могу поспорить о вкусе мяса, т.к. мы живем в разных странах и вкус может отличаться. Так например у нас свинина менее вкусная.
Я к субпродуктам всех видов живности - совершенно равнодушна, кроме говяжей печени. Я люблю мясо. И мясо свинины и курицы - это для меня самый супер! Но ведь у всех свои вкусы?! Мне интересен еще вопрос "диетичности" - индейка, даже грудка - она весьма жирная, где диета?!
Ну это не нами , а специалистами подсчитывается, сколько калорий. А мы им верим.
Это точно
А мы и даже наши собачки едим индейку. И нам очень нравится! От курицы у собачек аллергия. Значит и нам её есть не надо.
Моя собачка и кошаки смелятелят все, что не прибито, кроме колбасы и сосисок из магазина - это стараются зарыть все: и люди и звери
Не поняла про людей и зверей. От курицы у одного животик красный был после еды, а у другого лапки распухали. Долго понять не могли от чего аллергия. Все части индейки готовим. Правда первую воду сливаю как - только закипит. Только сердце собачкам не даём, жирное.
Я сталкивалась с аллергией на мясо кур, хотя раньше считала его гипоаллергенным. Но сейчас наверное уже даже и вода не безопасна(
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 568 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки