Сырный путь длиною в 3 года
Через 2 недели будет 3 года, как я занимаюсь сыроделием. И нынче мое увлечение вышло на новый уровень. Расскажу, как все начиналось и к чему пришло.
Виновата в том, что я начал варить сыр, моя дочка. Сейчас ей 4.5 года. А 3 года назад она не хотела есть никакие молокопродукты, кроме сыра. Ни творожки, ни сметану, ничего другого. Только сыр. Зато сыр она всегда очень любила. А сами знаете, какого качества сыр сейчас продается в магазинах. Вот я и стал интересоваться, а как вообще делают сыр.
Начинал я, как и многие с плавленого сыра из творога. Рецепт брал на другом сайте, но на Поваренке есть рецепт один в один: /recipes/show/32376/
Этого мне показалось мало. Я решил сварить настоящий сычужный сыр. Рецепт также брал с другого сайта. Но опять таки на Поваренке есть очень похожий: /recipes/show/74828/
Дальше я освоил примерно полтора десятка рецептов сыров. Различные рецепты Вы можете увидеть в моих рецептах.
Сначала я упаковывал сыр в воск
Потом стал упаковывать в вакуумные термоусадочные пакеты
Примерно полгода назад я стал задумываться о том, чтобы делать сыр на продажу. Вернее сыр на продажу я делал и до этого, но совсем по чуть чуть. Захотелось чего-то большего. И стал я искать людей, которых заинтересует ремесленное сыроделие. Поиски вывели меня на хороших молодых, энергичных ребят, которые пекут хлеб на закваске. Вот с ними вместе мы запустили проект по созданию мини сыроварни. На прошлой неделе я начал варить сыр уже в новой сыроварне.
Ну пока у нас все скромно. Наше оборудование состоит из пищеварочного котла 150 литров и некоторого количества форм из пластиковых ведерок, лотков, стечек и т. п.
Вот, например, тазик заготовок для феты, сделано из 38 литров молока. Это пробная варка феты, потому небольшое количество.
А вот пробная варка халуми
Пресс пока не сделали, поэтому варим мягкие и полумягкие сыры.
Виновата в том, что я начал варить сыр, моя дочка. Сейчас ей 4.5 года. А 3 года назад она не хотела есть никакие молокопродукты, кроме сыра. Ни творожки, ни сметану, ничего другого. Только сыр. Зато сыр она всегда очень любила. А сами знаете, какого качества сыр сейчас продается в магазинах. Вот я и стал интересоваться, а как вообще делают сыр.
Начинал я, как и многие с плавленого сыра из творога. Рецепт брал на другом сайте, но на Поваренке есть рецепт один в один: /recipes/show/32376/
Этого мне показалось мало. Я решил сварить настоящий сычужный сыр. Рецепт также брал с другого сайта. Но опять таки на Поваренке есть очень похожий: /recipes/show/74828/
Дальше я освоил примерно полтора десятка рецептов сыров. Различные рецепты Вы можете увидеть в моих рецептах.
Сначала я упаковывал сыр в воск
Потом стал упаковывать в вакуумные термоусадочные пакеты
Примерно полгода назад я стал задумываться о том, чтобы делать сыр на продажу. Вернее сыр на продажу я делал и до этого, но совсем по чуть чуть. Захотелось чего-то большего. И стал я искать людей, которых заинтересует ремесленное сыроделие. Поиски вывели меня на хороших молодых, энергичных ребят, которые пекут хлеб на закваске. Вот с ними вместе мы запустили проект по созданию мини сыроварни. На прошлой неделе я начал варить сыр уже в новой сыроварне.
Ну пока у нас все скромно. Наше оборудование состоит из пищеварочного котла 150 литров и некоторого количества форм из пластиковых ведерок, лотков, стечек и т. п.
Вот, например, тазик заготовок для феты, сделано из 38 литров молока. Это пробная варка феты, потому небольшое количество.
А вот пробная варка халуми
Пресс пока не сделали, поэтому варим мягкие и полумягкие сыры.
- +45
- 37
- 615
- 15 марта 2017, 7:53
Комментарии
17 апреля 2017 года Бабушка Забота #
17 марта 2017 года Kuss #
16 марта 2017 года дуэт #
16 марта 2017 года Ирушенька #
16 марта 2017 года Denilena #
15 марта 2017 года korolina #
Удачи!
15 марта 2017 года viktusia #
15 марта 2017 года mzaharka #
15 марта 2017 года o roma #
Желаю Вам всяческого успеха! Больше покупателей - хороших и разных, успешного становления бизнеса и процветания.
15 марта 2017 года Yulya-zefirka #
15 марта 2017 года wowan5 #
15 марта 2017 года Алина Дзагоша #
15 марта 2017 года Elenochka26 #
15 марта 2017 года Покусаева Ольга #
15 марта 2017 года Светланка g980 #
15 марта 2017 года Тамара Плак #
Подумать только - сколько наименований будет в вашем цехе! Удачи!
15 марта 2017 года NDemon #
15 марта 2017 года Тамара Плак #
15 марта 2017 года kritikessa #
Дима - ты супер!
Мой муж твой поклонник по крепким напиткам. Ну, как поклонник... Я ему только читать разрешаю
А вот теперь хочу ему предложить почитать про твои сырные подвиги
15 марта 2017 года jannasimf #
15 марта 2017 года NDemon #
15 марта 2017 года yur2590 #
Где можно приобрести продукцию?
15 марта 2017 года NDemon #
Кримчиз завтра делать буду, послезавтра в продаже, скорее всего, будет
15 марта 2017 года NDemon #
15 марта 2017 года cook_with_smile #
Дима, вы молодец, и я от души желаю вам удачи!
15 марта 2017 года NDemon #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: