Главная Дневники

Жарим блины

Жарим блины
Советы по приготовлению блинов будут дополняться.

Если блины прилипают к сковороде
Блины прилипают к сковородке по нескольким причинам: если тесто очень жидкое — добавьте муку; если качество муки низкое — добавьте немного манки или панировочных сухарей. Возможно, что сковородка холодная — разогрейте её с жиром, прежде, чем наливать тесто.

Теги

Теги: блины

  • +13
  • 11
  • 198
  • 19 января 2017, 21:05

Дневник группы "Ликбез для хозяек"

Комментарии

А еще одна моя знакомая делала блины только на одном молоке и они очень сильно пригорали. Я считаю, что молоко в блинное тесто добавляется для вкуса, а остальное нужно дополнить чистой водой. Всегда так делаю и ничего не пригорает. Блины в нашей семье это святое, поэтому всегда для них имеется отдельная легкая сковорода-блинница. Надеюсь кому-нибудь пригодится эта информация.
А я блины готовлю только на молоке и они у меня не прилипают))) Думаю, дело не в молоке, а в сковороде или рецепте теста!
Лично у меня дело было в температуре сковороды. То есть сковорода та же, тесто то же, просто правильно прогрела.
А на молоке или на воде или на смеси молока или воды - для меня нет разницы, если сковорода хорошо прогрета.
Пеку и постные (вода + мука + немного подсолнечного масла), и на молоке с добавлением яйца - одинаково удачные.
Согласна, температура сковороды очень немаловажный фактор! Я тоже сначала хорошо ее прогреваю не спешу заливать тесто на первый блинок.
↑Ответ для elenita
Леночка, ты права на 100 %! Бабушка моя пекла на чугунной сковороде, я - на тонкой блинной, и никаких "комов" не бывает)))
↑Ответ для Rencha1
Какая вы мастерица! Да возможно там дело было и не молоке, не знаю я не видела сама лично как она печет, только рассказы-жалобы слушала))). Удачи Вам!
Спасибо! И Вам)))
↑Ответ для elenlazz
Да, отдельная скрворода это то, что надо...
Ещё блины прилипают, если до этого в сковороде жарили или тушили что то с кислотой: томаты, квашенную капусту, лимонный сок и т.п. Конечно это супер иметь отдельную сковороду для блинов и омлетов, но спасти положение можно так, если вы намереваетесь печь блины или блинчики, перед тем как замешивать тесто, поставьте чистую сковороду, в которой решили жарить (а может она одна единственная пока в хозяйстве ) на огонь, налейте растительное масло небольшим слоем, и хорошенько прогрейте как будто собираетесь жарить! После этого выключите плиту и дайте маслу остыть в сковороде. За это время пока замесите тесто, остывшее масло со сковороды можно добавить в блинное тесто, или вылить в раковину. Дальше используйте сковороду для жарки блинов как обычно. Как объяснил один физик-ядерщик, на сковороде создается тончайший слой из масленой пленки наподобие тефлона, заполняются мельчащие поры поверхности, которые могла разъесть кислая среда пищи или щелочная от моющих средств, согласно лабораторным исследованиям... В общем это работает! и блины предательски не пристают ко дну! а это самое главное!
Да, для блинов должна быть отдельная сковорода, по хорошему. С вашего позволения я дополню вашим советом. Спасибо.
↑Ответ для Марина Бархатова
Марина, супер! Мини-урок химии-физике! Очень полезная информация.
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 557 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки