Салат - очередная вариация с черешками сельдерея
Оч. уважаю сельдерей, потому как мне он напоминает по вкусу... орех), как черешковый, так и корнеплод. Мне нравится усиливать его вкус грецким орехом или хотя бы пажитником (травкой с ореховым привкусом).
И замечательные сочетания сельдерея с яблоком, особенно с ароматной антоновкой, обожаю. Но тут такая задача выпала - без яблока попросили, но с сельдереем, черешковым.
Вот от чего я "плясала":
- сельдерей (черешковый), три веточки;
- длинноплодный (теплично-зимний) огурец;
- большущая паприка;
- пара средних, жестковатых груш.
Все помыть, обсушить, грушу почистить (от семян и кожуры) и порезать примерно одинаковыми кусочками. В этой компании сельдерей уже слегка напоминает грецкий орех, поэтому добавлять орех посчитала бессмысленным, к тому же он бы мешал хрустеть), да и пажитник, думаю, особой роли не сыграл бы...
Далее слегка присолить, если угодно, слегка отжать, чтобы все это пустило сок.
Но все-таки не самые сочные овощи-фрукты, поэтому захотелось добавить какую-нибудь кислинку - можно лимонный сок, можно зерна граната. Но у меня был наршараб (соус из гранатового сока), я им все сбрызнула и немного смешала с оливковым маслом, заправила. Кислинки оказалось достаточно.
Поела, и вот сижу, думаю, что ну вот просится сюда тархун (эстрагон)... он бы довел композицию до выразительности и законченности. Жаль, у меня под рукой его не оказалось.. тянет другой раз с ним попробовать.
А без него - свеженько, хрустяще, по вкусу нейтрально, несильно солирует сельдерей.., не сильно, но возбуждает аппетит, для чего, собственно, салаты и задумывались изначально.
И замечательные сочетания сельдерея с яблоком, особенно с ароматной антоновкой, обожаю. Но тут такая задача выпала - без яблока попросили, но с сельдереем, черешковым.
Вот от чего я "плясала":
- сельдерей (черешковый), три веточки;
- длинноплодный (теплично-зимний) огурец;
- большущая паприка;
- пара средних, жестковатых груш.
Все помыть, обсушить, грушу почистить (от семян и кожуры) и порезать примерно одинаковыми кусочками. В этой компании сельдерей уже слегка напоминает грецкий орех, поэтому добавлять орех посчитала бессмысленным, к тому же он бы мешал хрустеть), да и пажитник, думаю, особой роли не сыграл бы...
Далее слегка присолить, если угодно, слегка отжать, чтобы все это пустило сок.
Но все-таки не самые сочные овощи-фрукты, поэтому захотелось добавить какую-нибудь кислинку - можно лимонный сок, можно зерна граната. Но у меня был наршараб (соус из гранатового сока), я им все сбрызнула и немного смешала с оливковым маслом, заправила. Кислинки оказалось достаточно.
Поела, и вот сижу, думаю, что ну вот просится сюда тархун (эстрагон)... он бы довел композицию до выразительности и законченности. Жаль, у меня под рукой его не оказалось.. тянет другой раз с ним попробовать.
А без него - свеженько, хрустяще, по вкусу нейтрально, несильно солирует сельдерей.., не сильно, но возбуждает аппетит, для чего, собственно, салаты и задумывались изначально.
- +5
- 2
- 216
- 14 февраля 2017, 5:56
Комментарии
15 февраля 2017 года yardbird #
14 февраля 2017 года Kuss #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: