Главная Дневники

Куриная кожа: доводы "ЗА"

Куриная кожа: доводы ЗА
Существует множество блюд, в состав которых входит куриная кожа. Зачастую ее используют как натуральную оболочку для мясных рулетов. Многие не представляют своей жизни без шашлыка из курицы с нежной, хрустящей корочкой. Но некоторые считают этот продукт весьма калорийным и стараются избавиться от него.

Меня всегда поражала процедура удаления куриной кожи с точки зрения рационального использования продуктов. Ведь сначала люди тратят много усилий, приправ, специй, а в конце приготовления просто выбрасывают ароматную кожу.

Репутация этого продукта действительно под сомнением, ведь куриная кожа состоит из небольшого слоя белка и прослойки жира. Именно из-за последнего многие отказывают себе в удовольствии полакомиться хрустящей корочкой на курице.

Действительно, диетологи не советуют употреблять этот продукт людям с повышенным уровнем холестерина. Также куриная кожа не подойдет для диетического питания. Всем остальным этот продукт есть можно и даже нужно, но в меру!

Итак, куриная кожа:

1. Полезна для иммунитета
Мало кто знает, что в коже курицы содержится большое количество витаминов: А, Е, а также витамины группы В (В2, В6 и В12). Помимо этого, в состав кожи входят такие минералы, как калий, железо, фосфор, магний, а также белки.

2. Улучшает работу сердца
Большая часть жира в куриной коже — ненасыщенные жиры, которые очень полезны для работы сердца. По данным Гарвардской Высшей школы здравоохранения в 30 граммах куриной кожи содержится лишь 3 грамма насыщенных жиров и целых 8 граммов ненасыщенных.

3. Содержит белок
Стоит отметить, что, выбрасывая куриную кожу, ты избавляешься от полезного белка. Учеными доказано, что из белков животного происхождения в кишечнике всасывается более 90 % аминокислот, из растительных белков — лишь 60 %.



Статья В. Поплавской. Стянуто из интернета.
Теги

Теги: курица

  • +24
  • 35
  • 499
  • 27 января 2017, 22:46

Дневник группы "Ликбез для хозяек"

Комментарии

Почитала комменты и становится не по себе. Девочки.. как зоотехник вам скажу.. если Вы покупаете тушку цыплёнка-бройлера в супермаркете..или в маленьком магазине.. то никакой гарантии нет, что птица выращенная без использования антибиотиков. И кормовые антибиотики будет скармливать птице любая птицефабрика, маленькая или большая. Потому как без использования лекарственных средств и вакцинации.. возможно всякие инфекционные заболевания . То есть будет потеря дохода или заражённое мясо. В РФ пока нет запрета на использование антибиотиков при выращивании с/х животных и птицы. Так что если Вы опасаетесь содержания антибиотиков в мясе.. лучше выращивать самим.. ну или покупать у знакомых фермеров.
Хотелось бы ещё сказать про пробитую кожу.. если вы берёте хорошо упакованную тушку.. то разрывы кожи или дырочки в ней в принципе недопустимы.. значит стоить брать продукцию другого производителя. И ещё.. по моему многие из нас берут курочку запчастями.. бёдрышки.. крылья .голень.. и тд.. так вот это обычный распил тушки в связи с механическими повреждениями при транспортировке или убое.
спасибо, ценное дополнение...
рада буду , если информация поможет хоть кому-нибудь)
Кожу от курицы, я всегда использую для рулета. Снимаю аккуратно. чтобы крылышки остались и первый суставчик на ножках. Распластала всю: на внутреннюю часть кожи укладываю амлетный блин, на него слегка протушеные морковь с луком и грибами, и затем рубленое мелко всё мясо курицы + дополнительную грудку с приправами и зеленью. Хорошо обливаю сметаной, подворачиваю в виде рулета и аккуратно сшиваю тушку грубой ниткой. Обмазываю опять всю тушку сметаной, заворачиваю в фольгу и запекаю 40 мин. затем разворачиваю фольгу и под грилем запекаю до румяной корочки. Я никогда не ела даже хрустящую корочку, а сын с внуком поделить не могут....
С детства еще обожала куриную кожу-тюзя(почему так называла никто не знает), но и сейчас не переросла этого. Многих мое пристрастие просто в ступор вгоняет-фу она же вредная, она гадкая и т.д. Но мне нравится, а особенно (прошу сильно тапками не кидать) обычная вареная.
Олечка, спасибо за интересный ликбез! Обожаю поджаристую кожицу, но не ем, блюдю фигуру!
фигура это хорошо
Спасибо,за полезную информацию!
Я очень люблю кожу мне курица не нужна если есть выбор
Олечка, спасибо за рассказик. Я думала, ты подскажешь, как сию кожу снять с курки, чтобы не порвать...Я кожу никакую не люблю, а мои мальчики обожают!
Пальчиками, пальчиками, Томочка) Подсовываешь пальчики и потихоньку надрываешь... Внизу ножных суставов и на крыльях надломить, чтобы целые остались.
Спасибо,Оленька, поняла!
Спасибо за инфу
Оля, спасибо за статью! И полезно, и интересны мнения!
Да, мне тоже интересно читать рассуждения девочек)
Полезная статья! Всегда снимаю кожу с курицы купленной в магазине. Курицу довожу до кипения и первую воду сливаю. Чем только не пичкают курицу в живом виде и перед продажей. Кожу люблю и ем, если она купленная у частников, а не в магазине.
Курятина довольно часто присутствует в нашем рационе, но при этом мы настолько разнообразно питаемся, что количество потребляемой кожи вряд ли существенно оказывает разрушающее воздействие на наше здоровье. (Я сейчас свою семью имею в виду). Я крайне редко удаляю кожу, только если она плохо обработана и возиться с этим участком нет смысла, в районе брюшка такое обычно. На бульон я пускаю остов, шейки, если бедрышки, то слегка обжариваю их потом, чтоб шкурка зарумянилась и захрустела. А уж куриный галантин, рулет, фаршированная блинами курочка, ммм!.. Я даже куриные шейки фаршировала. Нееее, я продукты не выбрасываю. И кур я беру от нашего казахстанского хорошего проверенного производителя уже много лет.
Я категорически избегаю другого - никогда ничего не готовлю с термообработкой майонеза, практически исключила промышленные консервированные продукты, быстроприготовляемые всякие, колбасы беру крайне редко и только очень хорошую, ну и пр. в том же духе... Не приемлю бурное кипение при готовке, это разрушает витамины, блюдо теряет полезность, не держу загодя нарезанные продукты по той же причине, не кладу картофель в холодную воду для варки, для каждого чаепития завариваю только свежий чай... Вот мои принципы заботы о полезном питании для семьи.
Я думаю, что главное - разумное здравомыслие во всем.
Надо же, как будто про себя читала Ваш комментарий! Абсолютно во всём согласна!
Кожу снимаю если курица предназначена для варки или тушения, а запекаю с кожей, там настолько вытапливается жир, что остаётся хрустящий пергамент уже и без витаминов , вредностей и без холестерина. Это вкусно , но редко запекаю курицу. Мы больше грудкопоедатели
Оленька, я думаю, что организм сам нам подсказывает, что для него вредно. В детстве просто обожали куриную кожу. И мне все ее отдавали со своих кусков. А сейчас не заставишь ее съесть. Не хочу и все. Да и курицу только фермерскую ем. Магазинную не покупаю вообще уже много лет.
Согласна, Ириш. И вкусы меняются.
Варёную кожу не могу даже видеть с детства! Бррр! А вот зажаренную, хрустящую всегда любила, но теперь скармливаю её мужу. Мне типа вредно, а ему пофиг. Но крылья ем целиком там без кожи и есть-то нечего. Да, промывка мозгов идёт со всех сторон, причём полощат всякой дрянью. Вроде не слушаешь, а всё равно где-то на краешке мозга оседает...
Удаляю кожу всегда , потому что курица покупная, и хз чем Ее пичкают, поэтому убираю и промываю хорошо мясо
Если курицу "пичкают", то на коже видны явные дырочки одинаково пробитые, цель увеличить массу курицы пропитать всю тушку, и снятием кожи проблемы не решить обычно такое продают без этикеток, замороженным и на развес, такой продукт я обхожу стороной
Пичкают Ее ещё изнутри антибиотиками, и это откладывается в костях и коже
Не ешьте такую курицу
чисто теоретически, кусочек курицы, который достанется покрыт небольшим лоскутком зажаристой кожи, в процессе готовки она частично утратила свой жир, и размер ее каких 5-7 квадратных сантиметров, если оторвать и взвесить там максимум грамм 10 (а может и меньше) и вот этим я за один прием пищи отравлю весь организм холестирином? если крылья, то в принципе стоит призадуматься, но опять же просто крылышки без панировки, кончики бедненькие так зажарились, что хрустят как сухарики, опять от одного такого крылышка мне прибавится 1 кг веса? А если съесть полкило курицы без кожи разом, то гарантирована небывалая стройность (для переваривания белков вроде больше калорий организмом тратится)?
Думаю надо как то разумно ко всему подходить и есть в меру можно даже сало
Без конца пугают антибиотиками, уже давно сказали что крупные компании не будут портить себе имидж некачественной продукцией, вот сегодня очередные журналисты сдали в лабораторию кур из супермаркетов, ответ: КУРИЦА ХОРОШАЯ АНТИБИОТИКОВ НЕ ОБНАРУЖЕНО! надо как то верить здравому смыслу, в России самые строгие требования к санитарным нормам и качеству продукции. А послушать некоторых, нам просто яды продают в каждой упаковке!
Я тоже всегда считаю, что всегда должен быть разумный предел.
↑Ответ для Марина Бархатова
Согласна.
↑Ответ для Марина Бархатова
А я просто обожаю зажаристую курочку (т.е. кожу)
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки